Grillowana Przepiórka (Nok Gata)

• Może 16, 2024

To aromatyczne, łatwe do zrobienia eleganckie danie jest idealnym daniem przystawkowym do tajskiego posiłku. To także kuszące danie na imprezę, ponieważ może być marynowane przez noc, a następnie szybko grillowane, wykończone i odcięte na skwierczące świeże z talerza grillowego. Zwykle przecinam przepiórkę na pół na przekąski na przyjęciu.

6 przepiórek - dostępne na większości rynków azjatyckich świeże lub mrożone

Rukola lub inne warzywa do prezentacji
Chile i wiosenne kwiaty cebulowe * opcjonalnie

Marynata poniżej.

3 łyżki oleju (wolę olej arachidowy)
2 łyżki świeżego czosnku
1 1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki soli

Marynata:

2 łyżki cienko pokrojonej galangi - świeżej lub mrożonej
1/3 szklanki pokrojonego czosnku
2 "sekcja trawy cytrynowej, cienko pokrojona
1 1/4 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki sosu Golden Mountain *
2 łyżki tajskiego sosu ostrygowego **
1/3 łyżeczki mielonego białego pieprzu
2 1/2 łyżeczki żółtego curry w proszku
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oleju sezamowego

Aby przygotować marynatę:

Umieść galangal, czosnek i trawę cytrynową w moździerzu i wbij tłuczkiem do uzyskania gładkiej pasty lub umieść w robocie kuchennym i zmielić na drobną pastę, używając 1/2 szklanki cienkiego mleka kokosowego.
Połącz pastę, sos Golden Mountain, sos ostrygowy, biały pieprz, żółty curry w proszku, cukier, olej sezamowy i mleko kokosowe.

Za pomocą ręcznika papierowego osusz przepiórkę. Umieść marynatę i przepiórkę w dużej plastikowej torbie z zamknięciem. Dokładnie wymieszaj, aby posypać przepiórkę i pozostawić na noc w lodówce.

Przygotowanie do grilla: Podgrzej grill gazowy do średnio-wysokiego lub rozpal węgiel drzewny i pozwól mu się palić, aż węgle będą bardzo gorące i pokryte szarym popiołem. Zmniejsz palnik (y) na środku grilla gazowego do niskiego poziomu lub ustaw grill węglowy do pośredniego gotowania, odkładając wszystkie węgle na bok, pozostawiając drugą połowę grilla pustą. Ustaw ruszt do gotowania na miejscu, przykryj grill i pozwól rusztowi się nagrzać, około 5 minut.

Grilluj przepiórkę przez 2-3 minuty z każdej strony, aby pokazać ładne ślady grilla. Nie gotuj całkowicie. Wyjmij przepiórkę z grilla i umieść na płytkiej patelni do pieczenia i piecz przez 6-8 minut w temperaturze 550 stopni F, aż skóra będzie chrupiąca, ale nie pozwól im się palić.

Podawaj całą przepiórkę na poszczególnych talerzach. Rozłóż łóżko rukoli lub innych zieleni w miejscu, w którym usiądzie przepiórka. Podaj jedną jako przystawkę lub dwie jako przystawkę. Na imprezę pokrój przepiórkę na pół i podawaj na łóżku z rukoli lub innych warzyw.

Udekoruj: Kwiaty Chile i Wiosenne kwiaty cebuli. Pokrój wzdłuż tajlandzkich smoków lub innych długich czerwonych chilli na ćwiartki, ale nie przecinaj ich do łodyg. W ten sam sposób pokrój cebulę. Umieścić w misce z lodową wodą z kostkami lodu na 30 minut. Chili i cebula otworzą się i utworzą kwiaty.

* Sos Golden Mountain to aromatyczny sos przyprawowy, który jest dostępny na większości rynków azjatyckich. Nadaje wymiar potrawom tajskim. Przypomina Przyprawy Maggi, ale jest tańszy i ma tajski smak. Wystarczy kilka kropli, aby rozwinąć smak ryżu, zup, jajek, ryb itp. Składniki: Sos sojowy, woda, cukier, sól, wzmacniacz żywności 0,02%. Bez konserwantów.

** Tajski sos ostrygowy Sos ostrygowy jest jednym z moich ulubionych tajskich składników. Różni się znacznie jakością i smakiem od chińskich sosów ostrygowych, ponieważ nie ma MSG. Mae Krua Brand jest jedną z najlepszych dostępnych marek, ponieważ jest wykonana z prawdziwego ekstraktu z ostryg, a nie imitacji. Jego intensywnie słony smak i aksamitna konsystencja nadają przystojny brązowy kolor makaronowi i warzywom. Spróbuj z brokułami, bok choy lub szparagami.

Tajski sos ostrygowy jest kluczowym składnikiem bardzo popularnego dania z makaronem pijanym (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao).

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz