Słynny przepis Chili Verde Sama

• Może 2, 2024

Sam Romero uwielbia żartować i otrzymuje dziesiątki pozytywnych listów od pasażerów, którzy cieszyli się umiejętnościami stewardesa podczas lotu pewną dużą linią lotniczą. Jednak Sam poważnie podchodzi do chili verde, ponieważ jest to stary rodzinny przepis, który jest uwielbiany przez każdego, kto ma szczęście spróbować go. Raz w roku Sam zamawia buszle chili z Hatch w stanie Nowy Meksyk (przez wielu uważane za „stolicę Chile”), piecze je na grillu i zamraża w celu użycia w Słynny Chili Verde Sama przez rok. Niestety, wielu zapracowanych kucharzy nie ma czasu na pieczenie świeżej papryki (chociaż świeże pieczone papryczki dają najlepsze chili verde), ale przepis Sama jest nadal niesamowicie dobry z chilli w puszkach, jeśli czas jest krótki. Szczerze mówiąc, pieczenie chilli nie zajmuje dużo czasu, a jeśli grill jest podgrzewany do grillowania mięsa lub kurczaka na kolację, to naprawdę nie ma problemu z umieszczeniem świeżych chilli na grillu, obróć kilka razy bokami char i umieść je w torbach typu zip, aby ostygły. Po ostygnięciu skórki są bardzo łatwe do usunięcia. (FYI: słowo chile (małe litery; wielkie litery to kraj) odnosi się do rodzaju pieprzu; słowo chili odnosi się do mieszanki zawierającej je. Istnieje jednak ciągły spór na ten temat, a większość słowników nie wymienia chile z wyjątkiem sytuacji, gdy mówi się o kraju. Nie ma problemu, jeśli się zdezorientujesz, ponieważ wymawia się je tak samo.)

Słynna Chili Verde Sama jest idealna do serwowania na następnym spotkaniu w Cinco de Mayo, i chociaż w sklepie spożywczym są tak zwane „domowej roboty” tortille z mąki, absolutnie konieczne jest, aby albo zrobić własne, albo kupić prawdziwe domowe ciasta z meksykański sklep spożywczy lub piekarnia. Potrzebujesz prawdziwej rzeczy, aby utrzymać się pod tym niezwykłym chili verde, i nie byłoby sensu poświęcać czasu na przygotowanie tego dania tylko po to, aby taniej za pomocą niestandardowych tortilli kupionych w sklepie. Aby uzyskać instrukcje na temat szybkiego i łatwego tworzenia tortilli z mąki oszustów lub autentycznych tortilli z mąki domowej roboty, kliknij łącza. Termin „szybkie gotowanie” jest w końcu względny i szybciej jest zrobić je w domu niż wsiąść do samochodu i iść na zakupy.

20 porcji

4 funty świeżej papryki chili Anaheim lub 2 27-uncjowe puszki całych łagodnych zielonych chilli

1/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki drobno posiekanej cebuli
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 funty schabu bez kości lub kotlety z polędwicy bez kości (lubię je bardziej, ponieważ są trochę marmurkowe i pozostają wilgotne), obrobione ze wszystkich tłuszczów i pokrojone na 1/2 "

3/4 szklanki mąki
6 szklanek wody
1 łyżka soli lub do smaku

2 10 uncji puszki pokrojone w kostkę pomidory i zielone papryczki chilli, takie jak Rotel

1. Jeśli używasz świeżych chili, rozgrzej grill do wysokiej; umieść świeże chilli na grillu i gotuj, aż się zwęglą, odwróć na wszystkie strony. Gdy papryczki chili zostaną zwęglone, włóż je do torby typu zip i ostudź. Gdy ostygnie, załóż parę jednorazowych plastikowych rękawiczek, usuń zwęgloną skórę, rdzeń i nasiona, a następnie rozdrobnij chilli rękami w długie pasma. Odłożyć na bok. Jeśli używasz chilli w puszkach, po prostu je zniszcz.
2. Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku i dodaj cebulę i czosnek; smażyć, aż cebula zacznie mięknąć.
3. Zmień ciepło na wysokie, dodaj kawałki wieprzowiny i pozwól im się zrumienić, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu wyparuje.
4. Całość posyp mąką, wymieszaj, aby równomiernie wymieszać i gotuj, często mieszając, aż kawałki się zrumienią.
5. Dodaj rozdrobnione papryczki, wodę i sól.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, obniżyć do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje.
7. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i zielone chili.
8. Gotuj jeszcze przez około godzinę, aby wymieszać smaki.
9. Podawać z domowej roboty tortillami z mąki.

Kwota na porcję
Kalorie 209 Kalorii z Tłuszczu 68
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 33% Białko 44% Carb. 23%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 8 g
Tłuszcz nasycony 2 g
Cholesterol 63 mg
Sód 436 mg
Węglowodany ogółem 12 g
Błonnik Dietetyczny 1 g
Cukry 0 g
Białko 23 g

Witamina A 15% Witamina C 145% Wapń 0% Żelazo 9%

Instrukcje Wideo: British chilli con carne | how to make chili con carne (Może 2024).