Przepis na słodko-kwaśną wieprzowinę

• Może 6, 2024

Słodko-kwaśna wieprzowina to kolejne popularne chińskie danie w restauracji. Istnieje kilka odmian tego niesamowitego przepisu. Niektórzy szefowie kuchni wybierają ciasto i smażą wieprzowinę, a następnie albo pokrywają ją sosem słodko-kwaśnym, albo podają sos boczny jako dip. Inni kucharze po prostu wymieszaj, usmaż wieprzowinę z warzywami, a następnie dodaj sos. Poniższy przepis jest przykładem tej drugiej wersji, wykorzystującej technikę aksamitowania, aby utrzymać wilgotność i gładkość wieprzowiny w końcowym naczyniu. Wypróbuj ten przepyszny przepis i daj mi znać, co myślisz na chińskim forum żywnościowym. Cieszyć się!

2 funty chudej wieprzowiny
1 średnia słodka biała cebula
1 średni zielony pieprz
1 średnia czerwona papryka
1 łyżka oleju arachidowego

Marynata wieprzowa:
¼ łyżeczki soli
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki sherry
1 białko jajka
1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej
½ łyżki oleju arachidowego

Składniki sosu słodko-kwaśnego:
1/3 szklanki białego octu
1/3 szklanki białego cukru
¼ łyżeczki imbiru
1 łyżeczka sosu sojowego
2 łyżki keczupu
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Usuń cały tłuszcz z wieprzowiny, pokrój w kostkę o 1/2 cala i włóż do pojemnika do marynowania.


2. Stopniowo marynuj wieprzowinę, najpierw dodając sól, sos sojowy i sherry i zamieszaj.


3. Następnie dodaj białko jajka i powoli mieszaj, aby pokryć każdy kawałek bez spieniania jajka.


4. Następnie opuszkami palców posyp skrobię kukurydzianą, pokrywając każdy kawałek.


5. Dodaj olej i zamieszaj, i pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut.


6. Podczas gdy wieprzowina marynuje, przygotuj warzywa.


7. Odetnij końce cebuli i obierz. Następnie pokrój go na pół cala i odłóż na bok.


8. Przetnij czerwoną i zieloną paprykę na pół i usuń wszystkie ich nasiona. Następnie pokrój je na pół cala i odłóż na bok.


9. Przygotuj sos, mieszając ocet, cukier, imbir, soję i keczup w małym nieprzywierającym garnku. Gotuj na wysokim poziomie, ciągle mieszając, aż cały cukier się rozpuści.


10. W małym kubku wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody.


11. Ciągle mieszając doprowadzaj sos do wrzenia. Gdy się zagotuje, dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż będzie gęsta. Zdejmij garnek z ognia i odłóż na bok.


12. Po marynowaniu wieprzowiny weź garnek z wodą, aby zagotować, abyśmy mogli aksamitować mięso. Proces aksamitowania sprawi, że wieprzowina będzie jedwabista i wilgotna w końcowym naczyniu. Aby uzyskać aksamit, chcemy po prostu upuścić mięso we wrzącej wodzie i pozwolić mu gotować przez zaledwie 1 minutę. Tylko dopóki nie zmieni koloru na biały. Pamiętaj, że nie chcemy go rozgotować.


13. Wyjmij mięso z garnka łyżką cedzakową i odłóż na bok.


14. W nieprzywierającym garnku lub woku rozgrzej olej na wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i paprykę i smaż je przez 3 minuty. Następnie dodaj wieprzowinę i smaż jeszcze przez minutę.


15. Dodaj sos i mieszaj, aż wszystko się pokryje. Zdjąć z ognia i podawać.


16. Jest to cudowne na szczycie białego ryżu gotowanego na parze. Robi około 3 porcji.

Instrukcje Wideo: Słodko-kwaśna WIEPRZOWINA jak z baru chińskiego! | przepis UMAMI (Może 2024).