Zapytaj lisa piwa - smażenie w cieście piwnym

• Może 6, 2024

Piwo Lis Pytanie: Czy możliwe jest dodanie piwa do oleju arachidowego w celu smażenia w głębokim tłuszczu?L.R., w Internecie

Beer Fox Odpowiedź: Godne podziwu jest to, że chciałbyś używać piwa w przepisach na potrawy smażone na głębokim tłuszczu. Piwo nasyca pyszne smaki mięsami, owocami morza i warzywami, które zostały odpowiednio przygotowane do gotowania. Musisz pomyśleć o tym, co próbujesz osiągnąć w tym procesie i jaki jest najlepszy sposób na osiągnięcie tego wyniku. Jeśli chcesz, aby jedzenie wchłonęło smaki piwne, możesz to osiągnąć, marynując przed głębokim smażeniem. Z drugiej strony, jeśli chcesz, aby zewnętrzna skorupa była aromatyzowana piwem, zrobisz to, tworząc suchą skórkę lub mokre ciasto przy użyciu piwa.

Olej i woda nie mieszają się ze względu na ich ciężar właściwy. To samo dotyczy oleju i piwa. Jeśli zobaczysz butelkę sosu sałatkowego z octem i oliwą, zobaczysz olej unoszący się na wierzchu. Nie mieszają się, chyba że są ciągle wzburzone. Jest tak, ponieważ ich ciężary właściwe - to, co ważą - są różne. Olej jest mniej gęsty niż woda. Woda jest mniej gęsta niż piwo (ponieważ piwo zawiera niesfermentowane cukry, które sprawiają, że jest cięższa). Innymi słowy, piwo pozostanie na dnie naczynia, a olej unosi się na górze. Przy 60 stopniach woda ma ciężar właściwy 1 i waży 8,34 funta na galon. W tej samej temperaturze olej ma ciężar właściwy 0,92 i waży 7,67 funta na galon. Ciężar właściwy piwa różni się w zależności od stylu - od 1,02 do 1,075 i waży od 8,5068 do 8,9655 funtów na galon.

Ponadto oba procesy są całkowicie różne. Gorący olej frytuje potrawy - gotuje je gorąca woda.

Aby uzyskać wskazówki, zobacz:
Gotowanie piwa - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

W przypadku głębokiego smażenia ryb następujący przepis działa szczególnie dobrze w przypadku dorsza; jednak walleye, okoń, sum lub halibut przyniosą również pomyślne rezultaty:

Hearty Fish Fry kapitana Ahaba

Beer Fox mówi: „Świętuj piękny letni dzień nad brzegiem staromodnej narybku! Wystarczy jedzenia na galerię 15 lub 20! ”

Polecane piwo: Dream Weaver Wheat - Tröegs Brewing Company, Harrisburg, Pensylwania, USA

Styl: American Pale Wheat Ale - Zachmurzony złoty z jasną białą głową - Charakterystyczny, drożdżowy aromat chleba podkreśla smaki świeżego ciasta, cytryny i przypraw. Głowa jest kremowa, a wykończenie satysfakcjonujące i gaszące.

8-10 funtów. świeże filety rybne (Twój połów dnia)
1-1 / 2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki soli
4 C. mąka
¼ C. papryka
3-dwanaście uncji. butelki Pszenica Dream Weaver
½ C. woda
Olej lub tłuszcz - Twój wybór oleju kukurydzianego, orzechowego lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Pokrój filety na kawałki o wielkości porcji. Posyp sokiem z cytryny i solą.

Połącz mąkę i paprykę. Stopniowo mieszaj w wodzie i Pszenica Dream Weaver, aż ciasto będzie gładkie. Zanurz rybę w cieście i pozwól jej się osadzić. Smażyć w głębokim gorącym oleju lub tłuszczu (365 stopni), aż się zrumieni.

Spuścić na chłonnych ręcznikach papierowych. Podaj z Sos Tatarski Kapitana Ahaba.

Sos Tatarski Kapitana Ahaba

1 C. majonez
3 łyżki cebuli, drobno posiekanej
3 łyżki słodkich pikli, posiekanych
3 łyżki natki pietruszki
3 łyżki oliwek nadziewanych, posiekanych

Połącz składniki. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny. Obsługiwać.

* Korzyści zdrowotne: bogate w białko, witaminy z grupy B, witaminę C, potas, niacynę, magnez, kwas pantotenowy

Twoje zdrowie!