Przepis Pohe

• Może 21, 2024

Pohe to w zasadzie obłuskany ryż, który jest następnie lekko spłaszczany i prasowany w płatki. W języku angielskim pohe są czasami nazywane spłaszczonym ryżem lub ryżem ubitym. Te spłaszczone płatki ryżowe są dostępne w różnych rozmiarach, od cienkich płatków papieru do bardzo grubych płatków, w zależności od konkretnego przepisu. Ta forma ryżu może być używana zarówno do przekąsek, jak i lekkich posiłków. W Maharasztrze pohe rozpuszcza się w wodzie, a następnie miesza smażone, aby zrobić danie o tej samej nazwie. Pohe są łatwo dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym.

Jako Maharashtrian dorastałem jedząc pohe. Tradycyjnie moja matka robiła to danie na niedzielny brunch, ale myślę, że pohe można jeść o każdej porze dnia. Jest to prosty i pyszny przepis, a dla mnie zdecydowanie ulubiony w dzieciństwie.


POHE (Savory Maharashtrian Spłaszczone płatki ryżowe)

Składniki:

2 szklanki pohe (gruba odmiana)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2-3 małe zielone tajskie papryczki chilli, nacięte w połowie długości
½ ”imbiru, obrany i drobno posiekany
1 mały ziemniak, obrany i pokrojony na cienkie kawałki
½ szklanki groszku (mrożone są w porządku)
4-5 świeżych liści curry
½ łyżeczki nasion gorczycy
½ łyżeczki kurkumy
szczypta asafetida (zawias), opcjonalnie
sól dla smaku
sok z ½ limonki
1-2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
świeżo starty kokos do dekoracji (opcjonalnie)
dodatkowe kliny wapienne

METODA:

Umieść pohe w małym cedzakowym durszlaku lub sicie o drobnych oczkach. Uruchom durszlak pod zimną wodą tylko przez kilka sekund, prawie jak szybkie płukanie. Odłóż cały durszlak na bok i pozwól mu dobrze spłynąć. Pohe powinien był wchłonąć wodę i wydawać się „pulchny”, ale nie powinien być rozmoczony.

Na głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Kiedy rozpryskiwanie ustanie, dodaj asafetida wraz z chili i liśćmi curry. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. Gdy cebule są lekko rumiane, dodaj kurkumę. Wymieszaj i dodaj ziemniaki. Gotuj przez 4-5 minut, aż ziemniaki dopiero się zmiękną. Dodaj groszek i zamieszaj. Następnie zacznij dodawać pohe w partiach, upewniając się, że nie ma dużych skupisk. Pohe powinny być oddzielne ziarna grubych płatków ryżowych.

Dobrze wymieszaj, aby połączyć pohe ze wszystkimi innymi składnikami. Teraz dodaj sól i sok z limonki. Mieszaj, przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 5-6 minut, aż wszystkie smaki się połączą. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry, świeżo startymi kawałkami kokosa i limonki. Podawaj z jogurtem, marynatami indyjskimi i indyjskimi przekąskami, takimi jak sev lub chewda.


ODMIANY:

Dodaj do tego dania swoje ulubione warzywa (kukurydza lub marchewka). Możesz także dodać niesolone i prażone orzeszki ziemne wraz z ziemniakami.

Aby zrobić Pomidor Pohe, wystarczy dodać około ½ szklanki lub przecieru pomidorowego tuż przed dodaniem soku z soli i limonki.

Aby zrobić Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), wystarczy dodać około ½ szklanki lub puree z liści kolendry tuż przed dodaniem soku z soli i limonki.

Dostępna jest również brązowa poha, zrobiona z brązowego ryżu.

Instrukcje Wideo: नागपूरी तर्री पोहे | Nagpuri Tarri Pohe | Nagpur Style Pohe Recipe | Recipe In Marathi | Archana (Może 2024).