Jak zrobić chińskie ciasteczka z czerwonej fasoli księżycowej

• Może 20, 2024

Chińskie czerwone fasolki księżycowe są zwykle podawane podczas festiwalu w połowie jesieni, znanego również jako festiwal ciast księżycowych. Te ciasta mają przyjemną miękką brązową skórkę i mogą być wypełnione różnymi nadzieniami. Ten przepis wypełnia je pyszną pastą ze słodkiej czerwonej fasoli. Ta pasta jest wykonana z fasoli adzuki i można ją kupić w puszkach w większości chińskich sklepów spożywczych lub ręcznie. Kliknij tutaj
aby dowiedzieć się, jak zrobić od podstaw czerwoną fasolę.

Należy pamiętać, że ciasta te należy przygotować około trzy dni wcześniej. Ciasto musi siedzieć przez noc, a gotowe ciasta muszą pozostać przez około 2 i pół dnia, aby ich złocistobrązowa skóra miała czas mięknąć.

½ szklanki złotego syropu Lyle'a
1/3 szklanki oleju z orzeszków ziemnych
1 łyżeczka wody ługowej (roztwór wodorowęglanu potasu i wodorowęglanu sodu - w większości chińskich sklepów spożywczych)
1 ¾ szklanki Mąka uniwersalna + trochę więcej do odkurzania
3 szklanki pasty z czerwonej fasoli
1 małe jajko

1. W dużej misce wymieszaj złoty syrop, olej arachidowy i wodę ługową. Trzepacz aż do połączenia, około 3 minut.


2. Następnie powoli dodawaj mąkę po trochu, ciągle mieszając trzepaczką.


3. Gdy ta mieszanina stanie się zbyt gęsta dla trzepaczki, wyjmij ją i złóż pozostałą mąkę za pomocą dużej łyżki. Następnie za pomocą dłoni zagniataj przez 30 sekund.


4. Następnie przykryj i odstaw na co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej. Zwykle pozwalam temu usiąść na noc.


5. Podczas gdy ciasto siedzi, dowiedz się, ile ciasta i nadzienia potrzebujesz na swoją konkretną formę do ciasta księżycowego. Teraz należy to zrobić w pomiarach masy (gramów) zamiast objętości (kubków), ponieważ wszystko musi być równe, aby ciasta wyrównały się. Stosuję więc stosunek 3 do 1, co oznacza, że ​​każde ciasto będzie składać się z 3 części nadzienia i 1 części ciasta skórnego. To określa, jak cienka będzie skóra na każdym cieście. Skórka na tych ciastach jest dość cienka, ale jeśli chcesz, aby była nieco grubsza, możesz użyć wyższego stosunku ciasta do nadzienia. Teraz forma księżycowego ciasta, której używam, zawiera łącznie 60 gramów, co oznacza, że ​​każde ciasto będzie miało 45 gramów nadzienia i 15 gramów ciasta (przy stosunku 3 do 1). Więc jeśli twoja pleśń zawiera 75 gramów, wtedy użyłbyś 56,25 gramów nadzienia i 18,75 gramów ciasta skórnego.


6. Po ustaleniu liczb dla konkretnej formy do ciasta księżycowego, po prostu odważ ciasto i uformuj je w kulki. Więc dla mojej pleśni odważyłem 15 gramowe kulki, a następnie odłożyłem je na talerz.


7. Następnie zważ wypełnienie i ułóż je w kulki. Tutaj ważyłem 45-gramowe kulki nadzienia. Przed zważeniem upewnij się, że nadzienie jest zimne (schłodzone), ponieważ ułatwia formowanie go w kulki. Ponadto, jeśli używasz wypełnienia w puszkach, tekstura może być nieco bardziej miękka w zależności od marki, więc może być trudniej uformować kulki.


8. Następnie włóż nadzienie do kulki ciasta. Przed rozpoczęciem upewnij się, że oba mają temperaturę pokojową. Następnie naciśnij kulkę ciasta płasko i delikatnie rozciągnij ją do średnicy około 2 cali. To ciasto jest rozciągliwe prawie jak ciasto do pizzy. Następnie umieść kulkę wypełniającą czerwoną fasolę na środku i delikatnie naciśnij nadzienie, jednocześnie rozciągając ciasto dookoła. Pamiętaj, że skóra powinna być równa wokół wypełnienia. Następnie ściśnij i zamknij w kulkę. Umieść to na talerzu i kontynuuj robienie tego dla pozostałego ciasta i nadzienia.


9. Następnie lekko posmaruj blachę do pieczenia.


10. Następnie lekko posyp kulki, aby miały tylko lekkie odkurzanie mąki.


11. Następnie weź jeden i umieść go w miejscu szwu formy do góry i mocno dociśnij.


12. Po naciśnięciu, aby go usunąć, wystarczy lekko stuknąć formę z każdej strony. Ciasto powinno oderwać się od przeciwnej strony po stuknięciu. Gdy wszystkie strony odejdą od formy, uderz ją do góry nogami, a ciasto powinno wyskoczyć. Następnie umieść go na przygotowanym blasze do pieczenia i kontynuuj formowanie pozostałych ciast.


13. Następnie rozgrzej piekarnik do 325 F i zmyj jajko. Ubij jedno małe jajko dwiema łyżeczkami wody i odłóż na bok.


14. Gdy piekarnik nagrzeje się, umieść ciastka na górnym ruszcie i piecz je przez 5 minut.


15. Po 5 minutach zdejmij je i delikatnie posmaruj je płynem do mycia jajek. Zrób to bardzo delikatnie, aby projekt pozostał taktowny. Następnie włóż je z powrotem do piekarnika na 10 minut.


16. Po 10 minutach delikatnie posmaruj je ponownie myciem jajecznym i gotuj je przez kolejne 5 minut.


17. Po 5 minutach wyjmij je z piekarnika i umieść na talerzu, aby ostygły.


18. Po schłodzeniu przykryj je folią i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez 2 i ½ dni. Potem są gotowi do jedzenia. To sprawia, że ​​około 15 ciastek księżycowych w zależności od wielkości formy, ciesz się!

Aby zobaczyć wideo na temat robienia chińskich ciastek księżycowych, kliknij tutaj.

Instrukcje Wideo: NAJLEPSZA SAŁATKA z KURCZAKIEM – Przepyszna i Zdrowa (Może 2024).