Przepis Kedgeree

• Może 7, 2024

Większość z nas odwiedza gości podczas wakacji i zazwyczaj wymaga to, aby nasze posiłki były nieco bardziej wyszukane. Często potrzebny jest brunch. Od lat czytam w książkach z Anglii gdzie Kedgeree został ustawiony na kredensie jako część śniadania, zwłaszcza w książkach historycznych ustawionych w epoce wiktoriańskiej. Danie powstało w Indiach, ale zostało zmienione, kiedy zostało przywiezione do Wielkiej Brytanii. Składa się z lekko curry ryżu z kilkoma warzywami, wędzonej ryby i jajka na twardo. Niedawno, przeglądając książkę kucharską, natknąłem się na przepis na Kedgeree i wypróbowałem go. Jest nie tylko pyszny, ale stanowi doskonałe szybkie danie brunchowe do serwowania gościom podczas wakacji.

Chociaż tradycyjne Kedgeree wymagają wędzonego plamiaka, który jest prawie niemożliwy do znalezienia w USA, wędzony pstrąg lub łosoś (wędzony na gorąco - nie ten wędzony na zimno) jest dobrym zamiennikiem. Zazwyczaj używam wędzonego łososia, ponieważ istnieje kilka marek, które są łatwo dostępne. Moja ulubiona marka to Honey Smoked Salmon od The Honey Smoked Fish Company i jest dostępna zarówno w Costco, jak i Sam's. Możesz jednak użyć dowolnej wędzonej ryby.
Jeśli nie podajesz brunchu, Kedgeree przygotowuje również lekką kolację i jest łatwy do zrobienia w ciągu tygodnia.

6 porcji

3 jajka

1/2 szklanki masła, podzielone
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 1/2 łyżeczki curry w proszku
1 łyżeczka tajskiego sosu rybnego
1 szklanka konwertowanego ryżu
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki wody

1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka świeżego soku z cytryny

1 1/2 do 2 szklanek łososia wędzonego na gorąco (nie wędzonego na zimno) lub zastępować wędzonego pstrąga

1. Umieść jajka w małym rondlu; przykryć wodą, przykryć rondel i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
2. Podczas gotowania wyłącz ogrzewanie i ustaw zegar na 10 minut. Po 10 minutach spuść gorącą wodę i polewaj zimną wodą, aż jajka ostygną.
3. Obierz jajka, opłucz je i pokrój wzdłuż na osiem klinów; odłożyć na bok.
4. W międzyczasie rozpuść 6 łyżek masła na dużej patelni.
5. Dodaj cebulę i mieszaj na średnim ogniu, aż będzie półprzezroczysty.
6. Wmieszaj curry w proszku, tajski sos rybny, ryż i sól; dobrze wymieszaj i zamieszaj w wodzie.
7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, przykryć, obniżyć do wrzenia i gotować 15-20 minut lub do momentu wchłonięcia cieczy.
8. Zdejmij pokrywkę, dodaj natkę pietruszki, sok z cytryny i pozostałe dwie łyżki masła.
9. Usuń łososia ze skóry; widelcem posyp płatkami na kawałki wielkości kęsa i zamieszaj w mieszance ryżu.
10. Przenieś na talerz do serwowania; ułóż kliny jaja dekoracyjnie na wierzchu i podawaj natychmiast.

Kwota na porcję
Kalorie 346 Kalorii z tłuszczu 177
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 51% Białko 14% Carb. 34%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 20 g
Tłuszcz nasycony 11 g
Cholesterol 156 mg
Sód 1137 mg
Węglowodany ogółem 30 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 12 g

Witamina A 18% Witamina C 9% Wapń 0% Żelazo 14%

Instrukcje Wideo: How to Make Breakfast - The Victorian Way (Może 2024).