Bakłażan Maharashtrian i ziemniaczane curry

• Może 7, 2024

Małe indyjskie bakłażany to małe okrągłe / owalne warzywa o ciemnofioletowym kolorze. Ale niezależnie od ich miniaturowego wyglądu, te bakłażany są również dość smaczne! Ta odmiana azjatyckiego bakłażana jest wielkości piłki golfowej i ma twardszą konsystencję niż jej odpowiedniki.

Te bakłażany są wspaniałym źródłem błonnika pokarmowego, potasu, witaminy C i witaminy K. Zawierają również wiele przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki w organizmie i chronią komórki przed uszkodzeniem.

My Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry to pyszne połączenie bakłażana, ziemniaków, ciepłych przypraw i cudownych aromatów. Te urocze bakłażany można znaleźć w większości indyjskich sklepów i bardzo łatwo w każdym azjatyckim sklepie.

Znów nie kłopoczę się obieraniem ziemniaków - po prostu daj im dobry peeling ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & CURRY Z ZIEMNIAKÓW (Vangi Batatachi Bhaji)

Składniki:

6-8 małych indyjskich bakłażanów
1 duży ziemniak pokrojony w kliny lub deski
1 duża cebula, grubo posiekana
2-3 duże ząbki czosnku, grubo posiekane
1 ”imbir, obrany i grubo posiekany
2-3 małe zielone tajskie chilli do smaku
½ szklanki startego kokosa
2 łyżki niesolonych prażonych orzeszków ziemnych, lekko tostowanych
sól i pieprz do smaku
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka kala lub goda masala (możesz użyć garam masala)
1 łyżeczka czarnej gorczycy
½ łyżeczki nasion kminku
3-4 suszone czerwone papryczki chilli
6-8 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
2-3 łyżki oleju (kokosowy, warzywny lub rzepakowy)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Przytnij i przygotuj bakłażany tuż przed użyciem, pokrój je częściowo na połówki / ćwiartki (w zależności od ich wielkości) i odłóż na bok, aż będą potrzebne. Przetnij ziemniaki tuż przed użyciem i przechowuj je w misce z zimną wodą, aby zapobiec brązowieniu / utlenianiu.

Za pomocą miksera lub robota kuchennego połącz cebulę z czosnkiem, imbirem, zielonymi chilli, kokosem, orzeszkami ziemnymi, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zmiel wszystko razem w gładką puree / gęstą pastę, dodając trochę wody w razie potrzeby. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj 2 łyżki oleju. Kiedy jest gorąco, dodaj przyprawy (kurkuma, czerwony chili w proszku, mielony proszek z kolendry, kala masala). Gotuj przez około minutę lub dwie. Następnie zwiększ temperaturę do średnio wysokiej i dodaj ziemniaki. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj bakłażany. Smażyć przez kilka minut, aż bakłażany staną się lekko miękkie. Teraz dodaj zmieloną cebulę / przecier kokosowy i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez około 5-8 minut lub do momentu, aż bakłażany będą miękkie, a ziemniaki zmiękną. Nie rozgotuj! To danie tradycyjnie ma gęsty sos lub sos, ale możesz dodawać wodę w razie potrzeby, aż osiągniesz preferowaną konsystencję. Przenieś na ładne danie do serwowania. Na koniec udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry, podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

To podstawowe curry w stylu Maharashtrian może być zasadniczo wykonane z dowolnego wybranego przez ciebie warzywa lub kombinacji warzyw. Spróbuj ze słodkimi ziemniakami, pasternakiem, kalafiorem, grzybami, zielonym groszkiem, marchewką, dynią, cukinią, kukurydzą…



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.