Pan de Muertos - Bread of the Dead

• Może 17, 2024

W języku hiszpańskim wyrażenie pan de muertos oznacza „chleb umarłych” i jest tradycyjnym słodkim chlebem pieczonym dla Dii de los Muertos, czyli „dniem zmarłych”. Día de los Muertos to właściwie nie tylko jeden dzień, ale festiwal, który trwa co najmniej dwa dni, celebrując żywych i umarłych. Rodziny przygotowują się do obchodów dni, a nawet tygodni przed nami. Tworzą ołtarze w swoich domach, aby uczcić zmarłych. Ołtarz jest ozdobiony kwiatami, świecami, fotografiami zmarłych i papél picado. Po udekorowaniu ołtarza rodzinnego rodzinne miejsca rendas lub ofiar na ołtarzu.

Typowe ofrendas to ulubione dania zmarłego, alkohol, papierosy, calaveras de azucar lub szkielety z cukru i pan de muertos. Jako istotny aspekt ofrendas i ołtarzy Dnia Zmarłych, pan de muerto można prześledzić od starożytnej praktyki Azteków polegającej na składaniu ofiar na grobach zmarłych. Wierzyli, że droga do podziemi jest długa i trudna, a po drodze nie ma nic do jedzenia. Ofiary żywnościowe miały podtrzymywać duchy podczas ich ciężkiej podróży do podziemnego świata zwanego Mictlán.

Pan de Muertos sięga czasów podboju Hiszpanii. Cukier, masło i mąka pszenna były nieznane w Meso-America przed podbojem. Po podboju Hiszpanii kultura Azteków była przesiąknięta wierzeniami Kościoła katolickiego. Odpowiednio, Dzień Zmarłych odpowiada Dniu Wszystkich Świętych i Dniu Wszystkich Dusz. Kapłani koncentrowali się na nawracaniu i ratowaniu dusz, a także na zmianie zależności tubylców od kukurydzy. Pszenica była ogromną koniecznością, ponieważ była jedynym ziarnem, które można było wykorzystać na wafle komunijne. Umiejętności mielenia mąki i pieczenia uczyli miejscowi meksykańscy. Stopniowo pszenica stała się częścią meksykańskiej diety. Dziś Meksyk słynie z tysięcy słodkich i pikantnych wypieków.

Po dniach przygotowań rodziny często spędzają Dzień Zmarłych, sprzątając i dekorując grób ukochanej osoby. Mogą także wznieść ołtarz na grobie i tam umieścić ofrendy. W uroczystej atmosferze piknikowej rodzina je, pije i dzieli się wspomnieniami oraz historiami o swojej ukochanej. Niektórzy spędzają nawet całą noc, odwiedzając dusze swoich bliskich obok ich grobów. Część jedzenia, które dzieli rodzina, to tamales, od azteckiego słowa tamalli co oznacza „opakowane”. To jedzenie składa się z ciasta na mąkę kukurydzianą i pewnego rodzaju nadzienia, które są owinięte albo w łuskę kukurydzy, albo w liście bananowe i parzone. Lubią też calabazę lub dynię zapiekaną z brązowym cukrem i cynamonem.

Najważniejszym produktem spożywczym dla Día de los Muertos jest pan de muertos. Każda rodzina przygotowuje dania typu pan de muertos i lubi jeść je przy grobie. Rynki, piekarnie i stoiska przydrożne zalewają rynek pan de muertos w tym sezonie. Oto prosty przepis na pan de muertos, który możesz wypróbować w domu.

Pan de Muertos

½ szklanki) cukru
1 łyżka. Sól
1 łyżeczka. nasiona anyżu
2 pakiety aktywnych suchych drożdży
4 ½ szklanki mąki uniwersalnej
½ szklanki mleka
½ szklanki wody
1 kij masła (1/2 szklanki)

W średniej misce wymieszaj pierwsze cztery suche składniki. Nie dodawaj mąki.
W rondelku na średnim ogniu zamieszaj mleko, wodę i masło, mieszając, aż masło się stopi.
Wlać płynną mieszaninę na suchą mieszankę, dobrze ubijając trzepaczką. Dodaj 4 duże jajka i trzepacz aż do włączenia. Dodaj 1 ½ szklanki mąki dobrze ubijając. Kontynuuj dodawanie mąki po trochu, użyj łopatki lub łyżki, aby kontynuować mieszanie, aż mąka zostanie dobrze włączona.
Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść ciasto, aż nie będzie już lepkie.
Włóż ciasto do lekko nasmarowanej dużej miski i przykryj ściereczką do naczyń i pozostaw do wyrośnięcia na półtorej godziny.
Półtorej godziny później umieść ruszt piekarnika na środku piekarnika i rozgrzej do 350F.
Rozbić chleb i położyć na czystej płaskiej powierzchni. Odetnij 1/6 chleba i odłóż na bok. Wytnij pozostałe ciasto na pół i uformuj w dwa okrągłe bochenki. Weź pozostałe ciasto i podziel na 10 części, aby ozdobić bochenki. Uformuj osiem kawałków, aby wyglądały jak kości, i skrzyżuj dwa kształty kości na każdym bochenku. Uformuj dwa ostatnie kawałki w kule i umieść je na środku bochenków.
Połóż oba bochenki na biszkopcie i piecz przez 20 minut.

Sos pomarańczowy

½ szklanki soku pomarańczowego
1 szklanka cukru
Tarta skórka z jednej pomarańczy
W rondlu wymieszaj ½ szklanki soku pomarańczowego z 1 szklanką cukru i startą skórką pomarańczową. Gotując na średnim ogniu, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Usuń bochenki z piekarnika i dobrze posyp pomarańczową mieszanką. Lekko posyp cukrem chleb.

Teraz masz swoje piękne i pyszne pan de muertos.

Disfrute con mis saludos!

Instrukcje Wideo: Pan de Muerto- How to make Mexican Pan de Muerto_ Bread of the Dead (Może 2024).