Gotowanie pachnie w izolowanych domach na Zachodzie

• Kwiecień 28, 2024

To była moja pierwsza wizyta w Omaha w stanie Nebraska, aby pomóc dzieciom przez sześć miesięcy. „Gotujemy na zewnątrz na pokładzie mamy, albo zapachy w izolowanych domach na zachodzie naszych indyjskich potraw utrzymują się na wszystkim, od wyposażenia po ubrania i nie pójdą”. Dla nich, jako lekarzy z innego kraju, było to ważne, aby nie wąchali naszego pikantnego jedzenia, szczególnie gdy wchodzili w interakcje z pacjentami. Zrozumiałem doskonale, bo nienawidziłem zapachu masali na palcach kosmetyczek, kiedy chodziłem po twarz lub ubrania moich kolegów, kiedy pracowałem w biurze prasowym.

Więc oto była ta indyjska dama, która gotuje burzę na patelni, na pokładzie w zamarzniętej Nebrasce. Sambhary i Xacutis, smażone krewetki Rechado i wieprzowina vindaloo, wszystko zrobione w mróz na pokładzie.

Jak sobie z tym poradziłem? Wszystko przygotowałem w ich oranżerii lub pokoju słonecznym. Pokroiłem i pokroiłem w kostkę ostrą cebulę, pokroiłem pomidory, łyżkę różnych przypraw do miski i osobną miskę dla pikantnego imbiru / czosnku i kolendry. I dopiero wtedy przez przesuwane szklane drzwi wkładam patelnię. Najpierw wlałem oliwę, czyli środek, z którego gotujemy, a następnie wrzuciłem składniki przez szczelinę, przez którą przeszła moja ręka, przez drzwi.

Dym wydobywał się z chmurą wraz z każdym dodatkiem, a potem rozwiał się i rozpraszał przez podwórko. Jestem bardzo pewien, że sąsiedzi mogli wyczuć dymiące przyprawy i był to wspaniały zapach, ponieważ wielu wyszło, by to sprawdzić i pomachać. Sąsiad naprzeciwko poprosił o smak!

Także w Tennessee dzieci przebywają w znacznie większym domu. Pogoda jest mniej ekstremalna, więc najpierw przygotowuję, aż do soli, a dopiero potem wchodzę i wychodzę, dodając składniki na patelni. Tennessee jest znacznie cieplejszy, a moje trzy warstwy są w porządku.

Dlaczego więc nie używam wyciągu z zapachu jedzenia lub komina? Zapachy te nie ustępują tylko przy pomocy tych ekstraktorów, które są przeznaczone do znacznie lżejszego gotowania, i żadnych przypraw, a nie tych, które uważamy za przyprawy. Nienawidzę używania świec i innych rzeczy później, ponieważ zapachy żywności mieszają się z zapachem świecy zapachowej, co jest okropne.

Wejdź do jakiejkolwiek indyjskiej restauracji tutaj lub indyjskiego domu, a zapach uderzy ci w twarz. Nawet meksykańskie jedzenie może być bardzo śmierdzące. Nasze płaszcze muszą być wietrzone przez kilka dni po podróży.

Nauczyłem się też gotować kilka potraw za jednym razem, więc nie muszę wychodzić i gotować każdego dnia. Mamy naczynia Pyrex z pokrywkami, które również zapobiegają zapachowi w lodówce. Oczywiście muszę korzystać z szybkowaru w pomieszczeniu i robić ostatnie przyprawy na zewnątrz. Bagar, jak to nazywamy w Indiach.

„Pozostaw jedzenie po ugotowaniu na zewnątrz, aby ostygło, a następnie przeniesienie do naczynia w pomieszczeniu nie stanowi problemu”, mówi mój syn. Nie przeszkadza mi to, ponieważ zapachy mogą być dość mocne. Jednak chleb bananowo-orzechowy, bochenek mięsa, a nawet omlety można gotować bez problemów w pomieszczeniu, a utrzymujący się zapach pieczenia w pomieszczeniu jest pyszny.

Aby uniknąć zapachu na palcach, używam rękawiczek chirurgicznych, ponieważ lubię, gdy moje palce pachną najnowszym płynem do kąpieli i ciała, a nie cebulą!

Instrukcje Wideo: Podróż z przyczepą kempingową - Robię frytki i mięso z warzywami (Kwiecień 2024).