Przepis Gobi Kheema

• Może 1, 2024

Kheema to pikantne danie z północnych Indii (pendżabski) o wyraźnym pochodzeniu i wpływach Mogołów. Mogołów najechali Indie na początku XV wieku i uważano, że pochodzą z Persji (współczesny Iran).

Kheema to bogate aromatyczne danie tradycyjnie przygotowywane z mielonego mięsa (zwykle jagnięcego) i aromatycznych przypraw. Jest to całkowicie wegetariańska wersja wykonana z kalafiora. Mój Gobi Kheema zawsze był ulubieńcem rodziny w moim domu; Mam nadzieję, że będzie również Twoim ulubionym.


GOBI KHEEMA (pikantny mielony kalafior)

Składniki:

1 średni kalafior
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1,5-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno posiekany
2 średniej wielkości pomidory, drobno posiekane
2-3 małe zielone tajskie chilli, podzielone na pół wzdłuż
1 duża łyżeczka garam masala
2 duże łyżeczki mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 duża łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (do smaku)
sól i pieprz do smaku
2-3 duże łyżki dobrej jakości koncentratu pomidorowego
½ szklanki wody
1 szklanka zielonego groszku (mrożone są w porządku, ale wystarczy je rozmrozić)
3-4 łyżki oleju (warzywo lub rzepak)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Usuń szorstkie zewnętrzne liście kalafiora i zetrzyj na bardzo drobne kawałki. Alternatywnie można to również zrobić w robocie kuchennym. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj imbir, czosnek i chili. Smaż przez kilka minut i dodaj przyprawy (garam masala, mielony kminek, mieloną kolendrę, kurkumę, czerwone chili w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i podsmaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj tarty kalafior i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Niech kalafior się ugotuje i lekko przyrumieni. Następnie dodaj pomidory wraz z koncentratem pomidorowym i wodą. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Na koniec dodaj rozmrożony zielony groszek i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Do tego dania możesz dodać swoje ulubione warzywo lub kombinację warzyw. Takich jak ziarna kukurydzy, kukurydza, każdy kolor papryki, szpinaku, edamame, cukinii, marchewki…

Możesz również dodać filiżankę pokruszonego paneera do naczynia, po prostu dodaj go wraz z kalafiorem.

Gobi kheema można również podawać jako przystawkę, używając kubków sałaty (takich jak sałata maślana lub sałata z radicchio).

Instrukcje Wideo: Aloo Keema Matar | How to make Aloo Keema Matar - Qeema Matar Aloo | Masala Keema Recipe (Może 2024).