Klasa herbaty

• Może 5, 2024

Klasa herbaty

Definicję herbaty można luźno zdefiniować jako przetworzone liście z rośliny Camillia Sinensis. Podobnie jak w poprzednim artykule One True Tea badałem rodzaje herbaty i jej skromne pochodzenie. W tym artykule zajmę się procesem fermentacji i klasami, w które wpadają herbaty.

Wzrost, uprawa i zbiór herbaty to poważna sprawa. Z każdym procesem zachowana jest duża ostrożność.

Herbata Camillia Sinensis jest naprawdę rodzajem wiecznie zielonego krzewu. Może występować w kilku typach lub odmianach. Istnieją trzy główne odmiany, są to: herbata chińska, herbata Assam (indyjska) i herbata hybrydowa (które są herbatami krzyżowymi herbat chińskich i Assam).
Herbatę Assam uprawia się na niższych wysokościach i zbiera, gdy liście są duże. Rośliny chińskiej herbaty są uprawiane na bardzo wysokich wysokościach i zbierane, gdy ich liście są najmniejsze. Hybrydowe rodzaje herbat mogą być liśćmi, które są gdzieś pomiędzy małymi i dużymi, a większość jest uprawiana na niższych lub średnich wysokościach.

Najważniejszym kluczowym czynnikiem wyróżniającym herbatę jest jej przetwarzanie. Rodzaje słów związanych z procesem herbaty to: gotowanie na parze, fermentacja, suszenie, suszenie na patelni lub więdnięcie i zasinienie. Czy producenci biją liście? No nie bardzo.

Kluczowy jest stopień fermentacji herbaty i jest to krok do ustalenia klas herbat. Prosta definicja fermentacji polega na tym, ile liści herbaty ulegnie utlenieniu, umożliwiając wyschnięcie świeżych liści.
Proces ten można zatrzymać, smażąc lub smażąc liście, zanim liście całkowicie wyschną. Herbata jest następnie klasyfikowana na podstawie stopnia fermentacji.

Stopnie fermentacji są oznaczone słowami podobnymi: niesfermentowany / bardzo lekko sfermentowany, częściowo sfermentowany i całkowicie sfermentowany. Niefermentowana lub bardzo lekko sfermentowana grupa zachowuje wiele ze swoich oryginalnych smaków. Biała herbata i zielona herbata należą do tej klasy. Proces produkcji białej herbaty jest po prostu zbierany, gotowany na parze, a następnie pozostawiany do wyschnięcia. Jest uważany za najmniej przetworzony i jest preferowany przez wielu, którzy uważają, że jest to najświeższy dostępny rodzaj herbaty. Jest również uważany za najbardziej delikatny. Po drugie, zielona herbata jest zbierana, gotowana na parze (lub smażona na patelni), zwijana, a na koniec „wypalana” (na patelni) i pozostawiana do wyschnięcia. Ta herbata zachowuje również wiele ze swojego oryginalnego smaku i bogactwa.

Grupy częściowo sfermentowane to herbaty, które poddawane są obróbce między około 10% -80%. Te herbaty mają żółto-brązowe odcienie i pachnące aromaty. Trzy herbaty tutaj sklasyfikowane to: po najlżejszej stronie herbata Pouchong (herbata z płatkami jaśminu), następnie w środkowym zakresie znajduje się herbata Oolong, a na końcu najcięższy z półproduktów to herbata szampańska Oolong. W tym miejscu liście herbaty są więdnięte, a następnie wstrząsane, a nawet zwijane w celu obicia krawędzi liści herbaty. Ostatnim krokiem jest suszenie lub smażenie na patelni. Więc liście są naprawdę pobite! W pełni sfermentowana grupa zawiera czarną herbatę. Kolor jest zwykle ciemnoczerwony i ma słodki aromat. Świeże liście są zwijane, a następnie umieszczane w długim procesie fermentacji, a następnie smażone w ostatnim etapie. To najczęstsza herbata.

I wreszcie najmniej popularną grupą są herbaty pofermentowane. Herbata Pu-erh jest w tej klasie. Proces tej herbaty polega na tym, że pozwala się jej fermentować, a następnie zatrzymuje, a następnie ponownie fermentuje. Ten proces trwa najdłużej.

Jaka jest twoja ulubiona klasa herbaty?

Instrukcje Wideo: 8 faktów o herbacie na plantacji herbaty | Indonezja | Kurs na Wschód (Może 2024).