Przepis na kanapkę z pieczoną wołowiną szwajcarską i kiszoną kapustą

• Może 10, 2024

Zanim nastąpiło chłodzenie, ludzie konserwowali żywność przez marynowanie lub solenie. To był jeden ze sposobów na przedłużenie zapasów żywności. Konserwowane warzywa dodawały także witamin i różnorodności do diety mięsnej w tych okresach, kiedy nie można było uprawiać żywności. Podczas gdy kapusta trwa dość długo w przytulnej piwnicy z korzeniami, kapusta kiszona może pomóc rodzinie przetrwać długą, mroźną zimę.

Kapusta Kiszona ma charakterystyczny aromat; wiele osób uważa, że ​​kapustę kiszoną wytwarza się przez zanurzenie kapusty w occie. To nie jest proces, który jest używany. W celach informacyjnych podałem podstawową metodę robienia kiszonej kapusty. To jest przegląd i nie ma być przepisem.

Aby zrobić kapustę, kapusta jest krojona w cienkie plasterki i solona. Należy użyć soli jodowanej. W przypadku użycia soli z jodem fermentacja nie zachodzi. Użyj koszernej, marynowanej lub soli morskiej. Na każde pięć funtów kapusty użyj trzech łyżek soli. W przypadku kiszonej kapusty więcej soli nie jest lepsze. Proces fermentacji zostanie zahamowany, jeśli zużyje się więcej soli. Sól należy posypać drobno posiekaną kapustą. Należy mieszać, aż sól równomiernie się rozprowadzi.

Włóż soloną kapustę do niereaktywnego pojemnika. Ceramiczne lub szklane garnki są bardziej tradycyjne, ale można również użyć plastikowego wiadra spożywczego. Zapakuj soloną kapustę szczelnie w garnek. Zrób to po trochu i naciśnij. Niektórzy używają słoika do szczelnego pakowania kapusty, inni używają czystej dłoni. Naciskanie na kapustę pomaga uwolnić soki do garnka. Po dodaniu całej kapusty, połóż niereaktywną pokrywkę, która pasuje do garnka na wierzchu i obciąż ją.

Niektóre osoby używają drewnianej pokrywy, ale puchną i mogą być trudne do usunięcia. Inni używają niereaktywnej płytki. Możesz użyć czystej skały do ​​zważenia osłony. Działa także duży szklany słoik wypełniony wodą. Departament Rolnictwa ma broszurę przedstawiającą worek wypełniony słoną wodą, umieszczony na solonej kapuście. Torba musi być wykonana do użytku z żywnością. Soki z solonej, posiekanej kapusty powinny zawsze pokrywać kapustę. Przygotowanie kapusty kiszonej może zająć 3-4 tygodnie, jeśli temperatura wynosi około 70 stopni Fahrenheita.

Kapusta Kiszona dobrze łączy się z wieprzowiną i wołowiną. Kanapki Reuben są znane ze swojej kiszonej kapusty. Często powstają w okolicach Dnia Świętego Patryka, aby wykorzystać resztki peklowanej wołowiny. Lubię kiszoną kapustę z resztkami pieczonej wołowiny.

W naszym domu niedzielna pieczeń jest zawsze zwycięzcą. Moi faceci zjedzą tyle pieczeni, ile położę na ich talerzach. Zanim jednak mięso trafi na talerz, posypuję je kanapkami i odkładam na bok. Kanapki Bar-b-que, Hot Roast Beef z Puree Ziemniaczanym i Sosem Gotowanym, a także Grilowana Roast Beef, Swiss i Sauerkraut na Pumpernickel to tylko niektóre z gorących kanapek, które możemy zrobić następnego dnia. Oto jak przygotować smaczną kanapkę z grilla na gorąco!

Pieczona wołowina, ser szwajcarski i kapusta kiszona na kanapce Pumpernickel

Składniki:

Na jedną kanapkę:
1 łyżka oliwy z oliwek (lub masła, jeśli wolisz)
3 uncje resztki pieczonej wołowiny cienko pokrojone
2 kawałki chleba pumpernikla (użyłem Sary Lee.)
Mały szwajcarski ser na pokrycie około 1 uncji chleba (użyłem głowy dzika)
¼ do 1/3 szklanki kiszonej kapusty. (Użyłem lodówki Claussena. To nie jest domowe, ale jeśli nie zrobisz własnej, nie znalazłem żadnej, która smakowałaby lepiej).
1 łyżka stołowa pełnego szarego pudru łagodnego i kremowej musztardy Dijon
1 łyżeczka pełnej musztardy kamiennej Inglehoffer (opcjonalnie)

Metoda:

Używając ciężkiej żelaznej patelni, lubię grillować chleb z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub masła. Posmaruj olejem lub masłem dwie kromki chleba. Jeśli obserwujesz spożycie oleju, możesz użyć nieprzywierającego sprayu do gotowania. Po prostu spryskaj go równomiernie chlebem; dodaj dobrą warstwę sprayu do chleba. Ułóż kromki chleba naoliwionymi bokami do ciepłej patelni. Ułóż ser na kromce chleba. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 3 minuty. Sprawdzaj to często! Wyłączyć piec, odsłonić patelnię i pozostawić na patelni przez kolejne 2-3 minuty.

Podczas grillowania chleba przygotuj mięso. Połóż pieczeń na talerzu mikrofalowym i przykryj kapustą. Podgrzej mięso i mięso przez około 1 minutę. Połóż chleb ze stopionym serem na kiszonej kapuście, serem do dołu. Ostrożnie przekręć kanapkę za pomocą szpatułki, aby umieścić chleb na talerzu. Na drugim kawałku chleba posmaruj musztardę. Przykryj stronę wołowiny musztardą, aby zamknąć kanapkę. Kapusta kiszona, musztarda, brązowy chleb i wołowina nadają tej kanapce nieco niemiecki akcent. Pokrój tę soczystą kanapkę na pół, aby ułatwić jedzenie.


Chociaż wiele osób na świecie ma teraz lodówkę, w naszej diecie wciąż jest miejsce na kapustę.Kiszona kapusta wypełniona witaminą C i zdrowymi drobnoustrojami zabiera resztki pieczonej wołowiny i podnosi ją do doskonałej kanapki. Czy masz oryginalne przepisy na stosowanie kiszonej kapusty w kanapkach? Proszę zamieścić swoje oryginalne dzieła na Forum Kanapki.

Kiedy wymieniam produkty według marki, to z nich korzystam. Nie otrzymałem darmowych produktów od producentów, ani nie otrzymałem zapłaty za wymienienie produktów z nazwy.

Instrukcje Wideo: Co na obiad: pieczeń wołowa z knedliczkami (Może 2024).