Gorące i Kwaśne Warzywa (Phrik Som Phat Phak)

• Może 2, 2024

Jest to łatwe i bardzo aromatyczne tajskie danie z warzywami, które idealnie nadaje się do każdego tajskiego posiłku lub jako szybki lunch w misce. Jest idealny dla wegetarian, którzy chcą ekscytującej ucieczki od warzyw gotowanych na parze. Często naprawiam to na zdrowy lunch w gorące letnie dni.

Możesz dodać kilka krewetek lub krewetek, a nawet mieszankę owoców morza, aby uzyskać zdrowsze danie. Czasami dodaję paczkę mrożonych mieszanych owoców morza, która zwykle obejmuje kalmary, małże, krewetki, a nawet ośmiornice i longostinos, w zależności od mieszanki. Zawsze trzymam w zamrażarce paczkę mrożonych pierścieni z kalmarów, aby szybko wymieszać i sałatki.

Jeśli używam kalmarów, po prostu gotuję garnek z wodą, wrzucam zamrożone kalmary, a gdy tylko wypłyną na górę - około 2 minuty, wyrywam je skimmerem i spłukuję zimną wodą z kranu, aby zatrzymać gotowanie. Następnie w ostatniej chwili dodaję je do mieszanki warzyw i wrzucam na tyle, by je podgrzać. Rozgotowane kalmary sprawiają, że są twarde i przypominają gumkę. Jeśli rozgotujesz kalmary, musisz je długo gotować, powiedzmy na bazie sosu pomidorowego, i znów stają się miękkie.

1 funt mieszanych warzyw
- grzyby pokrojone na pół, pokrojoną w kostkę kapustę i duże papryki
2 łyżki oleju roślinnego
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 tabletki wody tamerind
2 tabletki octu ryżowego lub octu kokosowego
1 do 2 tabletek sos rybny (nam pla)
1-2 tabletki cukru palmowego daktylowego (można użyć cukru brązowego lub Splenda)
1 / 4- 1/2 łyżeczki soli do smaku
4 do 6 czerwonych papryczek chili, w plasterkach (tajskie smoki)
1 łyżka skrobi kukurydzianej lub śliwki
1/2 szklanki wody

Pokrój warzywa w paski lub kawałki o grubości od 1 do 2 cali lub pokrój je cienko.

Podgrzej wok lub patelnię, dodaj olej i smaż czosnek mieszając, aż czosnek stanie się złotobrązowy.

Dodaj warzywa, tamerind, ocet, sos rybny, cukier, sól i czerwone chili.

Powinno to mieć równowagę pomiędzy gorącym, słodko-kwaśnym. Odpowiednio wyreguluj.

Połącz strzałkę i mieszanie wody, aby uzyskać gładką pastę.

Dodaj mieszankę do warzyw i gotuj 3 minuty lub do momentu, aż warzywa będą ugotowane i sos zgęstnieje.