Zupa Egusi - Przepis na Gulasz Igbo

• Może 3, 2024

Niedawno poszedłem do nigeryjskiego czuwania. Po nabożeństwie podano jedzenie, a jednym z dań była Zupa Egusi z Pounded Yam lub Gari.

Zupa Egusi to ulubiony gulasz z owoców morza podawany w całej Afryce Zachodniej, ale przede wszystkim w Nigerii, z wieloma lokalnymi odmianami w zależności od dostępności potraw według przepisu. Egusi jest melonem pochodzącym z Afryki. Ziarno melona egusi jest mielone i wykorzystywane jako zagęszczacz do zupy egusi.

Możesz spróbować znaleźć nasiona egusi (zwane także agusi, agushi, egushi) w afrykańskim, karaibskim lub międzynarodowym sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć nasion egusi, spróbuj zastąpić pestkami dyni lub pepitas (które można znaleźć w sklepie z Ameryki Łacińskiej).


Przepis:

3/4 szklanki nasion egusi
1 1/2 funta pokrojonego w kostkę mięsa gulaszowego
1/2 szklanki oleju z orzeszków ziemnych
2 duże pomidory, posiekane
1 mała cebula, posiekana
1 papryka habanero, posiekana i posiekana
18 uncji sosu pomidorowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 1/2 szklanki wody
2 funty świeżych krewetek, obranych i pozbawionych skórki
1 funt świeżego gorzkiego liścia, umytego i posiekanego (opcjonalnie)
Sól

Metoda:

1. Włóż nasiona egusi do blendera i miksuj do uzyskania pasty - około 30 do 40 sekund. Włóż do miski i odłóż na bok.
2. Opłucz wołowinę i dopraw solą.
3. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący.
4. Smażyć wołowinę w gorącym oleju, aż się zrumieni. Nie gotuj.
5. Wrzuć pokrojone pomidory, cebulę i pieprz do blendera i zmiksuj na gładką masę.
6. Dodaj mieszankę pomidorów do mięsa.
7. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i gotuj przez 40 do 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
8. Dodaj sos pomidorowy, pastę, wodę i krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
9. Dodaj posiekany gorzki liść i zmielone nasiona egusi i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10 minut.
10. Podawać z wbijanym ignamem lub fufu.

Robi 6 porcji

Wariacje:

* Nasiona dyni lub pepitas można zastąpić nasionami egusi.
* Wołowina można zastąpić kozim mięsem lub kurczakiem.
* Paprykę chili można stosować zamiast pieprzu habanero.
* Zamiast gorzkiego liścia można stosować szpinak, zieleninę, jarmuż, szczaw lub rzepę.
* Zamiast krewetek można stosować krewetki, suszone / solone / wędzone ryby.
* Niektórzy ludzie lubią dodawać jeden lub dwa Maggi^® kostki lub sos do tego przepisu.
* Okra jest czasami dodawany.

Instrukcje Wideo: How To Make Egusi Soup (Może 2024).