Nepalski przepis na chili curry z kurczaka

• Kwiecień 27, 2024

Nepal jest małym krajem położonym wzdłuż północnej granicy Indii w pobliżu Himalajów. Bogata kuchnia Nepalu jest odzwierciedleniem ich wyjątkowej różnorodności i położenia geograficznego. Pod wieloma względami ich kuchnia wydaje się być połączeniem potraw indyjskich i tybetańskich. Potrawy są proste, ale bardzo aromatyczne i obfite. Nepalskie jedzenie może być również bardzo pikantne, ale dostosuj ten przepis do własnych preferencji.

To danie jest faktycznie przygotowane w dwóch częściach: najpierw kurczak jest grillowany lub pieczony, a następnie dodawany do pikantnego curry. Grillowany lub opiekany kurczak jest sam w sobie przepyszny; Używam resztek, aby zrobić pikantne nepalskie curry na następny dzień. Zasadniczo są to dwa posiłki w jednym!

To danie jest tradycyjnie wytwarzane wyłącznie z zielonej papryki, ale podoba mi się subtelna słodycz i smak, który czerwona i żółta papryka dodaje do potrawy. Jest to oparte wyłącznie na osobistych preferencjach, więc możesz użyć dowolnej papryki, którą chcesz dla tego przepisu.


Nepalski kurczak chili

Składniki:

1 funt bezkostnych kawałków kurczaka bez skóry (uda i nogi działają dobrze)
1 średnia cebula, grubo posiekana
2 średnie pomidory, grubo posiekane
2-3 ząbki czosnku
1 ”obrany imbir
4-5 małych zielonych tajskich chilli do smaku
2 łyżki miodu dobrej jakości
1 mała zielona papryka posiekana i pokrojona w kostkę
1 mała czerwona papryka, zaszczepiona i pokrojona w kostkę
1 mała żółta papryka, zaszczepiona i pokrojona w kostkę
1 szklanka groszku, mrożona jest w porządku
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekana kolendra do dekoracji

W MARINADE:

1 duży ząbek czosnku, obrany
½ ”imbir, obrany
1-2 małe zielone tajskie chilli do smaku
½ łyżki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sok z 1 limonki (lub cytryny)
1 łyżka oleju, warzyw lub rzepaku
sól i pieprz do smaku

METODA:

Połącz wszystkie składniki marynaty i zmiksuj lub zmiel w gładką pastę, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Marynuj kawałki kurczaka przez co najmniej 4 godziny, przykryte w lodówce. Jeśli to możliwe, noc jest najlepsza.

Grilluj na grillu lub grilluj kawałki kurczaka w piekarniku, aż będą w pełni ugotowane, złoto-brązowe i delikatne. Odrzuć pozostałą marynatę. Niech kurczak ostygnie i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W przypadku nepalskiego curry:

Za pomocą miksera lub robota kuchennego zmiksuj czosnek wraz z imbirem, pomidorami i cebulą. Dodaj świeże papryczki chili, miód i przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mieloną kolendrę, mieloną papryczkę chili, pieprz solny) i olej. Zmiksuj w gładką pastę.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu ostrożnie dodaj nepalską pastę curry i gotuj bez przykrycia przez 8-10 minut. Następnie dodaj paprykę, dobrze wymieszaj i gotuj, aż będzie miękka. Następnie dodaj kawałki kurczaka. Dobrze wymieszaj, aby polać kurczaka w curry i gotować przez kilka minut, aż się rozgrzeją. Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj ze świeżym rotis i ryżem.

ODMIANY:

Zamiast tego spróbuj rozdrobnić kurczaka, aby uzyskać wspaniałą i inną teksturę.

Instrukcje Wideo: Kuchnia indyjska-Kurczak Jalfrezi (Kwiecień 2024).