Wietnamskie wino węża

• Może 15, 2024

Spacerując ulicami po otwartych targach dowolnego wietnamskiego miasta lub wioski, znajdziesz butelki wina węża, znane lokalnie jako ruou. Wino wężowe powstaje przez włożenie węża do butelki i nalewanie wina ryżowego. Wino wężowe jest powszechnie uważane za lek na reumatyzm, wypadanie włosów, zapalenie stawów, dalekowzroczność, lumbago, trąd, a także jako ogólny tonik.

Medycyna tradycyjna
Ten napój alkoholowy został po raz pierwszy spożyty w Chinach za panowania dynastii Zhou (771 rpne) i od tego czasu można go znaleźć w Chinach, Wietnamie i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Według tradycyjnej medycyny chińskiej jest uważany za ważny napój leczniczy i zwiększający wytrzymałość osoby. Węże i gady są jednymi z najpopularniejszych źródeł składników stosowanych w produkcji tradycyjnych leków ludowych w leczeniu różnych dolegliwości. Zazwyczaj jad węża jest denaturowany przez etanol, aby stał się nieaktywny. Niektórzy uważają, że węże mają właściwości lecznicze, które poprawiają zdrowie i męskość; inni twierdzą jednak, że roszczenia te są przesadzone.

Tradycyjnie odurzający napój pije się w kieliszkach ze względu na wysoką zawartość alkoholu, około 18% - 25%. Im bardziej jadowity jest wąż, tym droższe jest wino. Węże używane w wężowym winie pochodzą z dzikich populacji i hodowli węży. Jednak oprócz kwestii skuteczności napoju niektóre z tych węży zabitych w celu produkcji leków są często gatunkami zagrożonymi. Dlatego w wielu krajach nielegalne jest importowanie wina z węża.

Wietnamska kultura wina ryżowego
Wino ryżowe jest napojem alkoholowym wytwarzanym z fermentacji skrobi ryżowej przekształconej w cukry w procesie amylolitycznym. Zazwyczaj większość wina ryżowego produkuje się w gorzelniach domowych przy użyciu ryżu. Najpierw ryż jest gotowany i puree, a następnie dodaje się drożdży i wody przed fermentacją mieszanki. Bulion z mieszaniny jest następnie destylowany w celu wytworzenia alkoholu. Wino ryżowe jest zwykle szeroko stosowane w kuchni chińskiej lub innej kuchni azjatyckiej.

Istnieją trzy rodzaje wina ryżowego w Wietnamie: tradycyjne destylowane wino ryżowe ruou gao lub „zwykły alkohol ryżowy”, wino imprezowe lub puszka ruou to wino warzone w dużych ceramicznych słoikach, a wino lekarskie lub ruou thuoc to destylowane wino ryżowe z roślinami i zwierzętami.
Zwykły alkohol ryżowy jest zwykle oferowany na ołtarzach w rytuałach lub ceremoniach, takich jak ślub, święto Tet itp., Aby okazać szacunek i wdzięczność przodkowi. Wietnamczycy sprawili, że wino ryżowe stało się głównym punktem każdej imprezy, niezależnie od tego, czy piją je zwykłe, czy w połączeniu z ziołami, takimi jak żeń-szeń, węże lub inne małe zwierzęta, takie jak konik morski, skorpiony lub jaszczurki.

Chociaż wiele przewodników sugeruje picie lub kupowanie wina z węża podczas wizyty w Wietnamie, należy zachować ostrożność, ponieważ spożywanie wietnamskiego wina z węża wiąże się z poważnym ryzykiem. Doniesiono, że czasami stosuje się etanol lub ocet, a nawet toksyczny alkohol lub formaldehyd, które mogą powodować poważne zagrożenia dla zdrowia.

Instrukcje Wideo: Serce węża - Wietnam (Może 2024).