Pastelowe i Paszteciki

• Może 5, 2024

Przekąski mają niesamowitą moc osiągania kultowego statusu w niektórych kulturach, ostatecznie reprezentując ich naród na poziomie kulinarnym. Z którymi krajami kojarzyłbyś się na przykład: a) biltong b) samosas c) churros d) satay stick?

Co powiesz na coś bardziej wymagającego: e) hakarl (sfermentowany rekin) f) salo (tłuszcz wieprzowy) g) chapuliny (smażone świerszcze) h) balut (zarodek kaczki)?

Na Karaibach pastele i paszteciki niosą pochodnię, którą można znaleźć w całym regionie i we wszystkich społecznościach, w których osiedliła się duża liczba byłych kumpli z Karaibów. Oba są pyszne, ale żadne z nich nie jest odpowiednio uhonorowane terminem „przekąska”. Te wypełnione mięsem pikantne składniki wymagają sporo pracy.

Pastele są zakorzenione na Karaibach Łacińskich, gdzie zwykle podaje się je w Boże Narodzenie i Nowy Rok. Jeśli duża liczba ludzi zgromadzi się w tym samym miejscu, będzie to warte wysiłku, ale w przeciwnym razie nie są często przygotowywane w domu. W Republice Dominikańskiej nazywa się je „pasteles en hojas” (liście), ponieważ są owinięte liśćmi banana do gotowania, a w Puerto Rico zwane są po prostu „pastelami” lub „hallacas”.

Podczas gdy pastele wyglądają jak meksykańskie tamalesy (których wersja jest popularna w Trynidadzie i Tobago), składnik skrobiowy pochodzi z tartych produktów, a nie z mąki kukurydzianej. Chociaż istnieje kilka odmian, istotnymi częściami jest mieszanka „masa” składająca się z całości lub dowolnej zielonej babki, dyni, taro / malanga / yautii, manioku i ignamu, obejmująca pikantne, słodkie nadzienie z mielonej wołowiny, rozdrobnionego kurczaka lub wieprzowina.

Przepisy należy zetrzeć, zmieszać z mlekiem i / lub wywar mięsny, w razie potrzeby wymieszać, a następnie położyć na miękkim liściu banana. Nadzienie nakłada się na wierzch łyżką, a następnie przykrywa kolejną warstwą masy. Zazwyczaj nadzienie musi mieć mocny smak, z dużą ilością pomidorów, ostrej papryki i przypraw. Słodyczy wprowadzają rodzynki, szczypta soku pomarańczowego oraz fakt, że pastelami zwykle podaje się keczup i ostry sos.

Liście bananowca są owijane wokół pastelów, aby utworzyć paczkę, a następnie wiązane sznurkiem, aby zapewnić wodoszczelność. Tam, gdzie liście bananowca nie są dostępne, wystarczy pergamin. Napełnij duży garnek wody około 15 do 20 pastelami i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

Jest tutaj doskonały samouczek krok po kroku:
Pastele

Żadna świąteczna kolacja na Dominikanie nie jest kompletna bez pastelów. Przez resztę roku Dominikanie kierują się licznie do restauracji takich jak Amable w San Pedro de Macoris, która rozpoczęła działalność w 1965 roku jako firma domowa, a teraz wychodzi za drzwi, serwując tylko pastele. W Puerto Rico odbywa się nawet coroczny Festiwal Pastel w listopadzie w Orocovis.

Natomiast paszteciki są mniej pracochłonne i mogą stać się samodzielne jako posiłek. Liczniki pasztecików to typowy widok na Karaiby, często obszyty kolorową kropką wskazującą wypełnienie, ale z jakiegoś powodu są one najbardziej związane z Jamajką, prawdopodobnie dlatego, że znane marki jamajskie eksportują paszteciki za granicę.

Wykonane z ciasta z ciasta i skróconego z charakterystycznym żółtym odcieniem z nasion kurkumy lub roucou, paszteciki mogą być wypełnione wszystkim, od mielonej wołowiny, rozdrobnionego kurczaka i słonej ryby po prosty ser lub warzywa. Zgodnie z jamajską kuchnią paszteciki mięsne zwykle inwestują duże ilości w curry w proszku i paprykę scotch. W niektórych przypadkach pasztecik jest nawet spożywany w kawałku chleba kukurydzianego w celu uzyskania dodatkowej skrobi.

Ostatecznie pastele i paszteciki nie mają ze sobą nic wspólnego poza pewną aliteracją i koncepcją słodkich lub pikantnych pikantnych nadzień zamkniętych w węglowodanach. Na przykład pasztecik można wygodnie nosić lub nawet zapomnieć w kieszeni, ale pastel podróżuje delikatnie. Jednak dzielą je duma miejsca, które zajmują w kuchni karaibskiej.

Odpowiedzi na quiz: a) Republika Południowej Afryki b) Indie c) Hiszpania d) Indonezja e) Islandia f) Ukraina g) Meksyk h) Filipiny.

Instrukcje Wideo: Filharmonia Szczecin i Oliwia Maciejuniec - Piegi Oriona [VIDEO] (Może 2024).