Emmy Lou's Georgia Cornbread Recipe

• Może 3, 2024

Beer Fox mówi: „Słodki północny chleb kukurydziany może przywrócić cię do wspomnień o kuchni babci, ale styl południowy potwierdza autentyczną gościnność domów Old Manor w regionie rzeki Savannah”.

Kiedy pierwsi Europejczycy przybyli do nowego świata, wielu zdecydowało się wykorzystać lokalne rośliny i zwierzęta jako swoje najczęstsze źródło pożywienia. Kukurydza była obfita, a rdzenni Amerykanie już używali zmielonej kukurydzy do produkcji różnych produktów spożywczych. Mąkę kukurydzianą można smażyć na patelni lub na bochenkach. Ponieważ pochodził z tego regionu, był tani i stał się popularny, szczególnie na Południu, gdzie okresy wegetacyjne były dłuższe.

Istnieją różnice w przepisach na chleb kukurydziany. Chleb kukurydziany w stylu północnym jest słodzony cukrem i bardziej przypomina pakowane marki, które można znaleźć na półkach w sklepie spożywczym. Chleb kukurydziany w stylu południowym nie zawiera cukru, a prawdziwy Południowiec wzdrygnąłby się na myśl, że chleb kukurydziany jest słodki. Ty jesteś sędzią. Który wolisz? Styl północny czy styl południowy?

Zalecany napar: Sweetwater Hummer - Sweetwater Brewing Company, Atlanta, Georgia, USA

Styl: Witbier - Zamglona cytrynowo-pomarańczowa z krótką białą głową - Drożdżowa, chlebowa postać prezentuje nutę skórki pomarańczy i cytryny, z pikantnością i gładkim finiszem. Taki profil sprawia, że ​​jest to idealne piwo do przepisów na chleb.

Cornbread w stylu północnym

• 1 jajko




• 1 łyżeczka soli




• 1-1 / 2 C. mąka




• 1-1 / 2 C. mąka kukurydziana




• 3-3 / 4 łyżeczki proszku do pieczenia




• ½ łyżeczki sody oczyszczonej




• 1 C. cukier granulowany




• 12 uncji. Sweetwater Hummer

Nagrzej piekarnik do 350 stopni.

Obficie nasmaruj bochenek chleba 9 ”x 5”. Wymieszaj jajko z ½ łyżeczki soli w robocie kuchennym przez 4 sekundy. Odłóż na bok w małej misce.

Nie spłukiwać resztek jaj pozostawionych w misce roboczej robota kuchennego. Połącz suche składniki - mąkę, mąkę kukurydzianą, ½ łyżeczki soli, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i granulowany cukier. Wymieszaj 2 sekundy.

Dodaj 6 uncji Sweetwater Hummer i szybko włączaj i wyłączaj 4 razy. Dodaj pozostały Hummer Sweetwater i zap, aż się po prostu zmiksuje.

Zamień mieszankę w natłuszczoną bochenek. Delikatnie posmaruj wierzch solą / polewą jajeczną.

Piec 45 minut w piekarniku o temperaturze 350 stopni. Wyjmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia na stojaku przez 10 minut. Podawaj na ciepło.

Chleb kukurydziany w stylu południowym w żeliwnej patelni

• 2 C. Mąka kukurydziana



• 4 łyżeczki proszku do pieczenia




• 1 łyżeczka soli




• 4 jajka, lekko ubite




• 1 C. maślanka




• 1 C. Sweetwater Hummer




• 2 łyżki stopionego boczku lub oleju

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.

Obficie wytrzyj dobrze wytrawną żeliwną patelnię za pomocą 1 łyżki ciekłego boczku lub oleju i podgrzej w piekarniku o temperaturze 450 stopni.

Połącz suche składniki - mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Drucianą trzepaczką zmieszaj razem suche składniki, jajka, maślankę, Sweetwater Hummer Witbier i pozostałość z boczku. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. Posyp posypką z mąki kukurydzianej na dnie skwierczącej patelni; następnie polej je mieszanką chleba kukurydzianego. Zachowaj najwyższą ostrożność, ponieważ patelnia jest gorąca.

Piec w piekarniku o temperaturze 450 stopni przez 35 minut lub do lekkiego zrumienienia. Podawaj na ciepło.

* Korzyści zdrowotne: bogate w złożone węglowodany i błonnik, witaminy z grupy B, witaminę E, witaminę K, cholinę, biotynę, inozytol

Twoje zdrowie!

Instrukcje Wideo: Paula Deen's Ex-Chef Dora Charles Cooks The Southern Classics (Może 2024).