Przepis Mee Goreng (Pikantny Indyjski Wok Smażony)

• Może 6, 2024

Mee Goreng to indyjskie danie popularne w Malezji, Indonezji i Singapurze. Danie składa się z pikantnych makaronów smażonych w woku w połączeniu z kurczakiem, krewetkami, tofu i dużą ilością warzyw. Przepis jest łatwy do przygotowania, pyszny i stanowi idealny sposób na zachęcenie dzieci do zjedzenia wszystkich warzyw. W tym przepisie można łatwo pominąć kurczaka i krewetki, dzięki czemu jest to całkowicie wegetariańskie danie.

Malezyjski żółty makaron (znany jako „mee”) to miękki makaron zrobiony z prostej mąki i jajek. Mają pyszny, zdrowy smak i konsystencję. Te makarony można znaleźć w świeżej lub suszonej formie na większości rynków azjatyckich. Jeśli to niemożliwe, użyj długiego cienkiego chińskiego makaronu jajecznego jako zamiennika.

Kecap manis to indonezyjski sos podobny do słodkiego sosu sojowego, ale o smaku anyżu gwiazdkowatego, czosnku, imbiru, trawy cytrynowej i cukru palmowego. Sos jest nieco grubszy niż sos sojowy i ma wspaniały bogaty karmelowy smak. Ta wyjątkowa przyprawa jest również dostępna na większości rynków azjatyckich. Jeśli jest niedostępny, możesz łatwo użyć tamari jako zamiennika.

Mee Goreng ma wiele odmian, możesz użyć swoich ulubionych warzyw, takich jak groszek, kukurydza, marchew, kapusta włoska, cukinia, zielony groszek, grzyby lub dowolny kolor papryki ...

To danie wymaga wysokiej temperatury, szybkiego smażenia w trybie gotowania. Najłatwiejszym sposobem na osiągnięcie tego w domowej kuchni jest etapowanie. Ponadto wykonaj wszystkie prace przygotowawcze z wyprzedzeniem i przygotuj wszystko, gdy zaczniesz gotować.


MEE GORENG (Pikantny Wok Smażony Makaron)

Składniki:

2 duże, bezkostne piersi z kurczaka (pokrojone w cienkie paski)
Średniej wielkości krewetki 1/2 funta, obrane i pozbawione skórki
2 szalotki, cienko pokrojone
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 calowy kawałek imbiru, obrany i posiekany
3 łyżki świeżej pasty chili do smaku (patrz przepis poniżej)
1 funt Malajski żółty makaron (mee) lub cienki długi chiński makaron jajeczny
1 szklanka wyjątkowo twardego tofu, całkowicie osuszone i pokrojone w małe 1-calowe kawałki
1 średni ziemniak
2 jajka
Sok z 1 limonki
sól dla smaku
2 szklanki twojego ulubionego warzywa (pokrojone w plastry, posiekane lub pokrojone w kostkę na równe kawałki)
1 szklanka świeżych kiełków fasoli mung
10-12 suszonych czerwonych chilli
1/4 c oleju, warzyw lub rzepaku

Garnirunek:

świeżo posiekane liście kolendry
1 limonkę pokroić w kliny
1 łodyga szczypiorku, tylko zielona, ​​drobno posiekana
2 małe tajskie czerwone chilli, cienko pokrojone

Sos Mee Goreng: wymieszaj i odstaw na bok, aż będzie potrzebny

4 łyżki ciemnego sosu sojowego
4 łyżki kecap manis (lub użyj tamari)
6 łyżek keczupu pomidorowego
sól dla smaku
cukier do smaku

Mee Goreng Chili Paste:

Zmiksuj suszone czerwone papryczki chili w robocie kuchennym. Dodaj 2-3 łyżki oleju, a następnie w razie potrzeby podlej wodę. Dobrze wymieszaj w gęstą pastę (podobną do gęstego pesto). Podgrzej duży wok na średnim ogniu, mieszaj smażyć pastę chili, aż olej zacznie się oddzielać od pasty. Zdejmij z ognia, przenieś do małej kokardki i odłóż na bok, aż będzie potrzebna.

METODA:

Gotuj ziemniaka, aż będzie miękki. Lekko ostudź, ostrożnie obierz i pokrój w kostkę na 1 cal. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Jeśli używasz suszonego makaronu, gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (lekko „al dente” jest w porządku), dobrze osusz i odstaw na bok, aż będzie potrzebny.

Podgrzej ten sam wok na średnim ogniu i dodaj 1-2 łyżki oleju. Gdy jest gorąco, szybko wymieszaj smażyć kawałki tofu, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Usuń i odłóż na bok, aż będzie to konieczne. Następnie do tego samego woka (w razie potrzeby dodaj więcej oleju), dodaj krewetki i szybko smaż smaż, aż będą ledwo różowe lub nieprzezroczyste. Szybko zdejmij z ognia i odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Następnie do tego samego woka (w razie potrzeby dodaj więcej oleju), dodaj kawałki kurczaka i szybko smaż, aż się ugotuje.
Usuń i odłóż na bok, aż będzie to konieczne.

Podgrzej ten sam wok na średnim ogniu i dodaj 1-2 łyżki oleju. Na gorąco dodaj szalotki, czosnek i imbir. Smażyć szybko, aż lekko się zrumieni, a następnie dodać pastę chili. Smażyć przez 2-3 minuty, a następnie dodać warzywa i ziemniaki. Mieszaj smażyć przez 3-4 minuty, aż pachną. Teraz dodaj makaron i sos i kontynuuj mieszanie smażyć przez kilka minut. Dodaj krewetki, kurczaka i tofu do woka i smaż smaż przez 2-3 minuty. Dobrze wymieszaj, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki. Następnie wepchnij wszystkie warzywa, tofu, kurczaka, krewetki i makaron wzdłuż boku woka, tworząc małą studnię pośrodku.

Dodaj trochę oleju, a następnie rozbij jajka. Szybko wymieszaj jajka i wymieszaj z innymi składnikami. Na koniec dodaj kiełki fasoli mung, sok z limonki i sól (w razie potrzeby), podrzucaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą, wiosenną cebulą, czerwonymi chilli i podawaj na gorąco. Wyciśnij trochę soku z limonki na makaron tuż przed jedzeniem.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food.Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Łatwy przepis na Nasi Goreng-smażony ryż z kurczakiem i warzywami po indonezyjsku (Może 2024).