Szkockie Potrawy Ziemniaczane

• Może 1, 2024

Szkocja bardzo docenia ziemniaki, które często się tu nazywa. Wszechstronne zastosowanie ziemniaków obejmuje bułeczki, zupy, stovies, wariacje na puree ziemniaczanym i makaroniki. Ziemniaki spowodowały wiele trudności w Szkocji, gdy zbiory zawiodły. Równolegle z irlandzkimi głodami ziemniaczanymi Szkoci w górach zmagali się w połowie XIX wieku, kiedy zaraza ziemniaczana zmniejszyła plony. Głód spowodował, że ludzie opuścili Szkocję w poszukiwaniu lepszego życia - niektórzy z własnego wyboru, inni z powodu przejścia do nowych światów opłaconych przez właścicieli, którzy chcieli wyczyścić ziemie o niskiej wydajności.

Tatties Champit. Tatties Champit to tłuczone ziemniaki często wykonane z masła, mleka, soli i pieprzu. Dodatki do zacieru mogą obejmować jeden lub kilka następujących składników - boczek, ser, szczypiorek, cebulę i / lub szczypiorki (scallion).

Clapshot. Danie wyhodowane w Orkadach składa się z tłuczonego ziemniaka i rzepy - warzywa, które Anglicy często nazywają swede. Dodatki mogą obejmować szczypiorek, cebulę i zielone warzywa, takie jak kapusta lub jarmuż.

Macaroon Bars. Tradycyjne batoniki makaronowe powstają przez zmieszanie gładkiego tłuczonego ziemniaka z cukrem pudrem, aż poczujesz smak słodyczy niż ziemniaków; mieszanka jest pokryta czekoladą i posypana kokosem.

Bułeczki Ziemniaczane. Przepisy, które widziałem, używają 1 części mąki lub mniej na 5 części ziemniaka. Ziemniak jest puree, często z masłem, a następnie miesza się z mąką, aby utworzyć ciasto. Ciasto kroi się w koła, które są następnie dzielone na ćwiartki, a bułeczki smażone. Bułeczki ziemniaczane są często spożywane na śniadanie, choć wydaje się, że są chętnie spożywane przez Szkotów o innych porach dnia. Ci, którzy zostali wychowani na bułkach ziemniaczanych, często postrzegają je jako formę żywności wygodnej - wspomnienie Szkocji, jeśli już tu nie mieszkają. Odmiany gotowych bułeczek ziemniaczanych można teraz kupić w supermarketach.

Zupa Ziemniaczana (Tattie). Szkockie zupy ziemniaczane często używają wywaru mięsnego i wszelkich warzyw korzeniowych, które są dostępne / w sezonie, takich jak marchew, pory i / lub cebula i neeps.

Rumbledethumps. Mieszanka puree ziemniaczanego i drobno pokrojonej kapusty / jarmużu. Czasami gotowane w piekarniku przed podaniem z polewą serową.

Kuchenki Piece składają się z wolno gotowanych ziemniaków i resztek mięsa (często mielonych / drobno posiekanych). Ziemniaki kroi się w cienkie plasterki i powoli gotuje na tłuszczu i / lub małej ilości wody. Użyty tłuszcz może obejmować masło, kapanie lub olej. Nowoczesne odmiany są nieograniczone, w tym dodatki z ziół, warzyw i przypraw.

Instrukcje Wideo: Jak zrobić ziemniaki po chłopsku. (Może 2024).