Przepis na awokado i ciasto z limonką

• Może 5, 2024

Wcześniej opublikowałem przepis na mrożone ciasto z limonki, używając jako podstawy kremu jajecznego; ten ma inny zwrot.

Na lokalnym rynku poznałem przyjaciela, który opowiedział mi o przepisie, który słyszał o awokado, soku z cytryny i limonki, serze śmietankowym i słodzonym skondensowanym mleku w skórce krakersa graham, zwieńczonej bitą śmietaną i migdałami. Zounds! Brzmiało to oburzająco, słuchając składników!

Przez chwilę zastanawiałem się nad listą, a potem postanowiłem stworzyć własną wersję z pewnymi odmianami. Rezultat jest niewiarygodnie pyszny, niezbyt słodki i bardzo orzeźwiający.

Przetestowałem te trzy sposoby: niepieczone, upieczone i zamrożone. Wersja zamrożona jest zdecydowanie moją ulubioną; co twoje?

Uwaga: ten przepis wystarcza na wypełnienie 1 9-calowego ciasta i 6 minis w muffinowych puszkach. Prawdopodobnie zapełniłby dwa 9-calowe ciasta, chociaż tego nie przetestowałem.

Awokado i Lime Pie

3 limonki
2 awokado, obrane, bez pestki i lekko puree
8 uncji miękki Chevre (lub ser śmietankowy)
½ szklanki jogurtu waniliowego
2 łyżki stołowe. Syrop z agawy
1 opakowanie pełnoziarnistych herbatników Carr
1 masło w sztyfcie

Do skorupy:

1) Włóż herbatniki pełnoziarniste (krakersy) do plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym, uszczelnij torbę i zmiażdż krakersy za pomocą wałka do ciasta lub butelki.

2) Włóż bułkę tartą do miski. Roztop masło i dodaj do bułki tartej. Mieszaj drewnianą łyżką, aż okruchy będą równomiernie wilgotne.

3) Podziel mieszaninę miękiszu na 2 patelnie lub użyj 1 foremki i 6 mufinowych kubków wyłożonych papierowymi wkładkami. Za pomocą łyżki równomiernie dociśnij okruchy do dna i boków patelni. Mikstura nie musi iść na boki.

4) Piec w temperaturze 350º F przez około 10 minut, uważając, aby nie spalić okruchów. Po zakończeniu postaw na stojaku do ostygnięcia podczas wypełniania.

Do wypełnienia:

1) Za pomocą tarki lub skórki usuń skórkę (tylko zieloną część skóry) z 2 limonek. Odłożyć na bok. (Skórka powinna być drobno posiekana.)

2) Ściśnij wszystkie trzy limonki, a następnie odłóż sok na bok.

3) Włóż puree awokado, zmiękczoną Chevre i jogurt do miski. Używając miksera ręcznego przy niskiej prędkości, miksuj, aż będzie gładka i kremowa. Zamiast tego możesz również użyć blendera. W razie potrzeby dodaj więcej sera; mieszanka powinna być jak gęsto ubita śmietana, niezbyt sztywna.

4) Dodaj sok z limonki i skórkę, mieszając je. Następnie dodaj syrop Agave do smaku. Powinieneś być w stanie skosztować limonki; słodzić tylko tyle, aby mieszanka nie była zbyt kwaśna.

5) Łyżkę mikstury w upieczone skorupy ciasta. Przykryj woskowanym papierem zwieńczonym folią i zamroź do zestalenia. Aby podawać, odstawić w temperaturze pokojowej na około 5-10 minut. Idealne, jakie jest, lub na życzenie ze świeżymi malinami. Niesamowite!

Uwaga: Wypróbuj ciasto bez zamrażania lub piecz w 350º przez około 20 minut. Jeśli go upiekasz, ser trochę się rozleje, choć ponownie stwardnieje, gdy ciasto ostygnie. Łatwiej jest eksperymentować z mini plackami.

Instrukcje Wideo: Przepis na ciasto z limonką i awokado (Może 2024).