Przepis Warzywa Balti

• Może 17, 2024

Kuchnia Balti to styl kuchni indyjskiej, z dumą sięgający korzeniami do Anglii. Miasto Birmingham, z dużą liczbą imigrantów z Kaszmiru, jest uważane za miejsce narodzin tej pysznej indyjskiej metody gotowania. Nazwa „balti” dosłownie przekłada się na „wiadro”, ale w rzeczywistości odnosi się do naczynia, w którym jedzenie jest zarówno gotowane, jak i podawane. Naczynie do gotowania jest podobne do woka o grubym dnie z żeliwa lub miedzi z dużymi uchwytami. Technika gotowania Balti jest podobna do smażenia na ruszcie (szybkie gotowanie na dużym ogniu), więc dobrze jest przygotować wszystko przed rozpoczęciem. Przepisy Balti to tradycyjnie bogate i pikantne curry z mnóstwem odważnych smaków.

Możesz używać swoich ulubionych warzyw w naczyniu. Możesz również użyć tego samego podstawowego przepisu z kurczakiem, owocami morza, jajami, paneer lub wybranym mięsem. Możesz także łączyć różne składniki, aby tworzyć własne kombinacje smaków.


WARZYWA BALTI

Składniki:

1 średnia cebula, cienko pokrojona
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2-3 świeże małe tajskie papryczki chili, pokrojone na pół wzdłuż
1 duży dojrzały pomidor pokrojony w kostkę
2 szklanki małych różyczek kalafiora
3-4 młode ziemniaki, gotowane i ćwiartowane
1 duża marchewka, obrana i pokrojona na kawałki o równej wielkości
1 papryka (zielona, ​​czerwona, żółta lub pomarańczowa), pokrojona na kawałki o jednakowym rozmiarze
1 szklanka młodej kukurydzy pokrojonej na 1 ”kawałki (w puszce jest w porządku)
1 szklanka gotowanej ciecierzycy (w puszce jest w porządku)
1 szklanka słodkiego zielonego groszku (mrożone jest w porządku) lub edamame
1 szklanka małych pomidorów (czerwony, żółty, pomarańczowy…), pokrojona na pół
2 szklanki drobnego szpinaku, drobno posiekane
1 puszka przecieru pomidorowego (rozmiar 12-14 uncji)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
1 czubata łyżeczka hiszpańskiej papryki (głównie w kolorze)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym woku lub kadai na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju i mielonego kminku. Utrzymuj patelnię w ruchu szybko, aby kminek nie spłonął. Następnie dodaj połowę cebuli wraz z imbirem, czosnkiem i zielonymi chilli. Mieszaj smaż, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj przyprawy (sól, pieprz, czerwone chili w proszku, papryka, kurkuma i mielona kolendra w proszku). Smażyć przez 2-3 minuty i dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Gotuj, aż pomidor się ugotuje, a następnie dodaj przecier pomidorowy. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia i ostudzić. Jest to podstawowe curry Balti, możesz je jeść tak, jak jest, lub jeśli wolisz, zmieszaj mieszankę w gładszą puree w zależności od osobistych preferencji.

W dużym czystym woku lub kadai na dużym ogniu dodaj resztę oleju, a gdy jest gorąca, dodaj cebulę. Smażyć, aż będzie półprzezroczysty, dodać marchewkę i różyczki kalafiora. Smaż przez kilka minut i dodaj małą kukurydzę, ciecierzycę, groszek i ziemniaki. Smaż mieszając jeszcze przez kilka minut i dodaj paprykę, małe pomidory i szpinak. Mieszaj smaż przez kilka minut i ostrożnie dodaj sos curry Balti. Gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut na niskim poziomie, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry. Podawaj ze świeżymi naansami i pachnącym ryżem Basmati.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Pełne smaku curry z kurczakiem :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).