Przepis na faszerowaną wieprzowinę lub wołowinę po włosku

• Kwiecień 29, 2024

Muszę powiedzieć, że włoscy kucharze wiedzą, co robią, jeśli chodzi o stosowanie niedrogich kawałków mięsa i przekształcanie ich w pyszną ucztę. Przepis ten lekko zmienia włoski braciole z wieprzowiny lub wołowiny, które zwykle wymawia się zupełnie inaczej, jeśli chodzi o sposób pisowni.

Tradycyjnie w tym przepisie stosuje się cienką wieprzowinę lub wołowinę pokrojoną w pikantne nadzienie, zwykle składającą się z pietruszki, czosnku, sera i orzechów sosny, a następnie duszoną w soczystym, pysznym sosie pomidorowym do miękkości. Cokolwiek zdecydujesz się zastosować w tym przepisie, będzie absolutnie fantastyczne. Soki z mięsa wlewają się do sosu, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejszy!

Zazwyczaj robię najpierw sos, aby wszystko było gotowe do złożenia po wypieczeniu bułek - i możesz zacząć!


Sos

Składniki

2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
1 łyżeczka. płatki czerwonej papryki, opcjonalnie
1 łyżka. suszona włoska przyprawa
1 łyżka. suszona kruszona bazylia
1 łyżka. suszone płatki pietruszki
1 28 uncji sos pomidorowy
1 14 uncji można pokroić w kostkę pomidory

metoda

1. Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu i gotuj cebulę przez 5 minut. Dodaj kolejne 4 składniki i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Dodaj sos pomidorowy i pokrojone w kostkę pomidory. Doprowadzić do wolnego wrzenia, a następnie zredukować ciepło do bardzo niskiego poziomu. Gotuj bez przykrycia przez co najmniej 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos wygląda na zbyt gęsty, dodaj trochę wody. To nie powinien być bulgoczący, rozpryskujący się basen pomidorów, który będzie ozdobą ścian w kuchni!

Mięso

Składniki

2 funty. Cienkie łopatki wieprzowe (lub stek wołowy / spódnica)
4 łyżki. oliwa z oliwek, podzielona
2 szklanki świeżego szpinaku, posiekane
1 szklanka świeżej rukoli, posiekanej
1 szklanka świeżej włoskiej natki pietruszki, posiekanej
6 ząbków świeżego czosnku, posiekanych
1 szklanka parmezanu, startego
1 łyżeczka. płatki czerwonej papryki
1/4 szklanki startego parmezanu lub romano, startego
1 łyżeczka. Sól koszerna
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
dodatkowo tarty parmezan do dekoracji
sznurek lub wykałaczki

metoda

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

1. Rozetnij stek z łopatki wieprzowej / boku lub spódnicy między 2 kawałkami plastikowego opakowania do grubości około 1/4 ”. Przetrzyj mięso 2 łyżkami oliwy z oliwek i odłóż na bok.

2. Połącz kolejne 9 składników w misce wraz z pozostałą oliwą z oliwek i dobrze wymieszaj. Połóż to na blacie, aby wymieszać przez co najmniej 30 minut lub dłużej.

3. Połóż mięso przed sobą wzdłuż i dodaj mieszaninę szpinaku ułożoną na jednej trzeciej mięsa, najbliżej Ciebie. Tocz się mocno i zabezpiecz sznurkiem w trzech miejscach lub zabezpiecz wykałaczkami. To jest najbardziej niechlujna część tego przepisu.

Nie martw się, jeśli wypełnienie wypadnie z boków. Albo włóż go z powrotem do bułek, albo po prostu dodaj do sosu, który już przygotowałeś - sprawi, że będzie smaczniejszy. Brązuj ​​roll-upy ze wszystkich stron w 2 łyżki. oliwy z oliwek na średnim ogniu. Opróżnij papierowe ręczniki.

Montaż anteny

1. W żaroodpornym naczyniu żaroodpornym kadzi około 2 szklanek sosu na dnie. Ważna uwaga: - sos na dnie naczynia musi mieć cieńszą konsystencję - prawie wodnistą, więc po prostu dodaj trochę wody, aby go rozrzedzić. Ta procedura zapobiegnie przypaleniu się sosu podczas duszenia roll-upów.

Następnie umieść bułki mięsne na sosie, dodaj więcej sosu na każdym zwoju (bądź hojny z tym, po prostu włóż go).

2. Przykryć folią i duszić przez 50 minut lub dłużej, aż będzie miękka. Odkryj i gotuj kolejne 20 minut, aby skondensować smaki. Wyjmij z piekarnika i odstaw mięso na co najmniej 15 minut, zanim pokroisz na rundy 1/2 "-1".

Na talerzu ułóż nadziewane roladki wieprzowe lub wołowe w sosie włoskim z sosem na talerzu, a na wierzchu pokrojone mięso i zakończ je posypką startego parmezanu i posiekaną natką pietruszki. W razie potrzeby podawaj z niewielkim makaronem w pozostałym sosie lub chrupiącą zieloną sałatą z balsamicznym winegretem.

Instrukcje Wideo: Przepis - Wołowina po burgundzku (przepisy kulinarne Przepisy.pl) (Kwiecień 2024).