Wprowadzenie do gotowania z ziołami i przyprawami

• Może 11, 2024

Wspólne praktyki, ale brak ustalonych zasad

Znajdziesz kilka typowych wskazówek, których należy przestrzegać podczas gotowania z ziołami i przyprawami, ale w ustalonych zasadach nie ma miejsca na coś tak osobistego, jak smak. Nieznajomość lub brak doświadczenia w stosowaniu ziół lub przypraw jest łatwa do naprawienia, a proces udoskonalania wiedzy może być często bardzo przyjemnym doświadczeniem.

Zacznij w lokalnym supermarkecie

Wycieczka do lokalnego sklepu spożywczego lub targu rolników to wspaniałe miejsce na rozpoczęcie kulinarnej podróży. Większość supermarketów ma do rozważenia szeroki wybór świeżych ziół i przypraw. Jeśli zioła nie są zamknięte w plastikowych pojemnikach, podnieś grona i wdychaj niepowtarzalny zapach każdej rośliny. Aby uzyskać bardziej intensywne wrażenia, lekko siniakuj kilka liści, aby uwolnić olejki eteryczne. Absolutnie najlepszym sposobem na naukę jest zanurzenie się i rozpoczęcie, więc zbierz zioła i przyprawy, które smakują Ci smakowicie i zabierz je do domu.

Podnieś swoje jedzenie

Większość przepisów zazwyczaj wymaga pewnego rodzaju ziół lub przypraw, a te, które nie określają przypraw, mogą z pewnością skorzystać z tego dodatku. Każdy profesjonalny szef kuchni wie, że zioła i przyprawy podnoszą dobre jedzenie do czegoś wyjątkowego i wyjątkowego. Weź więc te kilka wskazówek i spraw, aby twoje niezapomniane posiłki były niezapomniane.

• Zioła i przyprawy powinny zawsze poprawiać przygotowywane składniki, a nie przytłaczać. Dodawaj je więc oszczędnie; zawsze możesz dodać więcej, ale nie możesz tego zabrać.
  
• Świeże zioła są lepsze niż suszone, ponieważ proces suszenia spowoduje odparowanie olejków eterycznych, wyblaknięcie kolorów i zmniejszenie objętości roślin. Ponadto nie ma nic bardziej inspirującego niż wycinanie świeżych ziół z wygodnego garnka za drzwiami kuchni.
  
• Zacznij od znanych przepisów i po prostu dodaj do nich zioła i przyprawy. Wiesz już, jak potrawa się potoczy i będziesz w stanie ocenić, czy smak się poprawi.
  
• Zimne potrawy wymagają mocniejszego smaku niż ciepłe potrawy.
  
• Bardziej subtelne potrawy smakowe powinny być podawane przed dominującymi, w przeciwnym razie smak zostanie utracony.
  
• Przygotuj proste lub względnie łagodne potrawy, takie jak jajka lub kanapki, i dodaj posiekane zioła, aby uzyskać nowy smak; za każdym razem spróbuj innego zioła, aż znajdziesz ulubione.
  
• Dodaj świeże zioła pod koniec procesu gotowania, ponieważ zioła szybko tracą smak, jeśli są podgrzewane dłużej niż około pół godziny. Liście laurowe są prawie jedynym ziołem, które może wytrzymać długi czas gotowania.
  
• Ocet i sok z cytryny mogą przyspieszyć rozwój smaku ziół, gdy są dodawane do kwaśnej śmietany lub zimnych potraw.
  
• Większość ziół osiąga pełny smak przed kwitnieniem, więc spróbuj użyć ich przed tym punktem, aby uzyskać optymalną jakość.
  
• Zioła i przyprawy nie zawierają tłuszczu i kalorii, dlatego są absolutnie idealne dla osób dbających o zdrowie.
  
• Zamrażanie ziół w całości lub w postaci pasty jest zwykle najlepszym sposobem ich przechowywania. Ta metoda zachowuje olejki eteryczne, kolor, wartość odżywczą i smak.
  
• Smak niektórych przypraw można zintensyfikować poprzez ich pieczenie. Kolendra jest jedną z najpopularniejszych przypraw, która korzysta z tego procesu.

Instrukcje Wideo: Szynka gotowana 10 minutowa (Może 2024).