Mieszane owoce morza (Phat Phed Pla Talay)

• Może 2, 2024

Podaje 2 jako jeden posiłek lub 4-6 na pełny posiłek tajski

Składniki
1 1/4 funta pierścieni kalmarów, przegrzebków, obranych i maślanych krewetek oraz małży
6-8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
6-8 szalotek, cienko pokrojonych
1-2 łyżki. olej arachidowy do smażenia z mieszaniem
1-2 łyżki. sos rybny (nam plah), do smaku
1-2 łyżeczki. czarny sos sojowy * opcjonalnie

1 szklanka świeżej tajskiej świętej bazylii (bai kaprao) lub tajskiej słodkiej bazylii (bai horapa)
4-6 małych liści limonki kaffir (bai ma-grood), bardzo drobno posiekanych
5-10 Chili Thai Dragon (phrik chee fa) lub Chiles Thai Bird (Phrik kee nue)
Obfity szczypta zmielonego białego pieprzu

Przygotuj każdy składnik i odłóż na bok, aby umożliwić szybkie smażenie.

Pozostaw świeże liście bazylii w całości; można również użyć kwiatów.

Podgrzej wok, aż powierzchnia będzie gorąca. Dodaj olej z jednej strony i wiruj, aby pokryć powierzchnię woka.

Dodaj kawałki owoców morza do gorącego woka. Posyp obficie białym pieprzem. Następnie dodaj czosnek i szalotki i smaż, aż owoce morza staną się półprzezroczyste, ale jeszcze nie gotowe. Dodaj papryczki chilli i liście limonki kafirowej i kontynuuj smażenie, aż małże zaczną się otwierać.

Następnie dodaj świeże liście bazylii i sos rybny do smaku. Mieszaj i mieszaj
dobrze. Smażyć jeszcze przez pół minuty, aż bazylia zmięknie
i owoce morza są ugotowane, ale NIE przegotuj.

Wymieszaj i przenieś do naczynia do serwowania lub łyżki bezpośrednio nad osobnikiem
talerze z jaśminowego ryżu gotowanego na parze.



To ulubiony posiłek z jednym daniem z moją rodziną. Przepis można łatwo podwoić w przypadku większych grup. Świeże owoce morza są bardzo popularne na długich, długich obszarach przybrzeżnych Tajlandii, a także na wyspach. Możesz używać homara, małży, małży, krewetek, krewetek, kałamarnic, ośmiornic, przegrzebków i innych świeżych skorupiaków. Użyłem nawet sprzedanej białej ryby, dzikiego łososia z kilkoma rybami w skorupkach i jest cudownie.

.

Uwagi: W przypadku stosowania dużych szalotek francuskich zmniejsz liczbę szalotek. Użyłem oczywiście mielonego mięsa z kurczaka, ale smak i konsystencja są najlepsze, jeśli dasz kostkę.

Możesz zrobić ten przepis z jednym wyborem owoców morza lub mieszanki.