Przepis na kurczaka Chow Mein

• Może 5, 2024

W chińskiej chow mein oznacza po prostu „zamieszać smażony makaron”. Istnieją jednak tysiące różnych wersji tego pysznego dania. Niektóre dania mają chrupiący makaron z dużą ilością sosu, a inne mają prosty smażony makaron z przyprawionym mięsem i warzywami. Moim ulubionym jest danie z głęboko smażonym chrupiącym makaronem! Poniższy przepis wyjaśnia dokładnie, jak głęboko usmażyć te wspaniałe kluski. Wykonanie ich zajmuje trochę czasu i cierpliwości, ale rezultatem będzie absolutnie wspaniały posiłek! Jeśli nie masz czasu i nadal chcesz spróbować tego pysznego przepisu, możesz po prostu podać kurczaka i warzywa na białym ryżu i posypać sklepem kupionym makaronem chow mein na wierzchu. Cieszyć się!

W tym przepisie aksamitujemy kurczaka, co oznacza, że ​​marynujemy go, a następnie wstępnie gotujemy przez około 30 sekund, zanim zostanie dodany do smażonego mięsa. Aby obejrzeć film na temat aksamitnego kurczaka przy użyciu metody smażenia, kliknij tutaj.


8 uncji Wermiszel
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju arachidowego

3 bezkostne piersi kurczaka bez skóry

Marynata:
¼ łyżeczki soli
1 łyżka sherry
1 białko jajka
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ łyżki wymieszać smażyć olej

Worek 16 uncji mrożonych warzyw smażymy
2 zielone szalotki
14 uncji puszki kukurydzy
1 łyżkę wymieszać smażyć olej
3 b łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sherry
1 łyżeczka cukru
½ szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1. Zagotuj garnek z wodą i dodaj tylko łyżeczkę soli i łyżkę oleju z orzeszków ziemnych. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron, często go mieszając. Zapobiega to sklejaniu się makaronu i gotowaniu się wody. Gotuj je przez około 6 minut lub, jak mówią Włosi, do „al dente”.


2. Po zakończeniu makaron wlej je do durszlaka i przepłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Niech makaron usiądzie w durszlaku i spłynie przez około 5 minut.


3. Podczas gdy kluski zaczną przygotowywać kurczaka. Odetnij cały tłuszcz i pokrój kurczaka na 1 ½ cala kawałki. Umieść je w misce do marynowania.


4. Marynata działa najlepiej, gdy zostanie zastosowana w poniższych krokach. Najpierw posyp solą, następnie dodaj sherry i zamieszaj.


5. Następnie dodaj białko jajka i delikatnie wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek. Uważaj, aby nie „spienić” jajka. Ugotuje ono kurczaka po ugotowaniu.


6. Posyp skrobią kukurydzianą, pokrywając każdy kawałek. Następnie dodaj olej, zamieszaj i pozwól mu marynować przez 30 minut w temperaturze pokojowej.


7. Teraz, gdy makaron już odpłynął, umieść je w misce, dodaj drugą łyżkę oleju z orzeszków ziemnych i odłóż na bok.


8. Mikrofaluj warzywa na wysokim ogniu przez około 6 minut lub tylko do ciepłego. Pamiętaj, że nie chcemy nadmiernie gotować warzyw. Powinny pozostać jasne i lekko chrupiące w końcowym naczyniu.


9. Następnie spłucz i pokrój szalotki, otwórz puszkę kukurydzy i osusz.


10. Gdy warzywa będą ciepłe, wymieszaj je z kukurydzą i szparagami.


11. Gdy kurczak skończy marynować, weź duży garnek lub wok, który ma pokrywkę i napełnij go około 1,5 cm oleju arachidowego. Zarówno kurczak, jak i makaron będą smażone na tym oleju. Podczas smażenia kurczaka chcemy użyć średniego ciepła. Nie chcemy, aby kurczak skwierczył, gdy spadnie do oleju, w przeciwnym razie okaże się twardy i rozgotowany. Rozgrzej olej na średniej, a następnie łyżką cedzakową, powoli wrzuć kurczaka. Jeśli zacznie skwierczeć, zdejmij garnek z ognia. Mieszaj kurczaka przez około 30 sekund lub tylko do momentu, aż zmieni kolor na biały. Następnie wyjmij go i umieść w misce, aby odłożyć na bok.


12. Po usunięciu całego kurczaka zmień ciepło na wysokie. Przetestuj olej, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący, zanurzając końcówkę makaronu w oleju. Jeśli natychmiast skwierczy, jest gotowy.


13. Smażenie makaronu jest najtrudniejszą częścią tego przepisu. Pamiętaj, aby mieć dodatkową miskę do umieszczenia gotowego makaronu. Makaron nadal ma w nich wodę, co oznacza, że ​​będą rozpryskiwać się po uderzeniu w olej. Najłatwiejszym sposobem na to jest pięści pełne partie. Weź pokrywkę w jedną rękę, a drugą rękę (około szklanki) makaronu. Wrzuć makaron i natychmiast przykryj garnek. Gdy usłyszysz, że makaron przestaje skwierczeć, możesz zdjąć pokrywkę i upewnić się, że wszystkie są zanurzone w oleju. Gotuj makaron przez 5 minut. Makaron powinien mieć jasny złoty kolor. Staraj się, aby nie stały się brązowe. Jeśli zrobią się brązowe, będą bardzo twarde i zbyt chrupiące.


14. Po zakończeniu usuń je widelcem. Powinny wyjść w jednym dużym kępie. Przytrzymaj je przez chwilę nad garnkiem, aby mogły odpłynąć, a następnie umieść je w misce. Możesz kontrolować rozmiar tych skupisk lub „gniazd” według ilości makaronu, który smażysz jednocześnie. Lubię robić małe grudki, aby każda osoba mogła wziąć jedną grudkę, położyć ją na talerzu i na wierzchu dodać kurczaka, mięso i sos.


15. Gdy makaron będzie gotowy, odłóż go na bok i poddaj recyklingowi olej.


16. W innym garnku lub woku rozgrzej 1 łyżkę stołową mieszanego oleju do smażenia. Dodaj kurczaka, warzywa, kukurydzę, szalotki, sos ostrygowy, sherry i cukier. Mieszaj smażyć przez około 3 minuty.


17. Dodaj bulion z kurczaka i zagotuj.Następnie zmieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aby rozpuścić i dodaj tę mieszaninę do garnka. Mieszaj, aż będzie gęsta.


18. Mięso i warzywa można podawać osobno lub można je polać makaronem i podać. Uważam, że podawanie ich osobno jest najłatwiejsze. Każda osoba może wziąć kępkę makaronu, a następnie nałożyć łyżką mięso, warzywa i sos. Sprawia, że ​​3 hojne porcje.

Instrukcje Wideo: Makaron chow mein z kurczakiem - Pobite Patelnie (Może 2024).