Przepis na całą rybę pieczoną lub z grilla

• Kwiecień 30, 2024

Wiele osób uważa gotowanie całej ryby za dość trudne zadanie. Chociaż kupowanie filetów rybnych może wydawać się prostsze, gotowanie całej ryby dodaje potrawie bogatej, cudownej warstwy smaku i głębi. Prezentacja może być również dość dramatyczna! Ten prosty przepis to świetny sposób, aby wprowadzić się w pomysł gotowania ryby w całości. Zachęcam do wypróbowania przepisu z użyciem całej ryby, ale nie wahaj się użyć filetów rybnych, będzie równie smaczna.

Jakakolwiek biała ryba będzie pracowała dla tego przepisu, o ile będzie świeża. Możesz poprosić sprzedawcę ryb o przygotowanie ryby, każąc mu usunąć łuski, płetwy i wnętrze. Możesz również poprosić go, aby polecił dobrą rybę do ugotowania w całości; powinien po prostu ważyć mniej niż 2 funty. To z łatwością nakarmi 6 osób.

Niektóre dobre odmiany ryb to lucjan czerwony, flądra, okoń morski, leszcz, pstrąg, dorado, dorsz, tilapia, sola, grouper, halibut, char, łosoś, mahi mahi ...


PIECZONE LUB GRILLOWANE CAŁE RYBY, w stylu indyjskim

Składniki:

1 średnia cała twarda ryba (lub filety rybne)
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 calowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
1-2 świeże małe tajskie zielone lub czerwone papryczki chilli
1 łyżeczka garam masala
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
szczypta czerwonego chili w proszku lub zmiażdżonych płatków czerwonej papryki do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
sok z 1 limonki lub cytryny
szczypta cukru, opcjonalnie
świeżo posiekane szalotki (zielona cebula lub dymka), tylko zielona część
1 łyżka białego sezamu, opiekanego do dekoracji
1 łyżka czarnego sezamu do dekoracji

METODA:

Dokładnie opłucz rybę i osusz. Ostrym nożem ostrożnie zrób rybę, wykonując długie głębokie nacięcia ukośne w odległości około 2 cali po obu stronach ryby. Przypraw obie strony ryby, a także wnętrze obficie solą, pieprzem i kurkumą.

W małej misce miksującej połącz imbir, czosnek, chilli, szalotki i przyprawy (garam masala, mielony kminek, mieloną kolendrę i czerwone chili w proszku lub zmiażdżone płatki czerwonej papryki). Dodaj sok z limonki lub cytryny i szczyptę cukru, jeśli to konieczne. Dodaj 2 łyżki oleju i dokładnie wymieszaj. Obficie zalej marynatę rybą, pamiętając o wypełnieniu jej wnętrza i nacięć. Przykryj i pozostaw do lodówki na 30 minut.

Aby upiec rybę, wyjmij ją z marynaty i dobrze osusz. Zarezerwuj marynatę do fastrygowania. Połóż rybę na patelni brojlerów wyłożonej folią. Umieść patelnię pod rozgrzanym brojlerem 4 cale od źródła ciepła. Smażyć przez 3 do 5 minut z jednej strony, smażyć swobodnie i smażyć przez dodatkowe 2 do 4 minut z drugiej strony lub dopóki ryby nie będą łatwo płatkować podczas testowania widelcem. Udekoruj białymi i czarnymi ziarnami sezamu i podawaj.

Aby GRILLOWAĆ ryby, wyjmij z marynaty i dobrze osusz. Zarezerwuj marynatę do fastrygowania. Na czystym, dobrze naoliwionym grillu na średnim ogniu delikatnie połóż rybę na grillu i nie dotykaj przez co najmniej 4-5 minut. Ostrożnie odwróć rybę na drugą stronę; jeśli to zrobisz, łatwo odłączy się od grilla.
Jeśli nie, spróbuj ponownie za około minutę. Obficie posmaruj rybę i odstaw na kolejne 4-5 minut, aż skończysz. Ryba powinna być nieprzezroczysta i łatwo płatkować podczas badania widelcem. Udekoruj białymi i czarnymi ziarnami sezamu i podawaj.

Instrukcje Wideo: Pstrągi pieczone w folii aluminiowej (Kwiecień 2024).