Przepis Hara Murgh Tikka

• Może 3, 2024

My, Hindusi, uwielbiamy nasze kolory - ubieramy ubrania w jaskrawych kolorach, świętujemy Holi (święto kolorów) i po prostu uwielbiamy kolorowe jedzenie. Zatem ten konkretny przepis jest doskonałym przykładem: Hara Murgh Tikka, która po angielsku (z hindi) przekłada się bezpośrednio na „zielone kawałki kurczaka”. Więc tak, choć może to zabrzmieć nieco dziwnie - zapewniam cię, że danie jest absolutnie pyszne, a kolor odnosi się tylko do marynaty.

Nazwa (Hara Murgh Tikka) pochodzi od uroczej, jasnozielonej marynaty z powodu zastosowanych ziół lub kombinacji ziół. Tradycyjnie to danie jest zwykle bardzo ostre, ale można dostosować liczbę zielonych chilli do własnych upodobań.

Uwielbiam grillować kawałki kurczaka (kebab po szaszłyku) na grillu lub grillu, ale możesz również użyć wewnętrznej patelni do grillowania lub upiec / upiec je w piekarniku. Możesz również użyć tego samego podstawowego przepisu na marynatę do swoich ulubionych mięs, owoców morza, paneer lub warzyw.


HARA MURGH TIKKA (Pikantny „zielony” kurczak)

Składniki:

1 funt kurczaka bez kości / bez skóry (pokroić na mniejsze kawałki, jeśli chcesz szpikulec kurczaka)
1 duża wiązka świeżych liści kolendry (lub świeżej mięty, świeżej bazylii, świeżego koperku, świeżej pietruszki lub dowolnej kombinacji)
2 ”imbir, grubo posiekany
3-4 duże ząbki czosnku, obrane i grubo posiekane
4-5 małych zielonych tajskich chilli do smaku
1 łyżeczka kurkumy (haldi)
1 łyżka mielonego kminku w proszku
1 łyżka mielonego proszku z kolendry
2 łyżki garam masala
1 łyżeczka hiszpańskiej papryki
1½ szklanki jogurtu dobrej jakości
sól i pieprz do smaku
sok z ½ cytryny (lub limonki)
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
kliny cytryny lub limonki do dekoracji

METODA:

W dużej szklanej misce miksującej połącz jogurt z przyprawami (kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, garam masala, papryka, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i odłożyć na bok, aż będzie to potrzebne.

Umyj i przytnij liście kolendry. Do tego przepisu możesz użyć zarówno liści, jak i łodyg. Za pomocą miksera lub robota kuchennego połącz liście kolendry z imbirem, czosnkiem, zielonymi chilli, olejem i sokiem z cytryny. Wmieszaj w gładką, gęstą pastę, dodając w razie potrzeby niewielką ilość wody, aby ułatwić proces.

Teraz dodaj mieszane liście kolendry do jogurtu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, a następnie dodaj kurczaka. Upewnij się, że wszystkie kawałki kurczaka są równomiernie pokryte marynatą. Przykryj miskę folią i marynuj przez co najmniej 4-6 godzin, ale najlepiej na noc.

* Do pieczenia w piekarniku:

Po prostu podgrzej do 400 stopni F. Strząśnij nadmiar marynaty i umieść kurczaka na blasze wyłożonej folią. Piec przez 10-12 minut lub do pełnego ugotowania. Udekoruj świeżymi klinami cytrynowymi i podawaj ze świeżymi naanami i pachnącym ryżem Basmati.

* Do grillowania lub grillowania:

Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 30 minut przed użyciem. Następnie strząśnij nadmiar marynaty i ostrożnie nawlecz szaszłyki, pozostawiając trochę miejsca między kawałkami kurczaka.

Grilluj szaszłyki lub kawałki kurczaka na zewnętrznym grillu lub na patelni grillowej, aż będą w pełni ugotowane. Udekoruj świeżymi klinami cytrynowymi i podawaj ze świeżymi naanami i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Jeśli używasz owoców morza, krewetek lub paneer, nie używaj jogurtu i marynatu tylko przez 30-45 minut.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Chicken Pahadi Tikka Recipe in Hindi | Green Chicken Tikka Recipe by Lubna's Kitchen (Może 2024).