Tabela rodzaju i zastosowania oleju do smażenia

• Może 15, 2024

Istnieje wiele różnych rodzajów olejów używanych do gotowania. Do jakich rodzajów olejów najlepiej stosować i które są dla Ciebie najbardziej zdrowe?

Wiele rodzajów olejów nadaje ich potrawom charakterystyczny smak, więc wiele z nich ma związek z smakami, które lubisz w swoich produktach. Spróbuj uzyskać kombinację różnych zdrowych olejków i eksperymentuj z nimi, aby urozmaicić menu! Zauważ również, że większość ludzi dostaje O wiele za dużo olejów Omega-6 w swojej diecie i za mało Omega-3. Właściwy stosunek powinien wynosić 3: 1 z 6 olejów na 3 oleje, zamiast obecnego średniego stosunku 10: 1. Zmniejsz więc ilość spożywanych kwasów Omega-6 i podnieś poziomy Omega-3!

Pamiętaj, aby przestrzegać wskazówek dotyczących temperatury. Jeśli podgrzejesz zbyt gorący olej, może zacząć palić, niszcząc jedzenie i wypalając dom. Ponadto przegrzanie oleju może zniszczyć jego korzyści zdrowotne, a nawet zamienić zdrowe oleje w kwasy tłuszczowe trans. Omega-3 powinny być podawane na zimno. Kwasy Omega-6 należy stosować pod 212F. Przechowuj oleje w ciemnym chłodnym miejscu i zużyj w ciągu roku.

Olej rzepakowy
Od: Genetycznie zmodyfikowany rzepak - ma malutki peapod jak owoce.
Temps: do 375 F za * punkt dymu *, ale używaj tylko zimna dla korzyści zdrowotnych omega-3
Zdrowie: 10% olejów Omega-3
Zastosowanie: Smażyć, grillować. Ma bardzo łagodny smak.

Olej kokosowy
Od: Kokosy
Temps: dowolna temperatura
Zdrowie: Jest to tłuszcz nasycony, ale zdrowy, i jedyny na liście bezpieczny w wysokich temperaturach.
Zastosowanie: głębokie smażenie, inne gotowanie w wysokiej temperaturze. Wyrzuć po każdym użyciu.

Olej kukurydziany
Od: Kukurydza
Temps: do 400 F.
Zdrowie: 25% olejów Omega-6
Zastosowanie: Mały smak i dobre w wysokich temperaturach, dobre do smażenia. Używaj tylko wtedy, gdy inne oleje nie są dostępne.

Olej lniany
Od: Nasiona lnu
Temps: używaj tylko zimna
Zdrowie: 58% olejów Omega-3 plus oleje Omega-6
Zastosowanie: Sosy sałatkowe

Olej z pestek winogron
Od: Nasiona winogron
Temps: użyj do 200F, aby zachować Omega-6; może być użyty wyżej
Zdrowie: 76% Omega-6, wykazano, że zmniejsza poziomy LDL
Zastosowanie: Idealny do smażenia lub smażenia, nieco drogi. Lekki, winogronowy smak.

Olej z orzechów laskowych
Od: Orzechy laskowe
Temps: użyj do 325 F.
Zdrowie: 78% Omega-9
Zastosowanie: Mieszanie smażenia, głębokie smażenie

Oliwa z oliwek
Od: Oliwki
Temps: do około 350F
Zdrowie: 76% Omega-9, wiele korzyści dla serca; wychwalają to niezliczone badania
Zastosowanie: Sałatki, dowolne dania kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej, grillowanie warzyw. Nadaje potrawom charakterystyczny (pyszny!) Smak.

Olej z orzechów
Od: Orzeszki ziemne
Temps: do 212F dla korzyści zdrowotnych; może być używany znacznie cieplej.
Zdrowie: 22% Omega-6. Uwaga - niektóre są wrażliwe na podrażnienia zawarte w tym oleju.
Zastosowania: smażyć w głębokim tłuszczu, głęboko smażić

Olej szafranowy
Od: Nasiona krokosza barwierskiego
Temps: użyj do 212F
Zdrowie: 79% olejów Omega-6
Zastosowanie: dobre do sałatek i sosów, ma charakterystyczny smak.

Olej sezamowy
Od: Nasiona sezamu
Temps: do około 350F
Zdrowie: dużo olejów Omega-6 plus 49% Omega-9
Zastosowanie: Idealny do smażenia na ruszcie i jako odrobina smaku w marynatach

Olej słonecznikowy
Od: Nasiona słonecznika
Temps: użyj do 212F
Zdrowie: 69% olejów Omega-6
Zastosowanie: sałatki i sosy

Olej z orzechów włoskich
Od: Orzechy włoskie
Temps: użyj zimna
Zdrowie: 5% olejów Omega-3
Zastosowanie: Sosy do sałatek i pasty do smarowania

Pamiętaj, aby unikać WSZELKICH kwasów tłuszczowych trans i olejów uwodornionych -
Więcej o tłuszczach trans

Tłuszcze trans, głębokie smażenie i Atkins
Dobre tłuszcze, złe tłuszcze i brzydkie tłuszcze
Dobre tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone
Unikaj oleju sojowego
McDonalds i oleje częściowo uwodornione
Tabela gotowania tłuszczu i oleju
Dobre tłuszcze są NAPRAWDĘ dobre
Leczenie uszkodzeń kwasów tłuszczowych trans


Lisa Shea's Library of Low Carb Books