Przepis na pikantne skrzydełka z kurczaka Harissa

• Kwiecień 26, 2024

Harissa jest pyszną pastą chili z Afryki Północnej, która pochodzi z Tunezji, ale oczywiście dostosowałem to danie do wymagającego indyjskiego podniebienia. Tradycyjnie ta pasta chili jest gorąca i mam na myśli - bardzo gorąca, więc dodaj mniej lub więcej chilli zgodnie z preferencjami. Dodałem również pieczoną czerwoną paprykę do mojej wersji, aby uzyskać podstawową słodycz, ale jeśli chcesz, możesz to również pominąć.

Teraz osobiście lubię upiec własną czerwoną paprykę na ten przepis, pieczenie nasila się i koncentruje ich smak. Łatwo jest zrobić z kuchenką gazową, piekarnikiem lub grillem na świeżym powietrzu. Ale jeśli możesz znaleźć gotowe do użycia słoikowe lub butelkowane pieczone czerwone papryki, są one doskonale w użyciu i pozwalają zaoszczędzić dużo czasu.

Zastosowania tego smacznego przyprawy są liczne - używaj go jako dipu do warzyw / chipsów pita lub jako dodatek do burgerów / kanapek / zawijanych owoców lub jako sos do grillowanych mięs i kebabów. Zdecydowałem się, aby moje pikantne skrzydełka z kurczaka Harissa były idealne do rozrywki!


HARISSA („Indianizowana” czerwona pasta chili)

Składniki:

12-15 suszonych czerwonych papryczek chili do smaku (namoczone w niewielkiej ilości ciepłej wody przez 30 minut w celu zmiękczenia)
1 średnio prażona czerwona papryka (obrana, pozbawiona nasion i grubo posiekana)
4-5 dużych ząbków czosnku
½ ”imbiru
mała garść liści kolendry (możesz również użyć delikatnych łodyg)
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
sól i pieprz do smaku
¼ szklanki oliwy z oliwek

METODA:

Odcedź suszone czerwone papryczki chili, ale zachowaj płyn do namaczania. Następnie za pomocą blendera lub robota kuchennego dodaj wszystkie składniki i zmiksuj w gładką, gęstą pastę. Zwykle dodaję trochę płynu do namaczania, aby ułatwić proces mieszania. Każdy dodatkowy płyn do namaczania można zawsze dodać do przepisu na dal, curry lub warzywo.

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez okres do 1 tygodnia, w razie potrzeby możesz również zamrozić harissę.

*******************************************************************************

KURCZAKI Z KURCZAKA SPICY HARISSA

Składniki:

4 funty bezskórnych skrzydełek z kurczaka (około 20-25 sztuk), zdjęte końcówki skrzydeł
cytrynowe kliny do dekoracji

Do marynaty:
2 szklanki gładkiego jogurtu
3-4 łyżki pasty harissa do smaku
sok z ½ cytryny
sól i pieprz do smaku

METODA:

Wymieszaj składniki marynaty do uzyskania gładkości i dodaj skrzydełka z kurczaka. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie posmarować skrzydełka kurczaka, plastikowa torebka na suwak działa dobrze (i nie ma brudnego posprzątania) i przechowywać w lodówce. Bardzo polecam marynowanie kurczaka przez noc, im dłużej, tym lepiej. Marynowałem skrzydełka z kurczaka przez okres do 2 dni i jest szalenie pyszne! Ale jeśli czas jest problemem, to co najmniej 5-6 godzin marynowania będzie działać w mgnieniu oka.

Zdejmij skrzydełka z kurczaka i usuń nadmiar marynaty przed gotowaniem, odrzuć marynatę. Ten przepis najlepiej działa na grillu, ale można go również wykonać w piekarniku. Jeśli grillujesz kurczaka na grillu lub grillu, grilluj na średnim poziomie aż do całkowitego ugotowania. Kurczak powinien być zrumieniony na zewnątrz, ale w środku zachwycająco delikatny.

Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Na wyłożonej folią blasze do pieczenia (lekko spryskanej sprayem do gotowania) umieść skrzydełka kurczaka w jednej równej warstwie i bardzo delikatnie skrop oliwą. Piec przez 10-12 minut, obrócić skrzydła i gotować przez kolejne 10 minut. Sprawdź, czy kurczak jest w pełni ugotowany; na zewnątrz powinien być równomiernie zrumieniony, ale wewnątrz soczysty i delikatny. Na wierzchu wyciśnij świeży sok z cytryny i udekoruj dodatkowymi klinami z cytryny. Można to podawać z chłodnym i orzeźwiającym dipem jogurtowym (jogurt z drobno posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry lub drobno posiekanymi świeżymi liśćmi mięty).


ODMIANY:

Aby uzyskać subtelny słodki smak, zrób glazurę, podgrzewając szklankę soku pomarańczowego (lub spróbuj soku z mango lub brzoskwini). Zmniejsz sok pomarańczowy o połowę, a następnie dodaj tylko łyżkę ulubionego miodu, wymieszaj razem, aż dobrze się połączą. Lekko ostudź, a następnie posmaruj skrzydełka kurczaka w ciągu ostatnich 5 minut gotowania. Jeśli masz dodatkową polewę, po prostu polej ją nad skrzydłami, gdy wyjdą z grilla (lub z piekarnika).

Instrukcje Wideo: Kurczak, harissa i pomidorki • agataprzygarach.pl (Kwiecień 2024).