Przepis na Risotto Kokosowe

• Może 4, 2024

Risotto to wspaniałe i kremowe włoskie danie z ryżu tradycyjnie wykonane ze skrobiowej, krótkiej odmiany ryżu znanej jako ryż Arborio. Ponieważ Basmati po prostu nie będzie dobrze działać w tym naczyniu, zdecydowałem się na użycie Arborio. Możesz również zrobić świetne risotto z innymi włoskimi odmianami ryżu, takimi jak Carnaroli lub Vialone Nano. Wszystkie te włoskie odmiany ryżu są dostępne w większości dużych supermarketów lub specjalistycznych sklepów spożywczych.

Orzechy kokosowe są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, szczególnie w południowoindyjskich i nadbrzeżnych stanach, w których rośnie ich bardzo dużo. Technicznie kokosy nie są prawdziwymi orzechami botanicznymi, ale w rzeczywistości są owocami. Kiedyś uważano, że ma wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych, społeczność naukowa ostatnio wycofała się z tego absurdalnego pojęcia i teraz całkowicie zgadza się, że korzyści zdrowotne kokosa są dość liczne. Dieta bogata w orzechy kokosowe pomaga w walce z wysokim poziomem cholesterolu, chorobami serca i niektórymi rodzajami raka. Kokosy są zawsze dobrym źródłem przeciwutleniaczy, wapnia, potasu, fosforu, magnezu i witamin z grupy B. Uważa się również, że orzechy kokosowe są bardzo dobre do trawienia i pomagają w naturalnej utracie wagi poprzez zwiększenie metabolizmu.

Ponieważ uwielbiam risotto i uwielbiam także orzechy kokosowe - to danie było absolutnie bezmyślne. Tak więc połączenie mojej miłości do tych dwóch rzeczy w jednym pysznym naczyniu wydawało się właściwe na każdym poziomie kulinarnym. Więc śmiało i wypróbuj moje Risotto Spicy Coconutty, mam nadzieję, że twoja rodzina lubi to tak samo jak moje ☺.


RISOTTO KOKOSOWE

Składniki:

4½ + szklanki bulionu warzywnego
1¼ szklanki mleka kokosowego
2 łyżki oleju kokosowego (lub oliwy z oliwek)
2-3 duże szalotki, drobno posiekane
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
1-2 małe zielone tajskie chilli, rozcięte na pół wzdłuż (do smaku)
5-6 świeżych liści curry
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
¼ łyżeczki garam masala
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
1½ szklanki ryżu Arborio
½ szklanki zielonego groszku (mrożone jest w porządku, wystarczy rozmrozić przed użyciem)
1 łyżka ghee lub masła
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej, opcjonalnie
¼ szklanki niesłodzonych płatków kokosowych, lekko opiekanych do dekoracji
¼ szklanki pokrojonych migdałów, lekko opiekanych do dekoracji
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W małym garnku na zupę na dużym ogniu doprowadzić wywar warzywny i mleko kokosowe do delikatnego wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu. Będziesz potrzebować tego ciepłego wywaru podczas risotto, więc utrzymuj go w cieple i poręcznym.

W innej dużej głębokiej doniczce na średnim ogniu dodaj olej kokosowy. Gdy jest gorąco, dodaj szalotki wraz z czosnkiem, imbirem, zielonymi chilli i liśćmi curry. Smaż, aż szalotki się zmiękną, a następnie dodaj przyprawy (mielony kminek, mielony kolendrę, garam masala, czerwone chili w proszku, sól i pieprz). Pozwól przyprawom smażyć przez około minutę, aż będą pachnące.
Następnie dodaj ryż Arborio i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Niech ryż tostuje przez kilka minut, aż będzie orzechowy i pachnący. Następnie dodaj 1 szklankę gorącej mieszanki bulionu / mleka kokosowego i zamieszaj ryż. Kluczem do dobrego risotto jest tylko mieszanie, aby upewnić się, że mieszanka warzywna / mleko kokosowe jest równomiernie wchłaniana przez wszystkie ziarna ryżu. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, dodaj kolejną ½ szklanki wywaru / mieszanki mleka kokosowego i powtórz. Ten proces jest trochę żmudny, ale warty rezultatów. Jeśli zabraknie wywaru z warzyw, po prostu dodaj ciepłą wodę. Po około 30 minutach ryż powinien być kremowy i delikatny. W tym momencie dodaj zielony groszek i gotuj przez kolejne 5-6 minut. Gdy ryż jest już w pełni ugotowany, a zielony groszek jest delikatny - po prostu zakończ danie niewielką miską ghee i świeżo startą gałką muszkatołową. Udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi, pokrojonymi migdałami i liśćmi kolendry. Podawaj jako kompletny wegetariański posiłek lub razem z grillowanym kurczakiem lub owocami morza.

ODMIANY:

W tym naczyniu możesz używać swoich ulubionych warzyw, takich jak delikatne młode szparagi, grzyby, fasolka szparagowa, pieczona czerwona papryka, marchew, cukinia, kukurydza / ziarno kukurydzy, słodkie ziemniaki, liście szpinaku, brokuły, dynia, butternut / squash acorn… ..




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: RISOTTO Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI - NIEZAWODNY PRZEPIS (Może 2024).