Biscotti vs. Biscoff i przepisy na oba

• Kwiecień 27, 2024

„Róża pod jakąkolwiek inną nazwą…” Biscotti to dwukrotnie upieczone ciasteczka, które powstały we włoskim mieście Prato. Tworzy się je poprzez pieczenie grubego podłużnego kopca ciasta, a następnie krojenie na 1/2 ”plastry i pieczenie plasterków, aż będą bardzo kruche. Biscotti nie należy mylić z popularnymi europejskimi ciasteczkami podawanymi na pokładzie lotów dużej linii lotniczej, ciasteczkami Biscoff, które w rzeczywistości są Speculaas lub Speculoos, tradycyjnymi ciasteczkami bożonarodzeniowymi pochodzącymi z Holandii i Belgii - cienkimi walcowanymi lub wytłoczonymi ciasteczkami z przyprawami. Te dwa rodzaje ciastek są całkowicie różne zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Niestety, niektórzy stewardesy dla tej dużej linii lotniczej (przychodzi na myśl kretyn) nie są wystarczająco bystrzy, aby dowiedzieć się o nowych sprawach związanych z ich pracą, i nazywają ciasteczka Biscoff biscotti. Jest to oczywiście rażące wprowadzenie w błąd obu rodzajów plików cookie - równoznaczne z nazwaniem pasa bezpieczeństwa zawieszeniem lub oknem wyjściowym zsypem na ludzi. Ta praktyka jest również bardzo zawstydzająca dla tych stewardes, którzy starali się znaleźć odpowiedni termin, który, choć nie jest tak naprawdę ważny w wielkim schemacie rzeczy, sprawia, że ​​pasażerowi ogólnemu wydaje się, że załoga lotnicza zna swoją pracę i to osobiste bezpieczeństwo jest w dobrych kompetentnych rękach.

Biscotti, które można przygotować za pomocą Master Baking Mix, są szybkie i łatwe i zachowują się dobrze. Ciasteczka Speculaas (lub klony Biscoff), ponieważ są zrolowane, są nieco więcej pracy, ale są warte czasu; trzymają się dobrze. Zrobić Klony Biscoff smakują dokładnie tak, jak zapakowane, upewnij się, że są upieczone aż do uzyskania bardzo brązowego koloru - Europejczycy lubią ciemniejsze brązowe wypieki niż złoty kolor, jak w USA. Oficjalni degustatorzy Hancock, a także kilku stewardes z linii lotniczej, która podaje ciasteczka, zgodziły się, że „upieczone” bułeczki smakują najbardziej jak oryginały Biscoff, ale podobały im się te, które były zgarnięte, zwinięte w kule i spłaszczone najlepiej .

Poniżej znajdują się dwa przepisy - jeden na Biscotti Migdałowe i jeden za Klony Biscoff, które po kilku próbach są bardzo zbliżone do prawdziwych plików cookie Biscoff. Dobrym pomysłem jest sprawdzenie, który z nich jest twoim ulubionym, i niezależnie od tego, czy uważasz, że jest to ważne, czy nie, będziesz nawet na tyle bystry, by nazwać ich poprawnymi nazwami.

Biscotti z migdałami

Około 3 tuzinów

1 szklanka całych migdałów

3 łyżki miękkiego masła
1/2 szklanki pakowanego brązowego cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki wanilii
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

1 3/4 szklanki master mix do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °.


2. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok.


3. Połóż migdały na blasze do pieczenia i opiekaj 8-10 minut, aż zaczną dobrze pachnieć; wyjąć z piekarnika i grubo posiekać. Odłóż na bok do ostygnięcia.


4. Śmietanę masło, brązowy cukier, jajko i ekstrakty, aż będą lekkie i puszyste; wmieszać miksturę do pieczenia i dobrze wymieszać.


5. Dodaj migdały i mieszaj, aż będą równomiernie rozłożone.


6. Obróć ciasto na przygotowany blachę do pieczenia, podziel na pół i uformuj każdą połowę w prostokąt o długości 10 cali i średnicy 3 cali.


7. Piec w rozgrzanym piekarniku 20-25 minut lub do złotego koloru.


8. Wyjmij z piekarnika i pokrój każdy prostokąt na 18 plasterków o szerokości około 1/2 cala.


9. Obróć plastry na bokach i wróć patelnię do piekarnika.


10. Piec dodatkowe 8–10 minut lub do momentu, gdy będą chrupiące i złote.


11. Schłodzić na stojakach i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Kwota na porcję
Kalorie 69 Kalorii z Tłuszczu 36
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 53% Białko 8% Carb. 39%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 4 g
Tłuszcz nasycony 1 g
Cholesterol 8 mg
Sód 75 mg
Węglowodany ogółem 7 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 1 g

Witamina A 1% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 1%

Klony Biscoff

5-6 tuzinów w zależności od wielkości foremek do ciastek
1 szklanka masła
1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
2 łyżki wody
1 łyżeczka wanilii

3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1. Krem masło z cukrami; ubić jajka, wodę i wanilię.


2. Zmieszaj suche składniki w drobnym sitku nad masłem; wstrząsnąć.


3. Dobrze wymieszaj, a jeśli to konieczne, schłódź ciasto, aż będzie wystarczająco twarde, aby się zrolować.


4. Rozgrzej piekarnik do 375 °.


5. Rozwałkuj ciasto na 1/4 ”i pokrój w pożądane kształty lub zgarnij w kulki 1” i spłaszcz.


6. Połóż na wyłożonych pergaminem lub natłuszczonych blaszkach do pieczenia i piecz 7-10 minut lub do uzyskania bardzo brązowego i kruchego wyglądu.


7. Pieczenie kulek może potrwać nieco dłużej.


8. Przenieś upieczone ciasteczka do stojaków chłodzących.

Kwota na porcję
Kalorie 62 Kalorie z tłuszczu 25
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 40% Białko 5% Węglowodany 55%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 3 g
Tłuszcz nasycony 2 g
Cholesterol 13 mg
Sód 56 mg
Węglowodany ogółem 8 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 1 g

Witamina A 2% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 1%