Melomakarouna (herbatniki nasączone syropem)

• Może 6, 2024

Słowo „melomakarouna” jest kombinacją dwóch słów: „meli” oznacza miód, a słowo „makarouna” pochodzi od starego greckiego słowa „macaroni” (nie należy mylić go z makaronem, jaki znamy dzisiaj), co oznacza ciasto.

Uważa się, że te ciastka pochodzą z czasów starożytnych. Na niektórych greckich wyspach są one znane jako „phoenikia”, co w języku greckim oznacza „daty”. Kształt herbatnika powinien przypominać kształt daty, gdy jest wykonany, ale oczywiście większy.

Jest to tradycyjny przepis na święta Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Aromat pomarańczy i cynamonu unosi się w domu, sygnalizując rozpoczęcie uroczystości.

Te herbatniki są słodkie, wilgotne, kruche i bardzo apetyczne. Będą trzymać w szczelnej puszce przez około 1 tydzień, chociaż w mojej rodzinie nigdy nie wytrzymają tak długo.

Temperatura: 190c / 375F / gaz 5

Sprawia, że ​​około 25

Składniki:

Do syropu
2 szklanki cukru pudru
1,5 szklanki wody
2 łyżki miodu
1 plasterek skórki cytryny
1 łyżka soku z cytryny
4 goździki

Do ciastek
4 szklanki zwykłej mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki niesolonego stopionego masła
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
0,5 szklanki cukru pudru
Tarta skórka z dwóch pomarańczy
0,5 szklanki soku pomarańczowego (wyciskam pomarańcze użyte do skórki)
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki brandy

Do polewy
1 szklanka grubo zmielonych migdałów
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Metoda:

Do syropu
Podgrzej cukier, miód i wodę ze wszystkimi innymi składnikami na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Po rozpuszczeniu gotować przez 10 minut. Zdejmij ciepło i pozwól całkowicie ostygnąć. Przed nalaniem usuń skórkę z cytryny i goździki.

Do ciastek
Najpierw lekko nasmaruj dwie blachy do pieczenia.
Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
W dużej misce dodaj cukier z startą skórką pomarańczową i roztopionym masłem. Pokonaj mocno. Dodaj olej, sok z cytryny i brandy i jeszcze raz dobrze ubij. Stopniowo dodawaj mąkę i sok pomarańczowy, naprzemiennie do mieszanki, aż stanie się lekkim, ale twardym ciastem.

Za pomocą dłoni zwiń ciasto w owalne jaja i spłaszcz je. Umieść na blasze do pieczenia. Za pomocą widelca wykonaj grzbiety wzdłuż górnej części herbatników.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut lub do uzyskania lekko złotego koloru.

Po wyjściu z piekarnika umieść na dużym talerzu, połóż zimny syrop na gorących herbatnikach, a następnie umieść na stojaku chłodzącym i posyp grubo zmielonymi migdałami na grzbiety herbatników.

Po całkowitym schłodzeniu umieść je w szczelnej puszce wyłożonej pergaminem.


Wskazówki:
Aby wyeliminować potrzebę smarowania blach, używam magicznej, nieprzywierającej wkładki, którą przycinam tak, aby pasowała do wszystkich blach do pieczenia. Możesz używać w kółko.
Aby to ułatwić, kładę gorące herbatniki na dużej tacy z obręczą i kadzi syrop, co pozwala uniknąć rozlania syropu.
Uważam, że użycie tokarki ze szczelinami (przyborów) jest przydatne podczas przenoszenia herbatników na szafę chłodzącą.
Nie pozostawiaj ciastek zanurzonych zbyt długo w syropie, ponieważ rozpadną się.
Do polewy używam migdałów, ale możesz je zastąpić innymi polewami orzechowymi, takimi jak posiekane orzechy włoskie lub pistacje zmieszane z cynamonem.
Jeśli masz alergię na orzechy, posyp odrobiną cynamonu.
Pamiętaj, aby użyć składników o tej samej wielkości do składników

Instrukcje Wideo: Świąteczna edycja - Boże Narodzenie w Grecji (Może 2024).