Oktoberfest i Marzen Style of Beer

• Może 14, 2024

W północno-wschodniej części Stanów Zjednoczonych powietrze staje się rześkie w październiku, podobnie jak zmiany pór roku w północnej Bawarii, regionie, który dał początek rozwojowi różnorodnego asortymentu piw typu lager. Większość brzydkich letnich robaków zniknęła, a powietrze naładowane jest mrowieniem energii, która stwarza idealne warunki do organizowania festiwali piwa na świeżym powietrzu. Oktoberfestbier, nakładający się na styl Marzen i Wiedeń, płynie obficie, w połączeniu z potrawami, które mówią o sezonowym komforcie. Słodka chlebowość stylu Oktoberfest wystarczy, aby przekonać nawet najbardziej zagorzałych entuzjastów głównego nurtu do wejścia do świata piwa rzemieślniczego. Czym jest Oktoberfest? Skąd się bierze

W średniowieczu europejska społeczność piwowarska zauważyła, że ​​piwo produkowane w ciepłych miesiącach letnich miało tendencję do szybkiego psucia się. Natomiast piwa wyprodukowane w chłodniejszych miesiącach, między późną jesienią a wczesną wiosną, zostały wyprodukowane z większą ilością słodów i dużą ilością chmielu. Zostały ułożone, aby dojrzewać w chłodnych piwnicach i jaskiniach wypełnionych zimowym lodem i śniegiem, i rozwinęły bogate, zaokrąglone smaki i wyraźne, czyste krawędzie podczas tego długiego okresu fermentacji.

W XVI wieku Zgromadzenie Osiedli poważnie przyjrzało się praktykom warzenia piwa w regionie kontrolowanym przez Bawarię. Zaniepokojony użyciem mniej bezpiecznych składników w społeczności piwowarskiej bawarski książę Wilhelm IV wydał ustawę o czystości piwa 23 kwietnia 1516 r., Ogłaszając, że tylko słód jęczmienny, woda i chmiel (z domieszką drożdży) mogą być stosowane w robienie piwa. Tę „zasadę” powszechnie określa się jako Surrogatverbot, ale w debacie z 1918 r. Na temat opodatkowania piwa Hans Rauch, poseł do parlamentu Bawarii nazwał ją Reinheitsgebot, a pseudonim utknął.

W 1553 r. Książę bawarski Albrecht V wydał ustawę, która zabraniała warzenia piwa między 23 kwietnia a 29 września, starając się chronić konsumentów przed zakupem piwa, które mogło zostać parzone podczas letniego warzenia piwa. Zgodnie z dekretem księcia Albrechta na zimno, całe piwo, które wychodziło z Bawarii, było w stylu piwa typu lager, fermentowane w niskich temperaturach, które są najbardziej odpowiednie dla drożdży typu lager. *

Piwo to spożywa się przez całe miesiące letnie, ale staje się lepsze, gdy lato zamienia się w jesień. Naczynia do przechowywania były potrzebne na następny sezon piwowarski, więc pozostałe piwo uroczyście upito z wielkim rozmachem. Obchody te ostatecznie ustąpiły pierwszemu oficjalnemu Oktoberfestowi w 1810 r., Kiedy bawarski król Maksymilian I Józef wprowadził festiwal z okazji ślubu swojego syna księcia Ludwika i księżniczki Teresy z Sachsen-Hildburghausen. Bezpłatne jedzenie i napoje były dostępne w czterech lokalizacjach w Monachium. Wyścigi konne były główną atrakcją festiwalu, odbywającą się na zielonym terenie zwanym teraz Theresienweise.

Oryginalne marcowe piwo, czyli Marzenbier, było mocno słodzone do przodu, ciemne i dość mocne. Gabriel Sedlmayer z browaru Spaten rozjaśnił ten styl przez lata, w odpowiedzi na współczesne preferencje dla piw o jasnobursztynowym kolorze, styl spopularyzowany przez wiedeńskiego browarnika Antona Drehera.

