Tajski Kurczak Z Grilla (Gai Yang)

• Może 9, 2024

Składniki:
8-10 ząbków czosnku, posiekanych
2-3 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
1/2 szklanki kolendry - drobno posiekanej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kolendry - mielona
1 łyżka tajskich prażonych czerwonych płatków chili
2 łyżki świeżego soku z limonki
4 funty bez skóry, uda z kurczaka

Instrukcje:

Wykonuj rozcięcia w mięsie uda z kurczaka, aby umożliwić marynowanie, aby naprawdę smakowało mięso.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, pokrywając uda na wszystkich powierzchniach. Marynuj przez 4 godziny lub jeszcze lepiej przez noc w lodówce. Grilluj na średnim ogniu węglowym przez 30 minut lub do momentu, aż będzie dobrze ugotowany z obu stron. Podawać z Nam Prik Dang (czerwona pasta curry).

Czasami kładziemy to na palacza, odsuwając od ognia przy użyciu drewna dębowego i wiśniowego. Nadaje mu przyjemny zapach i smak.

Usuwam skórkę z kurczaka, ponieważ tam czają się te wszystkie gramy tłuszczu. Starannie usuwam również resztki tłuszczu. Możesz użyć piersi z kurczaka lub przetworów, ale tak naprawdę nie mają niesamowitego smaku mięsa udowego.

Ten kurczak jest niesamowity i zimny na łóżku z mieszanych warzyw. Nam Prik Dang stanowi doskonałą bazę do sałatek. Możesz rozcieńczyć odrobiną octu ryżowego i odrobiną oleju sezamowego. Zetrzyj trochę marchewki, rozdrobnionego daikona, kawałków zielonej cebuli, a nawet przyciętych kiełków fasoli, aby uzyskać dodatkowe chrupanie sałatki i zainteresowanie. Posiekane orzeszki ziemne są opcjonalne.



Czerwona pasta curry (Nam Prik Dang)

16 małych suszonych czerwonych chilli
1 łyżeczka każdego ziarna białego pieprzu i kminku, prażonego i sproszkowanego
1 łyżka nasion kolendry, prażonych i sproszkowanych
2 łyżki posiekanej szalotki
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka korzenia kolendry, wbita lub posiekana
2 łyżeczki galangal, posiekane
2 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
2 łyżeczki pasty krewetkowej (kapi)
2 łyżeczki sosu rybnego (nam pla)
1 łyżeczka skórki z limonki kaffir

Zmiksuj wszystkie składniki w cienką pastę. Przechowywać w lodówce lub zamrażać i stosować zgodnie z wymaganiami. Aby uniknąć rozmrożenia całej ilości, zamrażanie można wykonać w małych opakowaniach wymaganych do jednego użycia.

Instrukcje Wideo: Marynata Gai Yang do tajskiego kurczaka BBQ (Może 2024).