Grillowanie z piwem Warsztat - Marynaty - Przepisy

• Może 3, 2024

Po co grillować z piwem?

W swojej książce Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (lub słownik popularnej żywności / niedożywienia) Niemiecki chemik spożywczy Udo Pollmer zaleca namaczanie czerwonych lub białych mięs w piwie przed grillowaniem, zmniejsza powstawanie HCA powodujących raka (amin heterocyklicznych) i faktycznie zapobiega tworzeniu się tych związków.

HCA powstają w wyniku reakcji aminokwasów i kreatyny w mięsie, gdy są one gotowane w wysokich temperaturach. Jedzenie wołowiny, która jest rzadka do średnio rzadkiej (raczej niż średnio dobrze do dobrze zrobionej) również zmniejsza ryzyko dla organizmu.

Jeden haczyk… piwo musi być alkoholowe.

Co to jest grillowanie?

To wydaje się łatwą odpowiedzią, o ile przebywasz w granicach USA. Jak odkryło wielu podróżujących po świecie, popularne angielskie słowa mogą przybierać różne znaczenia, gdy są używane w innych anglojęzycznych krajach na całym świecie. W Anglii możesz mieć „kanapkę z rukolą i serem”, a „rukolą” jest rukola. Tak jest z grillowaniem. W Stanach Zjednoczonych grillowanie odnosi się do metody gotowania na sucho, w której ciepło jest emitowane spod żywności. Pracownicy służby zdrowia wolą tę metodę gotowania, ponieważ tłuszcz jest tracony podczas procesu gotowania, bez uzupełniania tłuszczów podczas dowolnej części procesu przygotowania.

W Wielkiej Brytanii i krajach Wspólnoty Narodów (ale nie w Kanadzie) grillowanie odnosi się do gotowania bezpośrednio w źródle bezpośredniego, suchego ciepła. Amerykanie określiliby to mianem „pieczenia”.

Co ludzie w Wielkiej Brytanii nazywają grillowaniem? Grillowanie

Chipsy z mesquitu lub orzesznika hikorowego (nasączone) mogą nadawać grillowanemu smaku. Możesz również użyć drewna jabłoniowego, orzecha pekan, klonu i dębu.

Podczas przygotowywania potraw do gotowania można je nazwać dowolną liczbą imponujących nazw: Brochettes, Yakitori (kurczak z rożna), Kushiyaki (inne mięso, owoce morza i kurczak), szaszłyki lub satay. Tradycyjne japońskie potrawy wykorzystywałyby mirin (japońskie słodkie wino do gotowania) oraz cukier, miód, melasę i brązowy cukier jako środek marynujący / fastrygujący. W tradycyjnym stylu Beer Fox do przygotowywania potraw na grilla używasz dwóch piwnych marynat.

Zasady grillowania:

• FEFO !!! Flip Early, Flip Często.

• Obracaj żywność w sposób asemblacyjny, szczególnie jeśli są takie same (wołowina, hamburgery, żeberka, kurczak).

• Test na podobieństwo - wybierz metodę mięsną: tak jak mięsista część dłoni jest miękka i miękka, tak samo jak surowe mięso. Po rozciągnięciu i zgięciu dłoni poduszka z mięśnia stanie się jędrna i napięta. Dotknij go i poczuj tę stanowczość. Jest to podobne do tego, jak się czuje w pełni ugotowane mięso. Możesz użyć termometru natychmiastowego lub pokroić mięso w celu obserwacji wizualnej.

• Sos do grillowania gotuje się szybciej niż mięso, ale może wykazywać właściwości ochronne dla grillowanych potraw. Na początku nie używaj sosu do grilla, ale w dalszej części cyklu gotowania.

• Aby szybko przygotować prostą marynatę, użyj piwa (zapewnia kwas do konserwowania), oliwy z oliwek (do zrumienienia), przypraw (do smaku - stek montrealski lub kurczak, przyprawy do sałatki na cztery pory roku itp.

• Zrób całą marynatę w kubku żaroodpornym, wlej ją do plastikowej torby, dodaj składniki, które chcesz marynować i pieczęć.

