Krakersy ryżowe w stylu tajskim z sosem krewetkowym Persimmon-Chile

• Kwiecień 28, 2024

Te chrupiące krakersy ryżowe podawane z dipem z krewetek i persimmon są zawsze hitem! Goście po prostu nie mogą przestać ich jeść, ponieważ są bardzo uzależniające, a jednocześnie tak łatwe do przygotowania. Połączenie suszonych krewetek, chili, limonki, sosu rybnego i persimmon to idealny tajski smak mieszanki słono-słodko-gorąco-kwaśnej. Kontrast chrupiącej tekstury krakersów ryżowych z dipem jest przyjemny dla podniebienia.

Piękna prezentacja polega na pokrojeniu kilku świeżych twardych persimmonów w plastry o grubości 1/8 "i ułożeniu ich w odwadniaczu lub na biszkopcie lub Silipat i umieszczenie w piekarniku o niskiej temperaturze 135 st. F, aby uzyskać kruche kolorowe chipsy. Następnie ułóż chipsy wokół miska zanurzeniowa wśród krakersów ryżowych. Ten persimmonowy chips zapewnia gościom pikantny chips między krakersami ryżowymi. Wyglądają tak ładnie!

Lubię tworzyć miskę ze świeżych liści banana. Wytnij dwa 8-calowe koła, połóż jeden na drugim, zabezpiecz krawędzie, aby utworzyć okrągły kubek, za pomocą ostrych małych wykałaczek lub wytnij podłużny kształt i ułóż łódź do zanurzenia.

2 szklanki gotowanego białego ryżu (wciąż gorącego) *
lub
1 opakowanie chińskich ryżowych krakersów (często oznaczone jako Instant Sizzling Rice)

Do kąpieli
3 twarde persymony Fuyu
2 łyżki suszonych krewetek, namoczonych w ciepłej wodzie i zmielonych
1/2 limonki, mielonej (miąższ, skórki i wszystko)
2 łyżki sosu rybnego (Nam Pla)
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 łyżka cukru palmowego daktylowego
2 tajskie chili lub 1 serrano chili, mielone
Wietnamska mięta (Rau Ram) lub liście kolendry

Rozłóż gorący pozostały ryż cienką warstwą na blachę i umieść w piekarniku o temperaturze 200 stopni F na noc lub do momentu, aż będzie suchy i chrupiący. Niech ryż nadal wysycha w temperaturze pokojowej przez kolejny dzień, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Ryż połam na duże kawałki i smaż na głębokim tłuszczu w temperaturze 375 stopni F, aż nadmuchają i unoszą się na powierzchni, około 1 minuty. Opróżnij papierowe ręczniki i odłóż na bok.

Do zanurzenia:

Zetrzyj persymony na dużej dziurze tarki do sera, dodaj pozostałe składniki i dostosuj przyprawy do smaku.

Pozwól usiąść przez 15 minut przed podaniem, aby smaki się zmiksowały. Podawaj krakersy ryżowe z dipem. Najlepiej spożywać w ciągu 4 godzin.

* Używam częściowo lepkiego ryżu i częściowo jaśminowego ryżu, ponieważ skrobia lepiej przylega do siebie, a połączenie zwiększa złożoność smaków.