Szparagi w czasach starożytnych

• Może 18, 2024

Szparagi pierwotnie pochodziły z części Rosji i Polski, zwłaszcza z terenów podmokłych. Roślina występuje obecnie na obszarach przybrzeżnych i piaszczystych od Wielkiej Brytanii po Azję Środkową. Na długo przed uprawą szparagów starożytni, w tym starożytni Grecy i Rzymianie, wykorzystywali szparagi do celów leczniczych.

Nazwę szparagi używali starożytni Grecy i Rzymianie. Słowo pochodziło od perskiego słowa oznaczającego kiełek. Przez lata w Europie i Anglii nazywano ją także trawą wróbli i szałasiem. Na długo przed wyhodowaniem go jako pożywienia starożytni szparagi wykorzystywali do celów leczniczych.

Ta roślina była uprawiana jako warzywo od ponad dwóch tysięcy lat. Cieszyli się zarówno starożytni Grecy, jak i Rzymianie. Grecy podobno zebrali włócznie z dzikich szparagów, ale ich nie wyhodowali.

Był to popularny produkt spożywczy starożytnych Rzymian. Do roku 200 p.n.e. Rzymianie go uprawiali. Cato (234-149 p.n.e.) podał szczegółowe informacje na temat tego, jak uprawiali go Rzymianie, co w zasadzie odpowiada tym samym metodom, które zastosowano obecnie. Polecił zbieranie nasion szparagów z dzikich roślin do siewu w ogrodach.

Pisma Columelli wspominały również o szparagach w I wieku n.e.

W swoich książkach z Historii Naturalnej Pliniusz Starszy (23-79 r. N.e.) pisał o uprawie szparagów w glebach poprawionych dużą ilością nawozu. Wskazał, że najlepiej smakujące dzikie szparagi znaleziono w pobliżu Campagia. Pisał także o uprawianych szparagach w pobliżu Rawenny, które są ogromne i ważą funt rzymski. Miał bardzo łagodny smak. Z tego powodu zwykle podawano go z sosem o wysokim smaku. Pliniusz scharakteryzował ten trend żywieniowy jako „potworne obżarstwo”.

Palladius, rzymski pisarz z III wieku n.e., pisał o dzikich szparagach o wiele bardziej aromatycznych niż formy uprawne. Z tego powodu zalecił ludziom przeszczepienie dzikich roślin do ich ogrodów. Pomponius (około II wieku n.e.) również pisał o tym, że dzikie szparagi są lepsze niż uprawiane.

Juvenal (urodzony około 67 r. N.e.), satyryczny poeta i pisarz, pisał o szaleństwie dzikich szparagów w Rzymie. W jednej ze swoich satyr napisał, że żona jego kierownika gospodarstwa zebrała dzikie szparagi i wysłała je do niego w Rzymie.

Oprócz jedzenia świeżych szparagów Rzymianie suszili je do późniejszego wykorzystania. Według Szetoniasa na początku II wieku naszej ery szparagi były ulubionym jedzeniem cesarza Augusta, mówiąc: „Szybciej niż potrafisz gotować szparagi”. Jednak to Juliusz Cezar wymyślił to zdanie w odniesieniu do „każdej szybkiej akcji”.

Apicius, autor rzymskiej książki kucharskiej, umieścił w swojej książce kilka przepisów na szparagi. Jednym z nich był rodzaj ciasta z kremem jajecznym, który zawierał szczypce szparagów. Zaktualizowana wersja starożytnego przepisu pojawia się w „Klasycznej książce kucharskiej” Andrew Dalby i in. Kolejny przepis Apicius na szparagi dotyczył zimnych szparagów podawanych z rodzajem drobiu.

Po upadku Rzymu Arabowie nadal uprawiali szparagi w Egipcie, Syrii i Hiszpanii. Chociaż nie wydaje się to możliwe, jedno z libijskich źródeł opisało, że szparagi mają dwanaście stóp wysokości.

Instrukcje Wideo: Starożytna prostytucja - Historia Bez Cenzury (Może 2024).