Beer Fox Sizzle-Me-Drunk Kebabs

Polecane piwa:

Midnight Sun Kodiak Brown Ale - EnglishBrown Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Ciemnobrązowy brąz z jasnobrązową głową - Ziemiste słody i czekoladowe migdały łączą się z lekkimi nutami owocowymi Dobrze zrównoważone brązowe ale.

Midnight Sun Fallen Angel Golden Ale - Golden Strong Pale Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Przezroczysty, złoty i klejnotowy z ciasną, skalistą głową - Aromaty cukru candi, bananów, moreli, ziemi i przypraw.

• Wołowina pokrojona w 1-calowe kawałki - czas gotowania - 9 min

• Duże krewetki lub krewetki, obrane i pozbawione skórki - czas gotowania - 7 min

• Perłowa cebula lub szalotka - czas gotowania - 10 min

• Pomidory czereśniowe - czas gotowania - 7 min

• Grzyby Białe lub Crimini - czas gotowania - 7 min

• Zielona, ​​czerwona i żółta papryka - czas gotowania - 9 min

• Ananas pokrojony na 1 calowe kawałki lub pomarańcze, obrany i podzielony na segmenty - czas gotowania - 7 min

Marynata Celebration do wołowiny, cebuli, grzybów, pomidorów i papryki

16 uncji. Midnight Sun Kodiak Brown Ale

6 szalotek, pokrojonych na 1 cal

1 łyżka stołowa. Skórka Cytryny, Tarta (lub Suszona Skórka Cytryny)

1 łyżka suszonej skórki pomarańczowej

1 łyżeczka. cząber

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka. Przyprawa kreolska

duża plastikowa torba na zamek błyskawiczny

Marynata Golden Wings do krewetek, ananasa i pomarańczy

6 oz. Midnight Sun Fallen Angel Golden Strong Ale

8 uncji włoskiego sosu sałatkowego Robusto

1 opakowanie Dippy Chick's Ya Gotta Jump, Chive and Wail Gourmet Mix

1 filiżanka. morela zachowuje

duża plastikowa torba na zamek błyskawiczny

Wymieszaj każdą marynatę w plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Dodaj mięso, skorupiaki, owoce lub warzywa. Marynuj przez 1 godzinę.

Boczek bambusowy namocz w wodzie przez 30 minut. Twórz szaszłyki z tego samego przedmiotu, aby móc gotować każdy zgodnie z wymogami czasu rzeczywistego - cebulą i papryką przez 10 minut; kostki wołowe przez 9 minut; grzyby, krewetki, pomidory koktajlowe i ananas przez 7 minut. Przed grillowaniem posmaruj marynatą.

Podawaj z ryżem szafranowym lub przyozdobionym Webb's Wonderful lub Babyleaf Rosso i Tango Sałaty

O Marynatach:

• Marynaty to specjalnie przygotowane płyny używane do sezonowania potraw poprzez nasycanie ich smakami.

• Korzystają z okresów stabilizacji. Aromaty łączą się lepiej, gdy są przygotowywane jeden dzień przedtem i chłodzone przez noc.
• Są łatwo nadużywane. Wybieraj ostrożnie, aby nie zniszczyć delikatnego smaku potraw.
• Marynaty zmiękczają włókna mięsa podczas działania zmiękczającego.
• Zachowują kolor
• Mogą być używane do zaparzania owoców morza, warzyw i owoców o stonowanym smaku.
• Ze względu na kwaśny makijaż należy stosować naczynia szklane, glazurowane lub nieprzepuszczalne (metal nierdzewny lub emalia stailess)
• Mogą być używane jako sos wykończeniowy, więc zachowaj trochę na koniec, szczególnie jeśli są słodkie z natury lub mają bazę do grillowania.
• Większe kawałki mogą wymagać 24-48 godzin, przykryte i schłodzone. Małe kawałki potrzebują tylko 1-3 godzin.
• Marynowane warzywa są zwykle podawane na zimno jako przekąski lub sałatki

Twoje zdrowie!

Instrukcje Wideo: Najprostsza pieczeń -karkówka w piwie i czosnku :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).