Przepis na Wermiszel Upma

• Może 7, 2024

Wermiszel Upma to pyszne indyjskie danie wykonane z indyjskich wermiszelów. Indyjskie wermiszel jest ogólnie znacznie cieńsze niż jego włoski odpowiednik i dlatego nie można go odpowiednio zastąpić, chociaż indyjskie wermiszel można łatwo znaleźć w każdym indyjskim sklepie spożywczym. W dzisiejszych czasach można również kupić indyjskie wermiszel, które już są tostowane, co jest miłym oszczędzaniem czasu.

To smaczne danie z makaronem ma aromatyczne aromatyczne przyprawy i warzywa. Wermiszel Upma można jeść na śniadanie, podawać z popołudniową herbatą, a nawet jeść jako lekki posiłek. Ta odmiana upmy jest powszechnie spożywana w południowych Indiach, a także na Maharasztrze. Jest bardzo łatwy do przygotowania i smaczny do jedzenia. Jest to kwintesencja komfortowego jedzenia i zawsze ulubiona w moim domu.


VERMICELLI UPMA (Seviya Upma)

Składniki:

1½ szklanki indyjskich wermiszelów, podzielone na małe kawałki
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 małe zielone tajskie chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
1 szklanka zielonego groszku (mrożone jest w porządku)
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
1 łyżeczka urad dal, (bez skórki i podzielony czarny gram dal)
¼ szklanki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych (lub można dodać kawałki nerkowca)
6-8 świeżych liści curry
sól dla smaku
sok z ½ cytryny
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo starty kokos do dekoracji (opcjonalnie)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej suchej patelni na średnim ogniu dodaj wermiszel. Ciągle mieszaj, aby się nie przypalić i dopóki wermiszel nie zmieni koloru na złoty kolor i nie pojawi się orzechowy zapach. Usuń makaron z patelni i odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Jeśli wermiszel jest już opiekany, możesz oczywiście pominąć ten krok.

W małym rondlu dodaj 3-3,5 szklanki wody i delikatnie zagotuj.

Teraz do tej samej dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorący, dodaj olej. Teraz ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Kiedy bryzg opadnie, dodaj urad dal z zielonymi chilli i liśćmi curry. Po około 30 sekundach dodaj cebulę i smaż, aż cebula stanie się lekko brązowa. Teraz dodaj imbir, wymieszaj i dodaj zielony groszek. Mieszaj przez kilka minut, a następnie dodaj makaron i dopraw solą. Mieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i powoli dodaj 3 szklanki wrzącej wody, ciągle mieszając, jednocześnie dodając wodę. Mieszaj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 4-5 minut. Upma jest wykonywana, gdy wszystkie makaron wchłoną całą wodę i zmiękną. Na koniec dodaj sok z cytryny, wymieszaj i udekoruj liśćmi kokosa i kolendry. Podawaj na gorąco z indyjskimi przekąskami, takimi jak sev i różne mieszanki chivda.


ODMIANY:

Zamiast świeżych zielonych chilli dodaj suszone czerwone chilli. Możesz również dodać pomidora lub inne warzywa, takie jak fasolka szparagowa, kukurydza, marchew lub małe kwiatki kalafiora.




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.