Bułki Przepisy w stylu sycylijskim

• Może 12, 2024

Roladki Mięsne lub invtini di carne to klasyczne włoskie danie, które można przygotować na różne sposoby. Przepisy na bułki mięsne mogą zawierać praktycznie każdy rodzaj składnika do nadziewania, od warzyw po wędliny, ser i orzechy. W zależności od lokalnych składników w każdym regionie Włoch można znaleźć tradycyjny przepis na bułki mięsne.

Ten, który tu napisałem, jest dla Involtini alla Siciliana, Wołowina W Stylu Sycylijskim. Zwykle kotlety cielęce są odpowiednie do tego dania, ale po zmiękczeniu użyłem również innych mięs, takich jak wołowina, a nawet indyk, z równie pysznymi wynikami.

Składniki i instrukcje (służy 4):

• 8 plasterków cielęcej skóry głowy (każda około 2,5 uncji lub 75 g)


• 1 mały słoik serc karczocha w oliwie z oliwek (6 uncji)


• 2 uncje lub 60 g Prosciutto


• 3 uncje lub 85 g startego parmezanu


• 2 łyżki masła sezamowego (pasta Tahini), temperatura pokojowa


• 1/2 szklanki białego wina


• 1 cebula, drobno posiekana


• ½ szklanki drobno posiekanej włoskiej pietruszki


• 3 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia


• ½ szklanki bulionu warzywnego


• 2 łyżki mąki uniwersalnej


• sól i pieprz


• kilka łyżek sosu pomidorowego (opcjonalnie)

1. Odcedź serca karczocha i pokrój je drobno. Drobno posiekaj szynkę i wymieszaj ją z masłem sezamowym i startym parmezanem. Dodaj kilka kropli oliwy z pierwszego tłoczenia, aby w razie potrzeby połączyć wszystkie składniki.


2. Ubij mięso do grubości około 1/2 cala. Ułóż plastry na desce do krojenia i rozłóż na każdym kawałku mieszanki Prosciutto i serc karczocha, równo podzielonych. Posyp posiekaną włoską natką pietruszki i odrobiną soli i pieprzu.


3. Zwinąć plastry, zawiązać sznurkiem kuchennym lub zabezpieczyć każdą rolkę wykałaczką; w obu przypadkach upewnij się, że są mocno zrolowane i nie zwolnią farszu podczas gotowania. Na koniec umieść mąkę w naczyniu i pogłęb w nim bułki.


4. Wrzuć olej do rondla na średnim ogniu, podsmaż posiekaną cebulę, a następnie dodaj bułki, gotując je aż do zrumienienia. Dodaj białe wino, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez około 8 minut, dodając w razie potrzeby trochę gorącego bulionu, aby zakończyć gotowanie.


5. Gdy bułki są dobrze ugotowane, wyjmij sznurek lub wykałaczki, przenieś na podgrzany talerz z sosem do gotowania i podawaj natychmiast.


6. Jeśli chcesz, rozgrzej kilka łyżek dobry sos pomidorowy i polej bułki.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

Instrukcje Wideo: Omułki w sosie curry - Polski komentarz (Może 2024).