Cracked Crab with Curry

• Może 17, 2024

Cracked Crab with Curry (Pu Jaa Karee) to jedna z najbardziej niesamowitych kombinacji smakowych. Żółte curry z mlekiem kokosowym i świeżym słodkim krabem jest niebiańskie. Zawsze, gdy jesteśmy w Bangkoku, zawsze kierujemy się do jednej z naszych ulubionych restauracji z owocami morza - Somboon. W Bangkoku jest kilka oddziałów.

Od 25 lat jemy ich curry z kraba! Podczas każdej podróży do Tajlandii kupuję kilka butelek ich żółtego curry w proszku. Jest słodki i gorzki, co jest obowiązkowe w tym specjalnym przepisie.

Nauczyłem się robić tego specjalnego Curry Kraba, specjalność Somboon, w kuchni Somboon za Uniwersytetem Chulalongkorn. Od tego czasu zostało zamknięte. Wszystkie gałęzie serwują wspaniałe świeże owoce morza, których nie odwiedzają Tajlandczycy!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Live Crab (2 # +) (Dungeness, jeśli jest dostępny)
1 15 uncji puszka Mleka Kokosowego (najlepiej świeżo zrobione)
2 łyżki. Lekki Sos Sojowy (Kikkoman Lite Soy)
2-3 łyżki. Sos Ostrygowy (Golden Boy)
1 1/2 łyżeczki. Tajski curry w proszku (nie indyjski!)
2 łyżki. Olej z orzechów
8-10 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1 duża cebula, pokrojona w kliny
3 zielone cebule (scallions), drobno pokrojone
3 łyżki. żółtej pasty curry (marka Lobo)
1 ubite jajko
1 tajski smok Chile, nasiona usunięte i drobno pokrojone w kostkę do dekoracji * opcjonalnie
Kilka liści kolendry do dekoracji

Metoda:

Włóż żywego kraba do wrzącej wody do momentu ugotowania (około 5 minut lub do momentu, aż skorupa stanie się jasnoczerwona. Oczyść kraba, usuwając wierzch skorupy, płuc i innych niepożądanych części. Odciągnij nogi od ciała - rozbij ciało na ćwiartki i użyj dziadka do orzechów lub podobnego narzędzia do złamania nóg (wystarczy młotek / młotek).

Smaż żółtą pastę curry i sproszkuj w kremowej części mleka kokosowego, aż będą pachnące. Dodaj resztę mleka kokosowego, lekki sos sojowy i sos ostrygowy.

Rozgrzej olej w woku. Wymieszaj, usmaż cebulę, następnie dodaj czosnek i mieszaj smaż na średnim ogniu, aż stanie się jasnobrązowy (nie pal, ponieważ stanie się gorzki). Dodaj kraba i smaż smaż przez 4-5 minut. Dodaj mieszankę kokosowo-curry i cebulę, kontynuuj mieszanie smażenia przez kolejne 3-5 minut lub aż mięso kraba zostanie podgrzane, a sos zmniejszy się i będzie bardzo gęsty. Dodaj ubite jajko, ciągle mieszając. Dodaj zieloną cebulę.

Podawać: łyżką do półmiska i posypać pokrojoną w kostkę chile i liśćmi kolendry. Podawaj z ryżem jaśminowym lub łamanym ryżem jaśminowym. Curry Kraba możesz podawać w pojedynczych płytkich misach nad ryżem.

Instrukcje Wideo: Phoo Pad Phong Karee/ Stir-fried Yellow Crab Curry (Może 2024).