Przepis na marynowane zielone jabłko

• Może 21, 2024

Pikle indyjskie są niezbędną częścią każdego tradycyjnego posiłku. Są wyjątkowe, ponieważ są marynowane w oleju zamiast octu. Występują w szerokiej gamie smaków i kombinacji, a ich smaki wahają się od ognistego gorącego do słodko-kwaśnego i wszystkiego, co możliwe pomiędzy. Możliwości są nieskończone.

Absolutnie uwielbiam indyjskie pikle; są wspaniałym połączeniem różnych smaków, takich jak słodki, kwaśny, pikantny i ostry w jednym kęsie. Moja indyjska marynowana w zielonych jabłkach jest prawdopodobnie jednym z moich najbardziej pożądanych przepisów. Granny Smith to pyszna odmiana zielonego jabłka, która jest jednocześnie cierpka i słodka, dzięki czemu idealnie nadaje się do marynowania. Jeśli nie masz dostępnych jabłek Granny Smith na danym obszarze, użyj podobnej odmiany jabłek. Jabłka o strukturze plastra miodu są również świetne do marynowania, ale są sezonowe, Granny Smiths są łatwo dostępne przez cały rok. Ta pyszna marynata świetnie smakuje również w kanapkach, opakowaniach, a nawet w pizzach!

Sugeruję również użycie soli do marynowania (zamiast standardowej soli kuchennej lub soli koszernej), ponieważ pomaga to wydłużyć okres przechowywania marynaty. Podczas robienia domowych ogórków zawsze pamiętaj o użyciu sterylnej deski do krojenia, noża i szklanych słoików. Nigdy też nie wprowadzaj wody podczas procesu wytrawiania, ponieważ spowoduje to szybkie zepsucie gotowego produktu.

Do szybkiego i łatwego domowego marynowania w Indiach zawsze możesz użyć kupionej w sklepie marynaty masala, która jest łatwo dostępna w każdym indyjskim sklepie spożywczym. Zawsze pamiętaj, że pikle domowej roboty mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż gotowe pikle zakupione w sklepie; należy je szybko schłodzić i zjeść.

Nie bądź zastraszany myślą o robieniu indyjskich pikli. Są łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. Zachęcam do spróbowania ich; będziesz dobrze nagrodzony.


ZIELONA JABŁKA PICKLE

Wydajność: 2 średnie szklane słoiki

Składniki:

6 dużych jabłek Granny Smith (zielona słodka / tarta)
½ szklanki soli do wytrawiania
2 łyżki czerwonego chili w proszku (do smaku)
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka nasion gorczycy
szczypta asafetida
½ łyżeczki nasion kozieradki lub methi (grubo zmielone, najlepszą metodą jest użycie moździerza / tłuczka)
sok z 1 limonki (lub cytryny)
6 łyżek oleju (warzywnego lub rzepakowego), w razie potrzeby więcej

Metoda:

Umyj jabłka i dokładnie wysusz, a odrobina wody lub wilgoci szybko zepsuje marynatę. Używając czystej i odkażonej deski do krojenia i noża, pokrój jabłka na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok, aż będzie to konieczne.

W dużej misce połącz sól z czerwonym proszkiem chili, kurkumą i sokiem z limonki. Następnie dodaj kawałki jabłka i dokładnie posmaruj. Przykryj i odłóż na co najmniej 30 minut, aby wszystkie smaki mogły się właściwie połączyć.

W przyprawionym woku na średnio wysokim poziomie rozgrzej olej i ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Uważaj, ponieważ nasiona gorczycy mają tendencję do rozpryskiwania się i pękania. Gdy nasiona gorczycy przestaną „wyskakiwać”, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu i dodaj nasiona kozieradki i asafetida. Wymieszaj i usuń woka z ognia. Odstaw na bok do ostygnięcia, dopóki nie będą potrzebne.

Po dokładnym schłodzeniu dodaj przyprawioną mieszankę olejową do marynowanych kawałków jabłka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i przechowywać w sterylnych szklanych słoikach. Marynata będzie gotowa za tydzień. Przechowywać w lodówce i cieszyć się jako smaczny dodatek do każdego indyjskiego posiłku.


ODMIANY:

Spróbuj dodać trochę zielonych tajskich chilli (pokrojonych wzdłuż). Możesz także użyć tej metody do przygotowania cudownie pysznej marynaty z zielonego mango.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Filety śledziowe marynowane w zalewie octowej! Jak zrobić śledzie w zalewie octowej (Może 2024).