Zgodnie z przepisami UE tylko duże browary znajdujące się w granicach miasta Monachium mogą nosić nazwę „Oktoberfest”. Browary te to: Hacker-Pschorr, Spaten-Franziskaner-Braü, Augustinerbraü München, Hofbraü, Paulaner i Löwenbraü, i nie obejmują żadnych mniejszych browarów lub browarów dowolnej wielkości poza granicami miasta. Te inne browary odnoszą się do tego samego stylu co märzen. Amerykańskie browary nie podlegają tym samym prawom i warzą własne interpretacje stylu, odnosząc się zarówno do Oktoberfest, jak i Märzen jako do wymiennych nazw.

Piwa Oktoberfest wykazują lekko słodki, miodowy chleb słodowy monachijski, słodu wiedeńskiego, słodu pilnserskiego i często mają odrobinę kryształu słodowego. Smaki toffi są powszechne. Choć skłaniają się w stronę słodkiej strony, ich smaki są miękkie i zaokrąglone, nigdy nie są mdłe, i są zrównoważone z mocną goryczką. Amerykańskie Oktoberfesty są zazwyczaj ciemniejsze niż ich niemieckie odpowiedniki i czasami wykazują bardziej asertywne rachunki za chmiel lub nietradycyjne przeskakiwanie na sucho.

Beer Fox Zalecane Oktoberfest Lagers to:

Hacker-Pschorr - Hacker-Pschorr, Monachium, Niemcy;
Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen - Spaten-Franziskaner-Brau, Monachium, Niemcy;
Paulaner Oktoberfest-Märzen - Paulaner Brauerei, Monachium, Niemcy;
Beck's Oktoberfest - Brauerei Beck & Co. Bremen, Niemcy;
Oaktoberfest - Firestone Walker Brewing Company, Paso Robles, Kalifornia;
Oktober Fest - Stoudt's Brewing Company, Adamstown, Pensylwania;
Left Hand Oktoberfest - Left Hand Brewing Company, Longmont, Kolorado;
OktoberFish - Flying Fish Brewing Company, Cherry Hill, New Jersey;
Ramstein Oktoberfest - High Point Brewing Company, Butler, New Jersey;
Samuel Adams Oktoberfest - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts;
Ayinger Oktober Fest-Märzen - Privatbrauerei Franz Inselkammer / Brauerei Aying, Aying, Niemcy;
Brooklyn Oktoberfest Beer - Brooklyn Brewery, Brooklyn, Nowy Jork;
Festbier - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensylwania;
Kaiser - Avery Brewing Company, Denver, Kolorado;
Great Lakes Oktoberfest - Great Lakes Brewing Company, Cleveland, Ohio;
Staghorn Oktoberfest - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin;
Bob's 47 Oktoberfest, Boulevard Brewing Company, Kansas City, Missouri;
Duck-Rabbit Märzen - Duck-Rabbit Craft Brewery, Farmville, Karolina Północna.
Lista jest niekompletna, ale da ci solidną podstawę do znalezienia piwa Oktoberfest dostępnego w twoim regionie.

Twoje zdrowie!

* Mechaniczne chłodzenie nie pojawi się, aby pomóc piwowarom do 1873 r., Wraz z wynalezieniem przez Carla von Linde chłodniczych zbiorników do przechowywania piwa i instalacją jednego z tych eksperymentalnych urządzeń w piwnicach fermentacyjnych browaru Spaten w Monachium przez Gabriela Sedlmayera. Sukces tego postępu technologicznego zerwał więzi, które ograniczyły parzenie do chłodniejszych miesięcy, umożliwiając warzenie tych stylów o każdej porze roku.

Jeśli zamierzasz zainwestować w lodówkę do piwa, zdobądź dobrą:
Newair 126-Can Chłodziarka do napojów ze stali nierdzewnej

Łatwa do czyszczenia, kompaktowa minilodówka:
Mini lodówka kompaktowa Midea biała / czarna / ze stali nierdzewnej 1.7 CF / 2.4 CF / 3.1 CF

Instrukcje Wideo: Beer-o-logy: The Marzen Oktoberfest (Może 2024).