Przepis na grys i warzywa w stylu Kentucky

• Kwiecień 26, 2024

Dzień Martina Luthera Kinga Jr., który obchodzony jest w trzeci poniedziałek stycznia, to idealny czas na podanie wspaniałego południowego jedzenia. Dwie bardzo popularne południowe potrawy to warzywa - kapusta, rzepa, musztarda, jarmuż - i oczywiście grys. Ta bajeczna zapiekanka łączy te dwa elementy. Piękno tego dania polega na tym, że można je przygotować z wyprzedzeniem, schłodzić i upiec, gdy jest to wygodne. Chociaż gotowanie grysów nad piecem jest w porządku, mieszając przez kilka godzin, powolna kuchenka jest zdecydowanie najwygodniejszym i najłatwiejszym sposobem ich gotowania. Można je wkładać do powolnej kuchenki w nocy, będą idealne rano i gotowe do włożenia do tej zapiekanki lub po prostu podawane na śniadanie.

Wiele sklepów ma jarmuż w dużych workach; warzywa są na tyle małe, że nie trzeba ich siekać i są idealne do tego dania. Collards są również dostępne zamrożone i są szybkie i wygodne; użyj co najmniej jednego funta, ale dwa są jeszcze lepsze.

Sriracha jest ulubionym gorącym sosem i można go znaleźć w azjatyckiej części większości większych sklepów spożywczych. Jest dość gorąco, więc dodaj go do kaszy zgodnie z osobistymi upodobaniami. Inne gorące sosy można zastąpić lub, dla tych z małymi dziećmi lub dla tych, którzy są mięczakami, można je całkowicie pominąć.

12 porcji

1 szklanka kaszy, zwykła, nie instant
5 szklanek wody
1 łyżeczka soli

2 łyżeczki granulowanego bulionu z kurczaka
1 do 2 łyżek sosu gorącego chili Sriracha
2 jajka
2 1/2 szklanki startego sera cheddar, podzielone

1/2 funta boczku, posiekanego

warzywa
1 szklanka cebuli, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/4 łyżeczki soli
1 do 2 funtów Collard Greens, Jarmuż, Musztarda lub Rzepa, myte i posiekane

1. Włóż grys, wodę i sól do garnka powolnej kuchenki o pojemności 2 1/2 - 3 kwarty.


2. Mieszaj, ustaw wolnowar na wysoki i pozwól gotować 1 do 1 1/2 godziny.


3. Wymieszaj, zmień ustawienie na niskie i pozwól gotować dodatkowe 4-6 godzin. Alternatywnie ugotuj kasze zgodnie z instrukcjami na opakowaniu kaszy.


4. W międzyczasie gotuj boczek, aż będzie chrupiący; wyjmij boczek z patelni i odcedź wszystkie oprócz 2 łyżek tłuszczu.


5. Dodaj cebulę i usmaż około 5 minut.


6. Dodaj czosnek i warzywa; dobrze wymieszaj i dodaj bulion z kurczaka i sól.


7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, obniżyć do wrzenia i gotować, aż warzywa będą miękkie.


8. Gdy grys będzie gładki i kremowy, wymieszaj bulion z kurczaka, Sriracha, jajka i 1 3/4 szklanki startego sera; wmieszać w grysy.


9. Rozgrzej piekarnik do 350 °; spryskać szklane naczynie żaroodporne 9 x 13 "sprayem nieprzywierającym.


10. Wlej 1/2 mieszanki grysów do przygotowanej patelni.


11. Rozłóż zieleninę na gryzie i posyp pozostałymi grysami; posyp zarezerwowanym 3/4 szklanki sera i boczku.


12. Piec 20-30 minut lub do szampana.

Kwota na porcję
Kalorie 217 Kalorii z Tłuszczu 111
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 51% Białka 20% Carb. 29%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 12 g
Tłuszcz nasycony 6 g
Cholesterol 66 mg
Sód 704 mg
Węglowodany ogółem 16 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 11 g

Witamina A 44% Witamina C 23% Wapń 0% Żelazo 4%