Niemieckie Placki Ziemniaczane, Przepis Rosti / Reibekuchen

• Może 4, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen lub Reiberdatschi, Rösti są ulubionymi w całych Niemczech. Placki ziemniaczane, przepis jest wszędzie taki sam, chociaż ich nazwy są różne w zależności od regionu, Reiberkuchen słyszy się bardziej w Nadrenii, podczas gdy w Bawarii to Reiberdatschi.

Zwłaszcza w miesiącach zimowych i zimowych na niewielu festiwalach, otwartych targach, a nawet dużych dworcach kolejowych bez apetycznego aromatu dryfującego w powietrzu, ze straganów oferujących pyszne Reibekuchen; dosłownie „tarte ciasta”.

Podawane na papierowym talerzu, wraz z plastikowym widelcem i dodatkami musu jabłkowego, cukru cynamonowego lub soli, są rozgrzewające smakołyki oraz tradycyjne zimowe potrawy.

Podczas gdy „Mini-Reibekuchen”, małe placki ziemniaczane, również stanowią bazę dla „otwartych kanapek”; być może przekładane wędlinami, marynatą i sałatką ogrodową. Lub po prostu smażone jajko.

Restauracje w Niemczech serwują Reibekuchen przez cały rok, na przykład w towarzystwie „Wędzonego łososia i kwaśnej śmietany” lub przystawki do czegokolwiek, od „Tatar stekowy” i „Sznycel” do „Pieczarkowej ragout”.

Kurbis Kartoffelpuffer, placki z dyni ziemniaczanej, to idealny sposób na wykorzystanie resztek dyni, a także prosty smaczny alternatywny przepis na te miesiące, w których liczniki warzyw są wypełnione kabaczkiem o różnych kształtach i rozmiarach. Zuchini również działa.

W przypadku zwykłego „ziemniaka” Reiberdatschi wystarczy podwoić ilość ziemniaka i zostawić dynię, ale w przeciwnym razie postępuj zgodnie z przepisem.


Kurbis Kartoffelpuffer - Przepis na cieście z dyni i ziemniaków (4 porcje)

Składniki:

1 funt przygotowanej dyni
1 funt mącznych ziemniaków, obranych
(lub 2 funty obranych mącznych ziemniaków i bez dyni)
1 biała cebula
3 jajka ubite
1 uncja mąki
1 łyżeczka. Sól
1 łyżeczka tymianku
Świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Olej roślinny lub słonecznikowy

Zetrzeć dyni i ziemniaki grubo z serem lub tarka do warzyw, włóż do szmatki i wyciśnij nadmiar wilgoci.

Drobno posiekaj cebulę.

Dodaj do mieszanki dyni / ziemniaków wraz z resztą składników i połącz.

Rozgrzej olej na patelni do smażenia lub patelni i upuść łyżki mieszanki na patelnię lub napełnij ją, aby zrobić jeden duży naleśnik, lekko spłaszcz i odwróć raz. Gotuj na złoty kolor i chrupiący.

Opróżnij ręcznik papierowy i podaj natychmiast.



Kurbis Kartoffelpuffer często podaje się razem z sosem czosnkowym (Knoblauch), a to podstawowy i popularny przepis.

Sos czosnkowy

Składniki:

2 lub 3 (lub do smaku) ząbki świeżego czosnku, mielone lub prasowane
8 uncji zwykłego jogurtu
8 uncji serka śmietankowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka oleju słonecznikowego lub roślinnego
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Jogurt i ser śmietankowy wymieszaj, aż będą dobrze wymieszane
Dodaj czosnek i natkę pietruszki, mieszając, aż będzie dobrze rozprowadzone
Dodaj wystarczającą ilość soku z cytryny i oleju, aby uzyskać gładką kremową konsystencję
Dopraw do smaku

Lub z Sos Ziołowy. Przygotowano według tego samego przepisu, ale z wyłączeniem czosnku i dodając drobno posiekane mieszane zielone zioła, takie jak szczypiorek, wraz ze zmieloną gałką muszkatołową do smaku


Jeśli chcesz po prostu innego przepisu na „ziemniaki”, to co powiesz na Placki Ziemniaczane Apple.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Placki ziemniaczane z jabłkami (Porcje 4)

Składniki:

1 funt ziemniaków
4 uncje miękkiego jabłka

Pokrój jabłka w cienkie plasterki.
Obierz ziemniaki, zetrzyj i zmieszaj z jabłkami.
Podgrzej olej słonecznikowy lub roślinny w dwóch garnkach.
Przekrój mieszankę ziemniaczaną na pół i dodaj jedną porcję do każdej patelni.
Rozłóż w zaokrąglony kształt i lekko dociśnij.
Zwiększyć ogień i gotować przez 3–4 minuty, aż będą chrupiące.
Odwróć się i gotuj przez kolejne 3–4 minuty.
Odcedź na papierze kuchennym, dopraw solą i pieprzem i podawaj z czymkolwiek, od ryb, zwłaszcza wędzonego łososia lub pstrąga, po kurczaka i wieprzowinę.

solUten ZAppetit!

I niezależnie od wybranego przepisu, ciesz się swoim „Reibekuchen”. Smakują tak dobrze, jak wyglądają.



Kredyty fotograficzne: tast.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Instrukcje Wideo: 028 - Pickert mit Leberwurstcreme und Apfelmus - Ein Klassiker aus Ostwestfalen (Może 2024).