Gotowanie Goan w Tennessee

• Może 4, 2024

Z wiekiem człowiek wraca do swoich korzeni. Dorastając w New Delhi, mieliśmy khansamas, którzy gotowali najbardziej boskie potrawy z północnych Indii. Nigdy tak naprawdę nie jedliśmy Goan, z wyjątkiem dziwnego Sorpotelu, który mama zrobiła w okresie Bożego Narodzenia i świątecznych słodyczy Goan. Nic tak naprawdę Goan i zaskoczeni przyjaciele, którzy przyszli na posiłek, oczekując, że nasz stół będzie jęczeć ze wszystkimi rzeczami Goan!

Oczywiście gotowałem regularny posiłek z północnych Indii z Rajmas i channelami i oczywiście ulubionym - dahi vada.

Teraz, gdy dzieci są małżeństwem i mieszkają w krajach, które nie dają im pikantnego indyjskiego jedzenia, które uwielbiają, cieszą się wszystkim, co mógłbym ugotować, kiedy przyjdę. Mój DIL jest mangaloreański, więc chce potraw z Goan i dlatego na szczęście dla mnie internet jest idealną przestrzenią, aby mi pomóc.

Vindaloos wieprzowe, krewetki Rechad i Tilapia oraz ulubiona marynata Brinjal. Każde danie jest witane z radością i jedzą, oblizują palce, sprawiając, że czuję się jak as, szef kuchni Cordon bleu.

Szczerze mówiąc, nienawidzę wieprzowiny i nigdy jej nie dotykam, jeśli mogę jej pomóc w Indiach, ale od czasu do czasu urósł mi tu chudy odmiana. Zwłaszcza odmiany wieprzowe ciągnione w kraju bar-be-que. Uwielbiam krewetki, więc smażę je dość często, ponieważ różnorodność, którą otrzymujemy w Bangalore, jest gumowa, straszna i kosztowna.

Ale ja wytyczam granicę, jeśli chodzi o to, co nazywają krewetkami koktajlowymi. Smakują, jakby były tylko ugotowane i są okropne. Ale z wielką radością patrzeć, jak dziewczynka je przynajmniej je, bo na pewno ma amerykańskie podniebienie.

Odwiedzając przyjaciółkę w Atlancie, dała mojemu synowi dużą paczkę kiełbasy Goa. Uwielbia rzeczy po prostu smażone z dużą ilością cebuli, tak jak zrobiła je moja mama. Oczywiście, ponieważ zapach może przenikać do domu, najprostszym sposobem jest ugotowanie wszystkiego na małym patio na zewnątrz i pozwolenie, aby zapach powiał na wietrze. Dzisiaj zrobiłem 2 kg marynaty Brinjal, która wspaniale gotuje na patelni na zewnątrz. Zrobiłem dwie duże butelki, które później trafią do zamrażarki. Ale jedna butelka trafia do przyjaciela, który pomógł im przetrwać choroby Annikasa.

Szczerze mówiąc, najłatwiejszym sposobem na uzyskanie doskonałego dania z goan jest zakup saszetek z pastą masala od Mapuca w Goa, które sprawiają, że gotowanie jest szybkie i łatwe z autentycznym smakiem.

Na Zachodzie interesujący jest rozmiar każdej cebuli. Są ogromne, a fioletowe mają smak, a nie żółty. Idziemy więc i kupujemy worek około 4 lub 5, a oni ważą kg. Czasami używam całej cebuli do robienia vad, ale pół, jeśli robię małą 250 gramową mieloną mieloną groch.

Curry z Goan Ball jest kolejnym ulubionym, co jest dla mnie łatwe, ponieważ tutaj można kupić gotowe klopsiki. Są skandynawskie i wszystko, co robię, to zrobić curry na bazie kokosa i wrzucić je. Curry z kurczaka Goan jest łatwe do zrobienia i smakuje inaczej w chłodne dni zimy. Problemem jest smażenie przypraw w pomieszczeniu, więc smażę je na patelni na zewnątrz, ponieważ zapach nie opuści domu, w domu. Wart wysiłku, ponieważ curry smakuje wyśmienicie.

Xacuti z kurczakiem i wołowiną również są mile widziane, a sproszkowana domowa masala, którą przywiozę z Goa, pomaga. Nie mogę jednak opiekać świeżo startego kokosa, więc końcowy produkt ma inny smak.

Bebinca i inne słodycze z goan można po prostu kupić i przewieźć do kraju, ponieważ są zapakowane w szczelne pojemniki. Można nawet kupić paczki mieszanki Falooda i polać ją lodami waniliowymi, które zabierają je z powrotem na rynek Mapuca i do sklepu falooda i które rozlewają do dużych kieliszków do wina.

Instrukcje Wideo: What Will Happen If You Boil Coke? (Może 2024).