Przepis Strawberry Pavlova

• Może 3, 2024

Pavlova jest uważana za danie narodowe zarówno Australii, jak i Nowej Zelandii. Jest to cudowny prosty deser składający się z muszli bezowej - chrupkiej na zewnątrz i miękkiej i przypominającej piankę od wewnątrz - zwieńczonej bitą śmietaną i owocami. Został nazwany na cześć rosyjskiej tancerki baletowej Anny Pawłowskiej, której występy w 1926 i 1929 r. Były tak wybitne, że dziesiątki szefów kuchni w tych krajach zaczęło opracowywać nowe dania i nadawać im imiona. Żadna z potraw nie stała się sławna, z wyjątkiem Pavlova, która jest lekka i przewiewna, podobnie jak taniec Anny Pavlovy.

Oba kraje twierdzą, że danie pochodzi z ich kraju i chociaż wydaje się, że wiele dowodów wskazuje na szefa kuchni Nowej Zelandii, który opracował je w 1935 roku, kontrowersje najprawdopodobniej nigdy nie zostaną rozstrzygnięte. Przed 1935 rokiem podobny deser podawano w Australii, ale nie nazywał się Pavlova.

Możesz użyć jednego rodzaju świeżych owoców lub mieszanki - cokolwiek jest dostępne sezonowo i cokolwiek wolisz. Absolutnie konieczne jest, aby deser był zrobiony ze świeżo ubitej ciężkiej śmietany, lekko słodzonej tylko odrobiną cukru pudru. Bicie śmietany zajmuje tylko minutę lub dwie. Nie ma powodu, aby skracać rogi i absolutnie nie ma powodu, aby zastępować mrożoną bitą polewę; jest nie tylko obrzydliwe, ale jest też zbyt słodkie i byłoby uważane za trawestację - prawdziwą zbrodnię kulinarną - jeśli zastosuje się je do klasycznego deseru, takiego jak Strawberry Pavlova.

12 porcji

1/2 szklanki białka jaja, 3-4 duże

1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 szklanka cukru
1 szczypta soli

1 łyżeczka wanilii
1 łyżeczka octu

1 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
1/2 szklanki cukru pudru

2 litry świeżych truskawek, odcięte łodygi
2 do 3 łyżek zamrożonego dżemu truskawkowego lub dżemu malinowego bez pestek lub dżemu morelowego

1. Rozgrzej piekarnik do 300 °.
2. Wyłóż płytką formę do pieczenia pergaminem.
3. Umieść białka jaj w dużej misce miksera i ubijaj z dużą prędkością, aż się pieni.
4. W międzyczasie wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i sól, aż nie pozostaną żadne grudki.
5. Dodawaj stopniowo do białek jaj, bijąc, aż utworzą sztywne szczyty. Nie przesadzaj; mieszanina powinna być błyszcząca i nie powinna być sucha.
6. Dodaj wanilię i ocet.
7. Przenieś miksturę na pergamin i uformuj w 8-calowy okrąg, budując nieco boki, aby utworzyć płytką miskę.
8. Piec 45–60 minut lub do momentu, aż będą chrupiące, ale nie brązowe.
9. Pozostaw skorupkę w piekarniku, delikatnie otwórz drzwiczki, wyłącz ją i pozwól skorupce usiąść w piekarniku na dodatkową godzinę.
10. Wyjmij z piekarnika i przenieś na talerz do serwowania.
11. Ubij śmietanę i cukier puder na sztywne szczyty; rozłożone na bezie.
12. Dekoracyjnie ułóż truskawki na bitej śmietanie.
13. Mieszaj dżem, aby był wystarczająco cienki, aby go polerować; posmaruj truskawki.
14. Schłodzić do czasu podania.

Kwota na porcję
Kalorie 224 Kalorie z tłuszczu 101
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 45% Białko 4% Carb. 51%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 11 g
Tłuszcz nasycony 7 g
Cholesterol 41 mg
Sód 223 mg
Węglowodany ogółem 29 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 17 g
Białko 2 g

Witamina A 9% Witamina C 48% Wapń 0% Żelazo 1%

Instrukcje Wideo: Dessert: Easy Mini Pavlovas - Homemade Meringues Recipe (Może 2024).