Przepis na Kulth Amti

• Może 2, 2024

Horsegram to dość rzadka odmiana soczewicy o cudownym ziemistym, prawie orzechowym smaku. W Marathi, horsegram jest znany jako „kulith” i jest dużą częścią diety Goan lub Konkan. Horsegram jest bogatym źródłem żelaza i błonnika pokarmowego. Mój Sprouted Kulith Amti jest zawsze ulubieńcem wśród rodziny i przyjaciół. Horsegram jest łatwo dostępny w każdym dużym indyjskim sklepie spożywczym lub na rynku.

Szybkowar jest absolutnie niezbędny w kuchni indyjskiej. Gotuje dale, fasolę, soczewicę, warzywa, ryż, kurczaka i jagnięcinę w zaledwie kilka minut (w przeciwieństwie do godzin). Rezultatem jest w pełni ugotowany i delikatny produkt końcowy, który jest gotowany szybką i zdrową metodą. Szybkowary na początku mogą być trochę zastraszające, ale bardzo polecam stosowanie jednego szczególnie do indyjskich potraw. Szybkowary ułatwią Ci życie i pozwolą Ci zaoszczędzić czas. Nowsze nowoczesne szybkowary są tanie i znacznie bezpieczniejsze w użyciu. Są również łatwo dostępne w większości sklepów z wyposażeniem domowym i kuchennym.

Często podawam to danie jako zupę, szczególnie w chłodne zimowe miesiące. Tak czy inaczej, jest to obfity i pyszny posiłek, niezależnie od tego, czy lubisz zupę, czy jesz z ryżem jako dal curry (znany w marathi jako „amti”). Dodaj do tego dania drobno posiekane liście szpinaku, jest to pyszne i pyszne połączenie. Jeśli wolisz, ten przepis można również przygotować bez kiełkowania kulith dal.


Jak kiełkować fasolę, soczewicę i dal:

Można kiełkować tylko całą soczewicę, fasolę i dal. Ostrożnie opłucz dal pod chłodną bieżącą wodą. W dużej misce namocz dal na noc w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie przykryła. Odcedzić, dobrze spłukać i przenieść dal z powrotem do miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką serową (lub ręcznikiem). Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu. Sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo wilgoci, ale powinieneś zobaczyć piękne kiełki w ciągu 24 godzin.


SPROUTED KULITH AMTI (kiełkowa soczewica curry lub zupa)

Składniki:

2 szklanki kiełkującej soczewicy końskiej
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
1½ ”imbir, obrany i drobno tarty
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
¼ łyżeczki kurkumy (haldi)
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka kala / goda masala (lub możesz użyć garam masala)
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
1 szklanka mleka kokosowego
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry, do dekoracji

METODA:

W dużym garnku na zupę na dużym ogniu dodaj 4 szklanki wody wraz z kiełkującym jeździkiem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, a następnie zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty (około 20-30 minut). Nie rozgotuj dal. Ewentualnie możesz gotować dal w szybkowarze, jeśli chcesz. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W dużym rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Teraz dodaj czosnek i suszone czerwone chili. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj cebulę i imbir. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się lekko zrumieniona, a następnie dodaj przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, kala masala, czerwony chili w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Po około kolejnej minucie ostrożnie dodaj porośnięty kulith dal wraz z dowolnym płynem do gotowania. Wymieszaj i dodaj mleko kokosowe. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby. Teraz gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 4-5 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Udekoruj liśćmi kolendry i posyp szczyptą kala masala tuż przed podaniem.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.