Tajska Sałatka Z Kurczaka Z Imbirem (Gai Yam King Om)

• Może 17, 2024

1 cały kurczak, pokrojony na duże kawałki lub 2-3 Kury Cornish Game
1/2 angielskiego lub japońskiego ogórka
3 - 5 czerwonych chili tajskich smoków, zaszczepionych, pokrojonych w cienkie paski
1 duża szalotka, cienko pokrojona
1 1/2 łyżki drobnych resztek imbiru *
3 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki świeżego soku z limonki
3 łyżki tajskiego sosu rybnego (Nam Pla) Golden Boy to dobra marka
1 1/2 łyżki cukru palmowego daktylowego
1 1/2 łyżki oleju arachidowego
1 łyżeczka tostowego oleju sezamowego
1/2 łyżeczki lub więcej oleju Sa-te lub oleju Chile do pożądanego ciepła
2/3 szklanki świeżych liści kolendry
2 łyżki suchych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych do dekoracji
Opcjonalne liście sałaty Bibb lub Boston sałaty do serwowania sałatki z kurczaka do jedzenia pod ręką, szczególnie ładne kubki sałaty z przystawką
Umieść kurczaka w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby przykryć. Doprowadzić do wrzenia i skimfoam z powierzchni. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Wyłącz osłonę cieplną i pozwól kurczakowi siedzieć w gorącej wodzie przez 30 minut. Wyjmij kurczaka z garnka i ostudź. Możesz umieścić kurczaka lub kury w lodówce, aż będą gotowe do użycia.
Gdy kurczak ostygnie, usuń skórę. Rozłóż mięso na strzępy na strzępy o szerokości około 1/4 cala i długości 1 1/2 cala; włóż je do miski.

Obierz ogórek i pokrój go na strzępy zapałki. Umieść w misce z chili, szalotką, imbirem i czosnkiem. Wrzuć sok z limonki, sos rybny, cukier, sól i oleje i odstaw na 20-30 minut. Dodaj ten sos do kurczaka i dokładnie wymieszaj. Dodaj liście kolendry, udekoruj orzeszkami ziemnymi i podawaj.

Podaje 6 lub 18 jako przystawkę

Na porcję: 220 kalorii, 30 g białka, 8 g węglowodanów, 6 g tłuszczu (2 g nasycone), 86 mg cholesterolu, 951 mg sodu, 1 g błonnika.

Notatki Mary-Anne: Aby zrobić bogaty bulion z rosołu z kurczaka
Możesz umieścić skórę i kości z powrotem w bulionie z kurczaka, aby dalej gotować na wolnym ogniu, aby uzyskać wywar. Dodaj cebulę, seler, nieużywane łodygi kolendry, 2 ząbki zmiażdżonego czosnku i pożądane przyprawy, aby uzyskać bogaty wywar do późniejszego użycia. To świetny wywar do zup. Zwykle dodaję dwie łodygi trawy cytrynowej pokrojone na pół i posiekane grzbietem goździka, aby uwolnić oleje. kilka świeżych liści limonki Kaffir również dodaje przyjemnego zapachu. Ten bulion jest dobry na wygrane tony.

* Jeśli używasz świeżego imbiru, obierz, zdrapując miskę łyżki nad skórką. Często używam marynowanego imbiru dziecięcego (marka Gung Mieng Caravelle) z Tajlandii. Znajduje się na rynkach azjatyckich w szklanym słoju o pojemności 16 uncji. Bardzo wygodne jest również dodawanie do mieszania frytek.

Instrukcje Wideo: Przepis na Tajską zupę z mleczkiem kokosowym Tom Kha (Może 2024).