Specjaliści od żywienia naciskają na etykiety indeksów glikemicznych

• Może 6, 2024

Coraz więcej dietetyków upiera się, że tak jak tłuszcze dzielą się teraz na dobre i złe, że węglowodany należy wymienić jako zdrowe i niezdrowe. Liczby te są indeksem glikemicznym i ładunkiem glikemicznym.

Zasadniczo powodem, dla którego większość diet o niskiej zawartości węglowodanów podkreśla zmniejszenie spożycia węglowodanów, jest to, że węglowodany powodują wysoki wzrost poziomu cukru we krwi. To mówi ciału „masz nadmiar kalorii - zamień go w tłuszcz”. Cukier trafia bezpośrednio do komórek tłuszczowych w celu przechowywania. Jednak gdy poziom cukru we krwi spada chwilę później, ciało nie przekształca się wystarczająco szybko w tryb spalania tłuszczu i dlatego znów odczuwa głód.

Pomyśl o tym jak o klasycznym syndromie „jedzenia chińskiego jedzenia”. Jemy jedzenie pokryte cukrem i chlebem oraz dużo białego ryżu. Twoje ciało jest dotknięte tym cukrem i natychmiast zaczyna odkładać to wszystko do komórek tłuszczowych. Ale wkrótce potem, zamiast wykorzystywać te komórki tłuszczowe do energii, gdy poziom cukru we krwi ponownie spada, wysyła więcej „Jestem głodny !!” sygnały. Tak więc jedzenie diety wysokowęglowodanowej zachęca twoje ciało do głodu.

Indeks glikemiczny żywności wskazuje, jak szybko powoduje ona wzrost poziomu cukru we krwi. Na przykład biały chleb ma wysoki indeks glikemiczny. Jedzenie białego chleba powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Ale jedzenie steków z tuńczyka ma bardzo niski poziom glikemii. Nie powoduje skoku poziomu cukru we krwi, co oznacza, że ​​spalanie tłuszczu i poziom satysfakcji są ładne i równomierne.

Jeśli połączysz indeks glikemiczny pokarmu z jego faktyczną liczbą węglowodanów, otrzymasz jego ładunek glikemiczny. Na przykład marchew ma wysoki indeks glikemiczny dla węglowodanów - ale marchewka prawie nie zawiera węglowodanów. Tak więc jego ogólne obciążenie glikemiczne jest niskie. Z drugiej strony ziemniak ma wysoki indeks glikemiczny ORAZ ma mnóstwo węglowodanów. Jego ładunek glikemiczny jest więc niezwykle wysoki.

Specjaliści od żywienia mają nadzieję, że dostarczając informacji o indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym na produktach żywnościowych, ludzie mogą wybrać bardziej zdrowe jedzenie bez konieczności ręcznego sprawdzania każdego produktu spożywczego. Tak jak ludzie unikają teraz tłuszczów trans jako bardzo niebezpiecznych, dietetycy mają nadzieję, że ludzie wkrótce unikną żywności o wysokim ładunku glikemicznym jako równie niebezpiecznej.

Indeks glikemiczny - definicja
Obciążenie glikemiczne - definicja
Studium Pokazuje, w jaki sposób węglowodany utrzymują głód


Lisa Shea's Library of Low Carb Books

Instrukcje Wideo: Dietetyka i motywacja - dla dietetyków, instruktorów, trenerów | Akademia Ajwen | Szkolenie (Może 2024).